1樓：花似伊_柳似伊
先挑兩條魚，處理乾淨,雙面剞刀,靜置待用.然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。
終於明白了「膾炙人口」那個「炙」是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。
時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然後，在火上再烤炙
二、三分鐘，就成了，放在盤裡，準備出菜！
巫山烤全魚
四川風味，魚有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚先醃，後烤，再加一層料，放到金屬盤上，加一個小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結束。同時有豆腐乾，海
帶等配菜，吃魚當中放到金屬盤上一會就熟，帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒
飯，素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。
2樓：匿名使用者
烤全魚的做法
食材主料
草魚1000克
黃瓜100克
西芹50克
藕200克
香菇80克輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒
適量白胡椒粉
適量五香粉適量蔥
適量姜適量香菜
適量步驟
1.草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。
2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。
3.在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4.魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5.把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
6.烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續烤5分鐘
8.在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9.倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦！
3樓：匿名使用者
焱魚可能會更好一些吧，反正我很喜歡他家的，只是每次去都要等很久才有位置。?
4樓：匿名使用者
魚酷烤魚材料草魚條（約斤），豆豉，菜花，萵筍，紅椒，大餅，蔥薑蒜，蠔油，蒜蓉辣椒醬，玉米油，
有誰知道魚酷烤全魚的做法 及配方
5樓：匿名使用者
該店烤全魚的做法源於川北，屬於川菜菜系。當然，也根據濟南當地消費者的口味進行了適當調整，也有完全沒有辣味的做法和口味。 現烤全魚有草魚、黑魚兩種，分別可製作5中口味，分別是當家巨辣、麻辣重辣、泡椒微辣、鮮香微微辣和豆豉鮮香。
本身烤魚的做法就不同於常見的紅燒、清蒸等做法，本身有一種特殊的炭烤的香味，而且魚酷烤全魚的吃法也很特別，上桌後下面繼續有炭爐加熱讓湯汁不斷滲透到魚肉裡，在配合一些搭配合理的小菜在湯汁中煮沸。這樣，魚的烤香味、獨家祕製的料汁的料香味加上配菜的清香，絕對是難得的美味。
既然是祕方那就沒人知到了
烤龍利魚的做法，烤龍利魚的做法步驟圖，烤龍利魚怎麼做好吃
讓烤箱動起來 意式香料烤龍利魚 描述 這個意式香料烤龍利魚，非常健康的一道菜，龍利魚在超市裡面都有得賣，也不貴，這樣一條才10多塊錢，而且主要龍利魚肉比較嫩，沒有腥味，屬於高蛋白營養豐富，尤其對眼睛好，適合經常工作在電腦前的同志們 我一直覺得烤箱是非常有用的一個家用電器了，東西往裡面一丟，定好時間，...
烤舌頭魚的做法步驟圖，烤舌頭魚怎麼做好吃
用料舌頭魚 醬油 勺 生抽 勺 姜 片 鹽 克 料酒白糖 花椒烤舌頭魚的做法 舌頭魚清理乾淨，注意肚子下面的魚鱗要刮掉。放入醬油 我用的六月鮮的 生抽，料酒，薑片，花椒，糖，鹽，可以放一點點胡椒粉。醃製20分鐘。烤箱預熱十分鐘 放入烤盤 加錫紙 烤十五分鐘 出爐小貼士 中間忘記拍照了。大家將就看一下...
怎樣做紅燒全魚，怎麼做紅燒全魚？
這樣做紅燒全魚那就是把魚醃一下，然後下鍋炸裹上面下鍋炸，然後再燉一下味道更好。怎麼做紅燒全魚？原料 bai魚，肥瘦豬肉 du，筍，花生油 醬zhi油 白糖 料酒 dao味精 蔥薑蒜 清湯 豬油 香油回 八答 角 溼澱粉。製作 1 將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片...