1樓：z月e神r夜
拍黃瓜屬於涼拌黃瓜，就是拍黃瓜切之前用刀背拍了一下，口感略有差別，內下面是具體做容法：
1、黃瓜清洗乾淨後用刀背拍扁拍碎。
2、把拍好的黃瓜切成小塊，這樣的處理方法比直接用刀切的更容易吸收調味料。
3、蒜頭去皮後拍碎，切成細末。
4、將黃瓜、蒜末、鹽、花椒油、辣椒油等攪拌均勻。
5、裝盤，上桌，即可食用。
2樓：匿名使用者
拍黃瓜其實很簡來
單。一、要先選源好黃瓜，不能太老，不能
太嫩。二、洗好黃瓜後，
放在菜板上，有兩種拍法，一個是直接拍，（不過生手都會把黃瓜拍飛），還有一個就是把黃瓜豎著切成兩半，再拍。
三、拍完黃瓜後，用刀（刀韌與菜板之間成45度角）把黃瓜斜切成幾段。盛放在容器中。
四、配料可以自己選擇，一般可以黃瓜配拉皮，黃瓜配蜇頭，黃瓜配豬頭肉。 也可就是黃瓜。
五、拍黃瓜少不了兩樣必須的佐料：大蒜和陳醋。蒜也要拍後切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。
六、最後，將蒜末，鹽，味精，倒入容器中，同黃瓜攪辦一會，再倒入陳醋攪辦，然後裝盤上桌了。
涼拌黃瓜
黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
3樓：匿名使用者
從做法上區分：拍黃瓜是拍的，涼拌黃瓜是切成絲的
但是調料都是統一的：糖、蒜、鹽、味素、香油、辣椒油
4樓：匿名使用者
差不多，就是刀工不一樣
怎麼做，涼拌黃瓜好吃阿，涼拌黃瓜究竟應該怎麼做才好吃啊？
口味 酸辣味 主料 黃瓜300克 配料 調料 大蒜15克 花椒2克 鹽3克 味精2克 雞粉1克 辣椒 紅 尖 幹 5克 醋6克 植物油10克 1.將黃瓜洗淨 削皮，中間片開 2.用刀背拍鬆，再切成一寸見方的斜塊 3.蒜搗碎，放入適量的精鹽 味精 雞粉 醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裡 4.將適量食用油倒入鐵...
涼拌黃瓜怎樣做最好吃，涼拌黃瓜怎麼做最好吃
準備新鮮黃瓜 大蒜 生薑 小米辣 花椒 食鹽 生抽 老抽 香醋 白糖 雞精。做法 第一步 準備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗乾淨，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，醃製10分鐘。技巧1 黃瓜中96 98 都是水分，直接涼拌容易出水，口感還不脆爽。正確做法是加適量食鹽醃製一下。鹽的...
皮蛋拌黃瓜怎麼做，皮蛋涼拌黃瓜片怎麼做
簡單幾步教你做出好吃的黃瓜拌皮蛋 主料 黃瓜2根，松花蛋2個。輔料 香菜2根。調料 食鹽2g，醋2大勺，蒜3瓣，生抽適量，香油1勺，辣椒油適量，白糖少許。黃瓜拌皮蛋的做法 1.黃瓜切小塊，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末兒。2.將香油 生抽 醋 辣椒油 糖 鹽 蒜末放入小碗中，攪拌均勻成味汁。3.將黃瓜...