1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
4樓：焦巴兒
糖醋排骨是經典的家常菜也是好友親朋間小聚的必備肉菜。雖然非常的普通，但是很多人都難以掌控整道菜的火候，如何把這樣一道菜做得讓人一口就難以忘懷呢？今天跟大家分享下糖醋排骨的做法！
食材耗時： 60min左右
口味： 酸甜
難度： 中等
排骨 500g
冰糖 10粒
生抽 2湯匙
蔥 1根
姜 3-4片
油 適量
陳醋、鹽、芝麻 適量
開水 適量
方法/步驟
所需材料：
排骨500g、蔥段、薑片、開水適量；
步驟：把排骨放入鍋中，倒入涼水，加入蔥姜，煮沸2-3min之後撈出來瀝乾待用。
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所需材料：
冰糖10粒、上一步中煮過的排骨500g；
步驟：小火將冰糖炒化，色澤微黃之後倒入排骨，繼續翻炒上色。
請點選輸入**描述
所需材料：
蔥段、薑片適量、生抽兩勺、陳醋兩勺、一小勺鹽、能夠沒過排骨的開水；
步驟：加入蔥姜爆香，之後加入生抽，陳醋各兩勺，加入少量鹽，倒入開水。
小火加熱50min。
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所需材料：
一小勺鹽；
步驟：加入少量鹽，大火收汁，出鍋。
請點選輸入**描述
end如何選購最好的排骨：
1、要觀察外觀，一般來說，如果是新鮮的排骨，那麼排骨肉的外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白，粉紅最適中。
2、可以把排骨拿起來聞一下味道。新鮮的排骨聞起來不僅有一股豬肉的味道，而且略帶點腥味。如果聞到有臭味，說明排骨已經不新鮮或者變質了
3、有手指按壓排骨，排骨上的肉彈不粘手是最好的。新鮮的排骨肉，用力按壓能迅速地恢復原狀；另外，要用手摸下排骨表面，新鮮的排骨，用手摸起來感覺肉質緊密，它的表面是乾燥或略顯溼潤但不粘手的。
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end買醬油最重要的就是四個字：看配料表，所有的祕密都藏在裡面。在配料表面前，無論是**的「妖魔鬼怪」，都統統現形。
我把市面上常見的7款醬油配料表全都列了出來（見下圖）。
在這道菜中，由於糖醋排骨是一個偏甜的食物，所以我們推薦使用生抽醬油。
請點選輸入**描述
end注意事項
1.糖醋排骨燒出來味道苦，大多是燒過頭的緣故，裡頭的糖分太過焦化。燒得如果過黑，可用紅燒醬油來替代老抽。
2.收汁時一定要注意觀察，均勻的翻炒一下，當湯汁均勻的鍋仔排骨上時，就要及時關火，不然稍微過火就會變黑。
5樓：斛忠迮儀
糖醋排骨
1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
6樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
7樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
8樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
9樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
10樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
11樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
12樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
13樓：養問筠
做糖醋排骨就少不了糖和醋，還有醬油。
怎樣做糖醋排骨，步驟
14樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
15樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
16樓：匿名使用者
食材明細
小排500克
料酒一湯匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
香醋三湯匙分兩次放
糖三湯匙
鹽半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
糖醋排骨的做法步驟
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
17樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
18樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
19樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
20樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
21樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
22樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
23樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
如何做糖醋排骨？
24樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
25樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
26樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
27樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
28樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
29樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
30樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
31樓：小松部落格
糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
32樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
33樓：
-- 美味糖醋排骨超簡單的做法
肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
第二步就是核心啦
口訣如下：
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這裡沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
這是放好如上糖醋水等料後的排骨，大火燒開後，小火接著煮煮了約40分鐘後
等汁已經收的粘稠狀,加入芝麻,起鍋!
34樓：肉過剩
偶進來看方法,,,偶是超愛吃這道菜滴~~
35樓：閒卿昭言萬歲
回答您好，排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，水開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨備用
調糖醋排骨**比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+兩勺白糖+三勺醋攪拌均勻
鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色（冒泡就可以了）下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥姜煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可更多3條
36樓：
排骨入水撈出鍋備用下冰糖炒出糖色放入排骨加入鵪鶉蛋味精耗油大火收汁
糖醋排骨怎麼做？要具體的方法步驟
37樓：帥的驚動
之前在豆果美食上看到的做法，真的巨簡單又好吃！，特意來分享一下，真的超讚的！
糖醋排骨的做法
步驟1排骨（最好用肋排），冷水洗淨。
步驟2排骨和冷水一起下鍋，可以加幾片姜。
步驟3大火燒至水開，會有浮沫出現。
步驟4水開後繼續煮一兩分鐘，撈出排骨，關火。
步驟5排骨用熱水洗去表面的浮沫（不要用冷水衝，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬）。
步驟6稍瀝乾水。
步驟7蔥、姜、八角洗淨，蔥切小段，薑切片。
步驟8調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陳醋會太酸）、五勺料酒，放到一個碗裡。
步驟9熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，爆出香味。
步驟10
放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有香味出來。
步驟11
倒入糖醋汁，略翻炒幾下。
步驟12
倒入開水至沒過排骨（不要用冷水，避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬）。
步驟13
大火煮開湯汁後轉小火，蓋鍋蓋燉約半小時，開蓋嘗一下排骨燉爛沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間。
步驟14
燉爛的，轉大火收汁。收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動（特別是收到最後），不要糊鍋底了。
步驟15
湯汁收到這樣差不多，可根據個人喜好決定湯多湯少。
步驟16
盛出，裝盤，撒蔥花、熟白芝麻裝飾。
步驟17
可以開動啦！
糖醋排骨的烹飪技巧
1.最好選用豬肋排。 2.
個人口味重的，可在糖醋汁里加點鹽。我家吃飯口味比較淡，老抽生抽本身帶的鹹味已經夠了，所以沒放鹽。 3.
醋用香醋，不要用陳醋，太酸了。 4.糖和醋的比例必須保持在3：
4。 5.最後收汁的時候，勤翻動，千萬不要糊鍋底了，功虧一簣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
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糖醋排骨排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
糖醋排骨做法 食材準備 排骨。輔助食材 糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。做法步驟 1 排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。2 鍋中加入較多的油...
糖醋排骨怎麼做，如何做糖醋排骨
回答用料 前排 500g 八角 1個 薑片 3片 老抽 10ml 糖 25g 料酒 15ml 鹽 4g 蔥 1棵 生抽 15ml 白糖 50g 香醋或陳醋 10ml 番茄醬 1勺 用料前排 500g 八角 1個 薑片 3片 老抽 10ml 糖 25g 料酒 15ml 鹽 4g 蔥 1棵 生抽 15m...