1樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
2樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
3樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
4樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
5樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
6樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
獅子頭怎麼做啊
7樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
8樓：情感解惑導師小
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回答獅子頭一般的用料包括：肉餡370克、豆腐100克、西紅柿500克、雞蛋1個、番茄醬50克、精鹽6克、糖5克、胡椒粉4克、五香粉2克、黃酒20克烹飪步驟:
1.用3:7的肉,手工剁餡,不要太碎,有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉餡攪拌均勻後，加入豆腐。然後攪拌上勁。
3.均勻分開，然後用手摔打成團，這樣子會更加抱團，裡面不會有空氣。
4.鍋中放少許的油，然後把分開的放到裡面去煎至表面金黃。差不多的時候再放入西紅柿，洋蔥加個雞蛋，用一些溫開水煮熟就可以。
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9樓：匿名使用者
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
10樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
11樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
12樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
13樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
14樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
獅子頭的做法
15樓：大雄和哆啦a夢
材料：肉適量、香菇適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量。
1、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少許鹽，倒入豐碗香菇丁。
2、將肉餡攪打上勁，醃製30分鐘。
3、取適量醃好的肉餡，用手團圓後粘一層澱粉。
4、鍋中油燒至2成熱時，放入肉丸。
5、開中小火炸至底部定型後。
6、翻面繼續炸，炸至表面呈金黃色、丸子不再發軟時撈出控油。
7、鍋中控出油後，倒入適量清水，加兩勺生抽、一勺料酒。
8、放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉8分鐘。
9、倒入適量水澱粉，大火收汁、湯汁濃調時盛出。
16樓：辦事通趙老師
主料：豬肉500克、馬蹄200克、小青菜100克、蛋清1個
輔料：生抽適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、油適量、水澱粉適量
1、豬肉清洗乾淨後去除筋膜切成小塊。
2、把切成小塊的豬肉放入破壁機攪拌杯中。
3、蓋上蓋子和加料口蓋。
4、接通電源後將啟動開關開啟。
5、絞完後把肉取出。
6、馬蹄去皮後切成小粒。
7、放入肉餡中拌勻後加入調料拌勻。
8、再打入一個蛋清一起攪拌均勻。
9、然後慢慢加入水順一個方向將肉攪打上勁即可。
10、用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反覆五六次做成一個光滑的肉丸。
11、把洗淨後的小青菜放入鍋中焯水。
12、撈出後鋪在盤底。
13、鍋中倒入可以沒過肉丸的油。將做好的肉丸放入。
14、炸至金黃色後撈出。
15、鍋中留少許底油，放入醬油、蠔油、料酒、糖和水調成鹹淡適宜的湯汁。
16、放入炸好的獅子頭，湯汁差不多收幹，出鍋前淋入水澱粉勾芡後放入鋪了小青菜的盤中。
17樓：乍暖
【食材】五花肉500g，幹香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、薑末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。【做法】1、先把五花肉洗淨，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用
2、馬蹄洗淨削皮，切成碎末；幹香菇泡發焯水，切成碎末；
3、香蔥薑片溫水泡10分鐘，撈出來瀝乾水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！）
5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸製表皮金黃撈出。
7、把炸好的獅子頭瀝乾油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘。
9、澱粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！
18樓：jason慧林
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。
食材：五花肉，荸薺，雞蛋，花椒，薑末，澱粉，醬油，老抽，耗油，冰糖，姜，蔥，鹽，花生油
第一步：
準備好食材，這些是做獅子頭的材料。
第二步：
荸薺洗淨去皮切碎，淨重118克；花椒用水洗淨後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末。
第三步：
去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀。
第四步：
粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以。
第五步：
肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉。
第六步：
用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可。
第七步：
加入荸薺。
第八步：
攪拌均勻。
第九步：
用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形；我做了五個，個頭相當的大。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟。
第十步：
中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部。
第十一步：
炸至外表金黃即可撈出。
第十二步：
把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖，煮開後轉小火。
第十三步：
小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮。
第十四步：
吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可。
19樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
20樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
21樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
22樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
23樓：提問不完的人
紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的常見菜。這是一道，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味。
24樓：凌代佛
紅燒獅子頭不用特意去調汁，將燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。具體如下： 1、用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。 2、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。 3、高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了。
配菜可以晚一點放入，多燉一會會更好吃。 拓展資料：紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。
將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。 紅燒獅子頭，淮揚菜的代表。
淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之一，現在通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜和蟹黃湯包。
獅子頭怎麼做？
25樓：bd小葵
獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫喜來樂的家--河北滄州，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個大外焦裡嫩。
也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。清蒸獅子頭。
有的地方叫四喜丸子。做法基本一樣。
26樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
27樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
28樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
29樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
30樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
31樓：小月有愛
1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6，用蔥、姜、料酒、水製成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。
清燉蟹粉獅子頭
2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗乾淨。
原湯原味，"獅子頭"，即揚州話說的"大 斬肉"，北方話叫"大肉丸子"或"四喜丸子"。據說它的"遠祖"是南北朝《食經》上所記載的"跳丸炙"(《齊民要術.炙法第八十》)。
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做的
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水煮的獅子頭怎麼做，水煮獅子頭最正宗的做法
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁 原料豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽 味精適量。做法1 荸薺 姜分別去皮 洗淨，蔥洗淨，均切末 大白菜洗淨，切大塊 青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備...
紅燒獅子頭怎麼做呢？紅燒獅子頭怎麼做？
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮...