1樓：惲海冬
主料：雞胗500克、蔥20克、香菜10克、姜5克、花椒3克、八角3克、料酒1匙。
輔料：一品鮮醬油0.5匙、蠔油0.5匙、澇汁2勺、糖1勺、辣味鮮0.5匙。
1、首先準備好食材。
2、鍋中燒開水放入雞胗焯水去除雜質後立即放入清水中沖涼。
3、鍋中重新倒入清水放入雞胗和薑片，花椒，八角。
4、放入一品鮮醬油，蠔油，料酒大火煮起來。
5、煮至15分鐘湯汁不多時即可。
6、雞胗晾涼切成片狀。
7、蔥和香菜洗淨切成小段。
8、蔥和香菜還有調味料糖，一品鮮醬油，蠔油，辣味鮮放入容器中。
9、將所有調味料拌勻入味即可。
10、成品圖如下。
2樓：侯爵哆啦
涼拌雞胗所需要的材料：雞胗，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
1、在市場買到新鮮的雞胗回來處理乾淨在清水中浸泡一會兒再洗淨備用。
2、鍋中燒開水放入雞胗焯水去除雜質後立即放入清水中沖涼。
3、鍋中重新倒入清水放入雞胗和薑片、花椒、八角。
4、放入一品鮮醬油、蠔油、料酒大火煮起來。
5、煮至15分鐘湯汁不多時即可
6、雞胗晾涼切成片狀。
7、蔥和香菜洗淨切成小段。
8、蔥和香菜還有調味料糖、一品鮮醬油、蠔油、辣味鮮放入容器中。
9、將所有調味料拌勻入味即可享用。
10、成品圖。
3樓：blackpink_羅捷
主料：滷料：雞胗子500克。
輔料：滷料：八角2顆、滷料：
花椒1撮、滷料：大蒜5瓣、滷料：姜1塊、滷料：
料酒少許、拌料：生抽適量、拌料：米醋2小勺、拌料：
白糖1小勺、拌料：鹽少許、拌料：大蒜數瓣、拌料：
香蔥數根、拌料：小米辣2個。
1、雞胗子清洗乾淨，去掉雜質和邊緣的筋膜；
2、滷料放涼水鍋中；
3、放入雞胗子同煮，水開後煮15分鐘就熟了；
4、撈出或泡在湯裡晾涼；
5、小米辣切細圈，香蔥切末，大蒜拍蒜剁末；
7、雞胗子切薄片；
8、將料汁淋在雞胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌勻開吃！
9、涼拌雞胗成品圖。
4樓：幕暮
涼拌雞胗是一道菜品，主料是雞珍，配料是蘑菇精、香菜等，調料是辣椒粉、橄欖油、料酒等。該菜品主要通過涼拌的方法制作而成。
中文名涼拌雞胗
主要食材
雞珍配料
薑片，蔥段
調料鹽，醋，糖
快速導航
做法二做法一
原料雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法1。鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
6.把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
做法二食材準備
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。[1]
小貼士1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節省時間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。
3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛。[1]
5樓：匿名使用者
涼拌雞胗的正宗做法，每個人的口味不一樣，適合你的口味就是正宗的。
6樓：007東風一號
涼拌雞胗的用料
雞胗300g，辣椒一個，大蒜頭一瓣，香菜適量，胡蘿蔔半根，茴香一個，白糖少許，生抽適量，油適量，醋少許
涼拌雞胗的做法
步驟1
準備好所需材料
步驟2
撒適量鹽反覆搓洗雞胗
步驟3
撕去筋膜並將雞胗清洗乾淨
步驟4
將雞胗放入鍋內焯水，沸騰出沫後撇去浮沫加適量黃酒去腥步驟5
加入適量鹽和茴香將雞胗繼續煮
步驟6
煮熟撈出切片
步驟7
加入適量生抽和醋
步驟8
放入適量白糖和蒜末
步驟9
放入胡蘿蔔和香菜然後澆上熱油並攪拌均勻即可上桌。
涼拌雞胗家常做法，正宗涼拌雞胗怎麼做
7樓：匿名使用者
食材明細
雞胗適量
精鹽適量
桂皮適量
八角適量
香葉適量
生薑適量
老抽適量
小蔥適量
辣椒油適量
陳醋適量
五香口味
其他工藝
數小時耗時
簡單難度
涼拌雞胗的做法步驟
涼拌雞胗的做法步驟：1 1雞胗刮掉油脂，用清水沖洗乾淨。
涼拌雞胗的做法步驟：2 2煮鍋裡放入桂皮、八角、香葉，生薑，調入一湯匙精鹽。
