開花饅頭的做法,開花饅頭怎麼做,開花饅頭是怎麼做開花

2021-05-02 00:15:52 字數 4341 閱讀 7045

1樓:譚納國奧

原料:麵粉、發酵面(老面)、白糖、水、鹼、青紅絲。

製作方法:

1.將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵糰,放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);

2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味新增),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。

注意:1.發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上;

2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會「開花」;

3.上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口

2樓:焉陽波鬱曠

開花饅頭的做法

1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀,然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度,不宜過軟,蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大

2.鹼面用一點溫水化開,面發好後摻入鹼水揉勻,蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條

4.一節一節「揪」出一個個饅頭,截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉,也不要整形,直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內,上屜後用大火蒸至饅頭開花,約15分鐘左右,撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可

開花饅頭是怎麼做開花

3樓:康姆勒發電機

一、和麵。和麵要和的軟硬適中,太軟的面是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足,因為我是用麵包機和麵,所以解放了雙手。

二、加鹼。我在網上查了查相關的資料,開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼,後來才想起,紫、紅薯都是含鹼食物,這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。

三、發麵。想要饅頭開花,面必須要發的老一些,夏天天氣熱時間可以短些,冬天需要的時間稍長,我用麵包機發面,按時發出來的面剛剛好。

四、饅頭整好型後,要放在籠中再餳一會

五、一定要水開後放入蒸籠,並且大火蒸,一般十五分鐘就可以了。

開花饅頭的做法步驟圖,開花饅頭怎麼做好吃

4樓:啊往事知多少

開花饅頭的做法步驟

1酵母粉放入容器內

2酵母粉用溫水化開

3麵粉中慢慢加入酵母水和成麵糰

4蓋上屜布進行餳發

5這是餳發後的麵糰

6揉勻後再次餳發一會兒

7將可可粉放入小碗中,加入白糖

8倒入少許水調成可可糊

9取一半面團放入可可糊

10揉勻成可可麵糰

11將原色麵糰和可可麵糰分成等份

12取一原味麵糰用手按扁

13將一可可麵糰放在原味麵糰上

14慢慢將可可麵糰包住

15收口朝下,滾圓

16用刀在上面劃一十字

17全部做好擺入籠屜內

18大火蒸12分鐘,再虛火3分鐘,揭鍋,哈,開花啦

開花饅頭的做法的做法,開花饅頭的做法怎麼做

5樓:匿名使用者

原料:麵粉、

發酵面(老面)、白糖、水、鹼、青紅絲。 製作方法:1.

將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵糰,放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定); 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味新增),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。 注意:

1.發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上; 2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會「開花」; 3.

上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口

6樓:局迎荷蕭菊

開花饅頭的做法

1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀,然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度,不宜過軟,蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大

2.鹼面用一點溫水化開,面發好後摻入鹼水揉勻,蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條

4.一節一節「揪」出一個個饅頭,截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉,也不要整形,直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內,上屜後用大火蒸至饅頭開花,約15分鐘左右,撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可

開花饅頭的製作方法,開花饅頭怎麼做,做開花饅頭,做

7樓:匿名使用者

做法摺疊做法一

原材料精粉500克。

【輔料】

白糖150克,發酵粉10克,青紅絲少許,麵肥適量。

製法過程

先350克麵粉倒入面盆裡,加入麵肥,用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫),放在溫暖處發酵12個小時成老發麵,然後對好鹼,摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲,摻入麵糰之內,再將發酵粉揉入面內,必須揉勻,再放在案板上餳20分鐘,搓成長條,揪成劑子,劑頭朝上,擺放在幹籠布上,在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末,上籠用旺火蒸約15分鐘即成。

摺疊做法二

原材料:

主料:麵粉

輔料:菠菜汁、胡蘿蔔泥

調料:白糖、鹼面

烹製方法:

1、將發好的麵糰取出,加入白糖、鹼面(一斤面加2.5鹼面)揉制均勻,將揉好的面分成三塊,取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵糰;

2、將三塊麵糰揉製成長條,疊起後揉成一條面,揪成劑子,待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。

摺疊編輯本段菜品特色

色澤潔白,形似棉花怒放,軟綿香甜。香甜鬆軟。

摺疊編輯本段注意事項

開花饅頭,還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素,染成麵糰,與白麵團纏裹或疊壘,揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭,色澤更加鮮豔美觀。

8樓:梅子美食廚房

饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。

開花饅頭的做法

9樓:

烹製方法:

1、將發好的麵糰取出,加入白糖、鹼面(一斤面加2.5鹼面)揉制均勻,將揉好的面分成三塊,取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵糰;

2、將三塊麵糰揉製成長條,疊起後揉成一條面,揪成劑子,待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。

開花饅頭,還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素,染成麵糰,與白麵團纏裹或疊壘,揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭,色澤更加鮮豔美觀。

開花饅頭,又名**如意。色白暄軟,香甜可口,頂花四瓣,而且瓣色是桃紅色的,自然而俏麗,成為中國的特色傳統麵食名點。其製作工藝相當嚴格,面和好後需經過兩次發酵,再加鹼水揉勻、揉透,且蒸時需用大火蒸20分鐘。

由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳,傳統風味濃而很受歡迎。

純鹼開花饅頭的做法

10樓:李丹辰

材料:麵粉500g;面鹼20g;小蘇打適量;

步驟:1.這是用麵肥發好的,成蜂窩狀,有股酸味2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好,一點一點加入面裡,直到面沒有酸味為止

3.再加入適量的白麵,揉光滑,醒10分鐘

4.將麵糰搓成長條

5.揪成小劑子

6.用手揉成饅頭

7.鍋中做水,擺好饅頭,中間要留空隙

8.蓋蓋,用溼抹布蓋好鍋沿

9.大火蒸20分即可

11樓:匿名使用者

材料:材料:麵粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半湯匙做法: 做法:

1)用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.

2)酵母水倒進麵粉裡拌勻後,揉成光滑不粘手的麵糰收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.

3)發好的麵糰上再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份.取其中一份搓成棍狀,分成若干小面劑。

4)把每個面劑擀成圓面片,把6張面片依次重疊在每張的1/4處5)疊好的面片用筷子在中間壓一下。然後捲起來。

6)卷好的麵糰從中間掐斷,斷面朝下即成兩個花坯。

7)做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘,放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。

12樓:匿名使用者

二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜

口味:原本味 工藝:清蒸二面饅頭的製作材料:主料:玉米麵(黃)300克,小麥麵粉200克

調料:酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色:此饅頭暄軟筋道,營養豐富。

教您二面饅頭怎麼做,如何做二面饅頭才好吃1.將玉米麵、麵粉放入盆內,放入酵母、水,和成較硬的麵糰,餳發,備用。

2.將發足的麵糰放在案板上,放入食鹼,揉勻後搓成條,分成約50克一個的劑子,用手揉搓成饅頭狀。

3.將饅頭生坯蓋上溼潔布,餳約10分鐘,再間隔均勻地碼入屜內,放在沸水鍋上,用旺火沸水蒸約20分鐘,即可食用。小帖士-食物相剋:

玉米麵(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

開花饅頭的做法的做法,開花饅頭的做法怎麼做

原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰,放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即...

純鹼饅頭怎麼做,純鹼開花饅頭的做法

所需材料 普通麵粉500g,老面150g,鹼面8g,白糖6g,酵母2g,水適量。1 老面 麵粉 酵母一起放進廚師機攪拌缸,沒有廚師機的小夥伴也可以放在面盆裡揉。2 揉好的麵糰蓋上蓋子或保鮮膜發酵至2倍大,可以放在溫暖的密閉環境中發酵,比如微波爐 烤箱,旁邊放上一碗熱水,增加溼度和溫度。3 檢查一下面...

變色開花饅頭的做法,變色開花饅頭怎麼做好吃

1.主輔料 麵粉 酵母粉 火龍果皮汁。2.麵粉中加酵母粉 火龍果皮汁,攪拌成面穗。3.和成光滑的粉色麵糰。覆蓋保鮮膜,發酵2倍大。4.同樣方法,麵粉加酵母粉 清水,和成原色的白麵團。覆蓋保鮮膜,發酵2倍大。5.把發酵好的麵糰揉勻 排氣。6.分別下成面劑。7.把白色的面劑按扁,放入粉色的面劑。8.將其...