1樓：領悟
因為小麥粉的成分和玉米不同，小麥粉中含有素膠蛋白質和素谷蛋白質，也就是所說的麵筋，而玉米粉中含量極少，所以玉米粉和出的面沒有勁道。
玉米麵可以做出麵條。
玉米麵有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵，按種類分還有糯玉米麵（黏玉米）。
玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；玉米麵中含有亞油酸和維生素e，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
2樓：上鎖的的記憶
玉米麵含蛋白質少，粘性小不易沾，所以活不到一塊。
然而小麥粉的成分和玉米麵不同，小麥粉中含有素膠蛋白質和素谷蛋白質，也就是所說的麵筋，所以小麥粉和出的面有勁道。
但是玉米麵可以做麵條，方法如下：
方法一：可適量新增一些麵粉（小麥），利用麵粉的粘稠度使玉米麵成型，再做麵條。
方法二：把雞蛋打成蛋液，在蛋液中加玉米粉，適當加水，再和麵。
方法三：在玉米麵里加入核桃粉、芝麻糊等，原理和加小麥麵粉一樣。
方法四：只用玉米麵的話要用熱水或開水燙麵，燙麵後就能和在一起了。
3樓：喵喵的往事
營養玉米麵
用料 ：玉米粉 3杯 青菜 適量營養玉米麵麵條的做法 ：1 將面糧機水箱加滿水，面桶內倒入3杯玉米麵粉
2 選擇玉米麵類，啟動自動熟面程式
3 十幾分鍾後，開始出面
4 出來的玉米麵色澤金黃
5 口感香甜柔軟，十分筋道
6 配上自己喜愛的滷就可以開吃了
4樓：程鑫程鑫程鑫程
不能和麵是因為玉米的蛋白質含量遠低於小麥、大米和其他穀物，蛋白質水解後會變得粘稠，即使玉米麵做成麵條也會散不成形。
有以下幾種方法可使玉米麵粘稠成型：
1、可適量新增一些麵粉（小麥），利用麵粉的粘稠度使玉米麵成型，再做麵條或玉米餅；
2、加雞蛋，先把雞蛋（全蛋）打成蛋液，在蛋液中加玉米粉，適當加水，再和麵；
3、在玉米麵里加入核桃粉、芝麻糊、藕粉等，原理和加小麥麵粉一樣；
4、只用玉米麵的話要用熱水或開水燙麵，燙麵後就容易和成型，此法適合做麵條；
備註: 由於玉米麵的這種特殊性質，除了燙麵的玉米餅，幾乎不單獨使用玉米麵和麵。中國北方家裡的老人對玉米麵有很深的的感情，依靠他們多年的經驗會給你更精準的和麵技巧與玉米麵食用法，多問問他們。
5樓：劉思楠烏
1.因為玉米麵本身粘性不夠所以活不成面，而麵條則是由麵粉製作的，自然也不能做成麵條，但是你可以在製作麵條的麵粉中加入玉米麵做成玉米麵
6樓：匿名使用者
玉米粉面筋低，所以和麵不夠粘連，會散開。一般可以加些麵粉進去混合，就可以做一些麵點。
7樓：潘安湖小超
我是農村人，這個我還是知道的，你用開水和麵，涼水不行，至於為什麼我就不知道了，涼水和麵的話就跟涼水和沙子的呢，沒有粘性
8樓：清熱嗯哼
很難，因為玉米麵的澱粉含量太高，一般玉米麵和小麥粉混合
9樓：匿名使用者
玉米麵為什麼活不成面：
原因：玉米麵含蛋白質少，粘性小不易沾，所以活不到一塊
方法：可適量新增一些麵粉、小米麵，也可加雞蛋、核桃粉、芝麻糊等，如果必須只用玉米麵的話要用熱水或開水燙麵，就能活到一起了
10樓：後爽
你好，自己吃加點雞蛋，批量可以加工玉米麵條，關鍵在配方調整。可以使用玉米麵、小麥麵粉、食用鹽、筋力源等配合和麵，麵條就會筋道耐煮，不斷條。
11樓：皖宿州寺後村
可以做麵條，需要專業機械，叫做玉米麵條，什麼都不需要加
12樓：大背心兒
玉米麵可以蒸饅頭，蒸出來也會比較粗，不會像麵粉的蒸出來很軟糯。
做麵條的話要摻普通小麥麵粉才可以~~~
13樓：夏天也太熱了
玉米麵裡面要加上面粉才行
14樓：摩蘭衲
加一點麵粉在裡面看看。
15樓：匿名使用者
不能做麵條，只能當底面用。
玉米麵的製作流程，玉米麵是怎麼做的
天天吃白麵，今天換換口味，來個玉米麵！今天我和大家分享一款簡單好做的早餐餅，營養又美味，好吃又健康，喜歡的趕緊試試吧！1.在碗中加入200克玉米麵，用100克開水把玉米麵燙一下。在杯子中打入2個雞蛋，攪散之後在裡面加入溫水，溫水和雞蛋一共是500克。2.玉米麵放涼之後在裡面加入200克麵粉，4克酵母...
蒸玉米麵餅子的做法，豆麵玉米麵餅子怎麼做
材料 麵粉 白糖 酵母 牛奶。1 200克麵粉加入20克白糖。2 再用篩子篩200克玉米麵進去。3 再加入4克酵母和210克牛奶。4 用廚師機和麵4分鐘。5 成團以後蓋溼布發酵。6 發到明顯變大就可以了。7 取出來放案板上揉圓以後再搓成條。8 用刀切成段。9 然後將劑子放倒按扁，注意別按太扁了，稍微...
牛吃玉米麵多了怎麼辦，牛吃玉米麵撐了怎麼辦
牽著牛多走動走動，喂點水喝，不然會撐壞的。下次把玉米麵弄稀點，別太黏稠了，難消化 付費內容限時免費檢視 回答牛過量吃玉米麵後，千萬別讓牛飲水，可灌蓖麻油 豆油，讓排出來。牛吃細玉米麵，很難反芻回嘴裡，在瘤胃裡發酵造成牛胃脹氣，進而發生內燒，喂牛應該喂粗玉米麵，大約粉碎至2毫米大小，使用粗玉米粉63 ...