1樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
2樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
3樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
4樓：幸運的楓陽
用料五花肉 500g
蒸肉米粉 200g
老抽 適量
黃酒 適量
鹽 少許（米粉有鹽份）
生薑 一顆
蔥 適量
粉蒸肉-最好吃的做法
準備好主要材料：五花肉500g（今天菜場就買到半肥半瘦，最好的是五花肉）、粉蒸肉米粉都是直接買的現成的這也是關鍵味道（某寶兩天到貨）、調味料也都是家裡常用的醬油兩小勺、醋兩勺、蔥姜
將五花肉切一釐米左右厚片，洗淨，到入黃酒老抽醬油、少許鹽、蔥薑蒜醃製20分鐘。
醃製好的五花肉拌入蒸肉粉。
放入深口徑的容器中充分攪拌均勻，可以試試鹹淡，（我第一次做的當時沒考慮到蒸肉粉已經有鹽份還多加了一點鹽，多吃了一碗飯太下飯
讓每片肉都充分裹上厚厚一層蒸肉粉才是味道的關鍵，如果蒸肉粉裹不上可以加少許食用油或橄欖油。
底部墊蓮藕和胡蘿蔔（當然南瓜和紅薯也是很好的選擇），如果沒有也可以不加。我會大聲告訴你這層是最好吃的
一層層碼上蒸
最後撒上蔥薑蒜
上蒸鍋蒸40分鐘！
出鍋擺拍一下
5樓：陌然安涼
1先將五花肉切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的長片，在肉片中加鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、蔥薑絲、黃酒、白糖一起拌勻，醃漬30分鐘。
粉蒸肉的做法-將肉片和鹽醬蔥姜等輔料拌勻
2將大米中加入桂皮、香葉、花椒、八角，下鍋中置小火上翻炒，至呈金黃色時（炒約5分鐘）倒出，並檢出大料。
粉蒸肉的做法-大米加入桂皮香葉等炒至金黃色
3把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，製成五香米粉，然後將醃漬好的豬肉加入五香米粉拌勻。
粉蒸肉的做法-把五香粉和肉片拌勻
4接著把拌勻五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內（米粉肉片全部擺滿碗），放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。
粉蒸肉的做法-把肉放在碗中蒸1小時
5蒸好後，我們將蒸肉取出，翻扣在盤中，拿掉碗即可享用。
粉蒸肉的做法-蒸好後翻扣在盤中即可
6特點：色澤醬紅，肉質軟糯醇香，米粉香氣濃郁，口味香鹹回甜。
6樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
家庭版粉蒸肉怎麼做才好吃？
7樓：我是鈴她妹
簡單的做法粉蒸排骨，先排骨砍小段洗乾淨，然後加蒸肉粉拌均勻放到蒸鍋半小時就可以了。
8樓：匿名使用者
把五花肉去皮切片，然後放入料酒 老抽 適量的鹽和薑片醃製一個小時。
2/6南瓜削皮切塊，放適量的鹽攪拌均勻。
3/6把醃製好的肉放適量的蒸肉粉攪拌均勻，讓每塊肉裹上蒸肉粉。
4/6把南瓜平鋪在碗底，因為這樣受熱均勻，然後把肉平鋪在南瓜上面。
5/6蒸鍋水開，把肉放進去蒸，蒸一個小時就可以了，全程中小火。
6/6出鍋撒點蔥花，好吃的粉蒸肉就完成了
米粉肉怎麼做才好吃 10
9樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
10樓：
可以自己炒江米，然後搗成粉，最好吃
粉蒸肉怎麼做才好吃
11樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
13樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
14樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
15樓：匿名使用者
製作方法：
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作工藝
1. 將豬肉切成4 釐米長，2.5 釐米寬，1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
16樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
17樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
18樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
粉蒸肉要怎麼做才好吃
19樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
20樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
21樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
1、材料：帶皮五花肉8兩、姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜麵醬0.8兩、白糖0.5兩。
2、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片；