涼拌雞胗的做法步驟：3 3煮鍋裡倒入清水。
涼拌雞胗的做法步驟：4 4倒入兩湯匙老抽。
涼拌雞胗的做法步驟：5 5放入處理好的雞胗，大火煮開後改小火煮30分鐘。關火後，雞胗放在煮鍋的湯汁裡滷製數小時。
涼拌雞胗的做法步驟：6 6蔥白切成絲，滷好的雞胗切成薄片。
涼拌雞胗的做法步驟：7 7把雞胗片蔥絲盛到乾淨盤子裡，調入1/2湯匙陳醋。
涼拌雞胗的做法步驟：8 8倒入辣椒油拌勻。
小竅門1、雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。
8樓：寶媽享食記
涼拌雞胗應該怎麼做？快來get吧~
9樓：豪傑飛鴻
步驟涼拌雞胗的做法步驟11.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用
涼拌雞胗的做法步驟22.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁
涼拌雞胗的做法步驟33.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦
涼拌雞胗的做法步驟44.滷好的雞胗取出備用涼拌雞胗的做法步驟55.雞胗切成片
涼拌雞胗的做法步驟66.洗淨香菜
涼拌雞胗的做法步驟77.香菜切成段
涼拌雞胗的做法步驟88.青紅椒備用
涼拌雞胗的做法步驟99.青紅椒切成絲備用
涼拌雞胗的做法步驟1010.把所有材料放在一起涼拌雞胗的做法步驟1111.炸一些辣椒和花椒油涼拌雞胗的做法步驟1212.
蒜切成蒜末也放入涼拌雞胗的做法步驟1313.辣椒和花椒油潑在蒜上涼拌雞胗的做法步驟1414.拌勻即可食用
涼拌雞胗的正宗做法，涼拌雞胗怎樣做才好吃的做法步驟
10樓：獨手f天下
生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用涼拌雞胗的做法步驟22.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁
涼拌雞胗的做法步驟33.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦
涼拌雞胗的做法步驟44.滷好的雞胗取出備用涼拌雞胗的做法步驟55.雞胗切成片
涼拌雞胗的做法步驟66.洗淨香菜
涼拌雞胗的做法步驟77.香菜切成段
涼拌雞胗的做法步驟88.青紅椒備用
涼拌雞胗的做法步驟99.青紅椒切成絲備用
涼拌雞胗的做法步驟1010.把所有材料放在一起涼拌雞胗的做法步驟1111.炸一些辣椒和花椒油涼拌雞胗的做法步驟1212.
蒜切成蒜末也放入涼拌雞胗的做法步驟1313.辣椒和花椒油潑在蒜上涼拌雞胗的做法步驟1414.拌勻即可食用
11樓：匿名使用者
涼拌雞胗
主料雞胗6個 調料 鹽2克 生抽2勺 老抽1勺 花椒適量
小茴香、幹辣椒，糖適量 拌的調料
生抽，熟芝麻，香菜，新鮮辣椒，香菜適量
涼拌雞胗的做法步驟
1. 雞胗清洗乾淨
2. 調料
3. 調料加水喝和小蔥，煮開（水要沒過雞胗）4. 水開加雞胗，再次開的時候，轉中火，燉20分鐘（雞胗我對半切了，這樣燉的快一點），會有沫，可以撇一下
5. 煮好不急著才吃的話，泡2小時，入味一點6. 拌的調料放一起，
7. 和切片的雞胗一起拌好
8. 再來一罐冰啤酒，愜意！
涼拌雞胗放什麼，涼拌雞胗的做法
12樓：寶媽享食記
涼拌雞胗應該怎麼做？快來get吧~
13樓：0澤國a網盤
食材主料
雞胗750克輔料鹽
2茶匙八角
2個桂皮
2小塊白芷
1片良姜
1塊肉蔻
1個生薑
1塊香葉
適量陳醋
適量生抽
適量香菜
適量蔥白
適量步驟
1.把買來的雞胗放進乾淨菜盆，撒上鹽或食鹼。
2.用手揉搓去除雞胗的油脂和腥味。
3.雞胗搓洗後會有一些髒東西和油脂出來。
4.然後把雞胗用清水洗淨。
5.煮鍋裡倒進水，放入雞胗，八角、桂皮、香葉、生薑等準備好的調味料。
6.煮開後改用小火煮15分鐘左右。關火後不要急於撈出雞胗，把雞胗泡在鍋裡的湯裡自然放涼，這樣雞胗更入味，味道更香。
7.雞胗放涼後撈出，切成片。
8.撒上蔥絲香菜，淋生抽、陳醋拌勻就可以吃了。做好的涼拌雞胗，口感脆嫩，噴香撲鼻，空口吃也過癮。
小貼士無
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