3、放入炒粉、甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
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22樓：匿名使用者
準備材料:
五花肉400克、自制五香蒸肉米粉100克（做法看這裡）、小土豆3-4個、姜一塊、小蔥一小把
準備調料：
鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水
製作過程：
1、五花肉洗淨，切成帶皮薄肉片，土豆去皮切成小塊；
2、姜切成末，小蔥切蔥花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入薑末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待醃製入味；
4、將米粉加入，慢慢加入清水，將米粉與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸吸收水份；
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完後，將肉片蓋在土豆上，將碗中剩餘的米粉都倒入籠中；
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，**，將小籠放入大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣後再蒸20分鐘）；
7、撒上蔥花即可食用。
23樓：匿名使用者
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美
24樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
25樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
26樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
你知道粉蒸肉怎樣做才能好吃不油膩嗎？
27樓：沉夜孤星
把五花肉洗淨後切成薄片，放入熱油鍋裡炸一會，感覺五花肉中的肥油出的差不多就行了，然後撈出來瀝淨油待用。這一步的主要目的就是把五花肉中的肥油逼出來一部分，這樣做出的粉蒸肉就不會感覺比較油了。
28樓：完鑫
我們老家是用三線肉帶脆骨的那種切成回鍋肉那種厚的片，然後把泡姜泡辣椒軋碎加入豆瓣醬白糖雞精生抽生菜籽油大蒜泥倒入肉中拌勻淹20分鐘再加入蒸肉粉拌勻，用老南瓜或者芋頭打底上竹蒸籠蒸至半個鍾起鍋散上花椒麵與蔥花跟香菜就成了。
29樓：雨雨的雨雨宇
要會用配菜吸出五花肉中的油水，很多人都是沒把油水吸乾淨才會導致油膩。
30樓：知樂旅行
我們當地婚禮宴席上，蒸粉肉的做法非常簡單，不油膩也不難吃，聽老師傅說，做蒸粉肉，選料和用料上至關重要，選料一定要選上好的五花肉，切記香料不要放太多，自然適當就行，然後在蒸之前，放水熱水中煮，煮出那個血沫泡（漂浮物既油脂），打撈出來放入清水中冷卻，最後在塗抹上面粉和食材，放入蒸籠中蒸40分鐘左右即可出鍋裝盤，好吃又美味。希望能幫到你。
31樓：峰佘無敵
做粉蒸肉這道菜的時候，不要先把肉給切片，購買了五花肉以後先用刀背拍打一下豬肉，用刀背拍打豬肉，可以讓肉質變得更加鬆軟一些，而且也能夠幫助減少肉的腥味，也不會很油膩，會讓蒸出來的肉特別鬆軟特別嫩。
32樓：匿名使用者
要注意必須要選擇五花肉，有很多人在做粉蒸肉的時候會選擇瘦肉，瘦肉不是特別適合用來做五花肉，應當要選擇五花肉最好，並且五花肉的肥瘦比例要均勻，1:1的比例最為合適，做出來的五花肉口感特別好，不會讓人覺得油膩。
33樓：名
兩個步驟1、肥瘦比偏瘦些。2、冒氣改小火，保持有少量蒸汽即可，火越大越流油。這樣做出來得粉蒸肉就可以在最大限度裡降低肉的油脂啦。
34樓：辰星
加入豆油皮。在做粉蒸肉這道菜的時候，不要直接上鍋蒸，直接讓肉接觸高溫就特別容易把肉蒸老，口感會不怎麼好，最好能夠在底下墊上一層豆油皮，墊上豆油皮再把肉放在豆油皮上面，才能夠避免肉蒸的太老，豆油皮還可以起到一個很好的吸收油分的作用，會把多餘的油分給吸走，粉蒸肉也就不會油膩。
粉蒸肉怎麼做最好吃，請問粉蒸肉怎麼做最好吃？
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 菜譜做法 1.在五花肉和排骨中放入鹽 2.放入白胡椒 3.放入薑末 4.放入料酒 5.用手攪拌均勻 6.再放入調料包 包括米粉和腐乳汁 攪拌均勻7.鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味8.將藕洗淨 9.切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁10.一起...
粉蒸肉的粉怎麼製作，粉蒸肉的米粉怎麼做？
製作食材 主料 豬肋條肉 五花肉 500克 蓮藕 250克 輔料 稻米 75克 調料 甜麵醬 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小蔥 5克 丁香 2克 姜 2克 鹽 4克 味精 2克 醬油 15克 腐乳汁 20克 製作流程 1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬...
版酸辣粉的做法，家庭版酸辣粉怎麼做好吃
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