1樓：匿名使用者
將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了 將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在**，蓋上另一半，用牙籤固定好； 鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均； 將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可 該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模後，置於冰箱冷藏保鮮用的
記住，出鍋時不能用塑料的
鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了
2樓：安
應該是你的糖沒有熬好吧，冒泡的時候放進去拿出來放在板子上放涼就行了
3樓：匿名使用者
糖還沒有熬好 一邊攪拌一邊加熱 到達能拉出絲的程度就可以了
4樓：匿名使用者
那就用板糖，就是和糖果有點像
5樓：
要加一些紅糖吧，濃度要合適，
6樓：匿名使用者
知道糖葫蘆為什麼又叫冰糖葫蘆麼。。。
為什麼自作的冰糖葫蘆上的糖糖凝固以後不硬呢？
7樓：匿名使用者
可能有三個原因：第一原料問題（糖），第二山楂與糖接觸時山楂太冷，第三熬糖是有水分。
8樓：匿名使用者
所謂的「冰糖葫蘆」當然原料用的是 冰糖熬成的，這樣可以保證在常溫下，外表面的糖也不會融化
還有可能性就會沒有涼透，放冷水裡浸一下，會涼很快
9樓：匿名使用者
我也有同樣的問題,我見過別人做過,就是用的白沙糖,也沒有蘸過糖後放水裡呀!
10樓：匿名使用者
也要放在零下十幾度的文東動一下的！
冰糖葫蘆的做法?急急急
11樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
12樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
13樓：小臭靜
他說的太麻煩,我給你個方法!天津的"糖堆"可是出了名的 哈哈!~原料:紅果,白糖,(可再依個人口味新增豆沙,糯米等)1.把紅果洗淨,從中間剖開,去核!
2.在紅果中間可加入豆沙等材料或不加,用牙籤串起來!
3.熬糖!也是最關鍵的一步!
加水,加糖,熬至糖冒細小密集的泡,成淺金黃色即可,一定是細小 密集的泡! 不然糖不是過火了,就是沙了,都會影響口感!
4.找一個鐵指的或是理石制的類似面板的東西,在上面刷一層油或是水!
5.拿串好的紅果在糖裡蘸一下在蘸在準備好的板子上即可!!
這樣可比一串好麼多個方面多了吧!~ 嘿嘿!
你還可以參照"快樂生活一點通! 我比較喜歡這個節目!**是http:\\yinhan.com.com
14樓：匿名使用者
做冰糖葫蘆用的糖在熬製的時候千萬不要放水，國內放些油，小火燒熱，然後放白糖，小火慢慢熬，要不停的攪拌，待糖全化開後將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。你也可以在糖裡放點蜂蜜。
15樓：金龍飛飛
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置：
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。
在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
16樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
17樓：闞爽姓彥
糖葫蘆做好了一後，不知怎麼又融化掉了，為什麼、？
18樓：張永寧騎令
原料：新鮮山楂30顆、竹籤6-10根、白砂糖250克。
做法：1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。
2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。
3、將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。
4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了。
冰糖葫蘆的製作方法為什我做的糖葫蘆做好看上去那上邊好像有白糖上就不那麼好看
19樓：伊蓮
冰糖葫蘆製作
冰糖葫蘆的製作工藝中，最重要的是糖的熬製。一般現場製作的攤子，都是拿一個銅製的打得非常薄非常淺的小鍋，在葫蘆架子旁的煤氣灶上支著，裡面放上白糖，用文火生熬成糖漿。火候掌握狠重要，調不好就糊了。
起初糖剛熔的時候是白色的漿體，咕嘟咕嘟的冒白泡，這時候的糖漿是不能用來沾葫蘆的。一直要等到糖漿的每一個細胞都完全熬成了鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，不可拖泥帶水。
既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。沾得好的糖葫蘆，裹上的糖應該是透亮的薄薄的均勻的一層，隔著糖，山楂上的每一個毛孔都能看見。咬一口，「嘎嘣」即碎，入口即化，絕不粘牙。
個人認為最好不要吃剛沾完的糖葫蘆，因為滾熱的糖漿會把山楂弄的熱乎乎的，感覺象在吃水煮山楂。只有在呼嘯的北風吹拂下凍的梆梆硬的糖葫蘆，一口咬下去，嘿，那才叫一個脆爽呢！
為什麼做出來的糖葫蘆上的糖很硬
20樓：du美食小貼士
你好，主要是你的糖漿沒有熬好，要想糖葫蘆口感酥脆、晶瑩透亮、不宜融化，必須在熬糖時加點舒欣脆h才行。
21樓：曼妙生活樂
糖涼了以後就會變硬的，這是自然現象。
為什麼做得冰糖葫蘆容易化？ 最好告訴熬糖的方法（詳細點）
22樓：匿名使用者
把冰糖或白糖放入鍋裡，按二比一的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到用鏟子揚起時，能在直立的鏟片上慢慢掛成片時，就熬好了，可以用來裹山楂或其他果子了，並且不會化了。
23樓：風一樣的蝸牛
會化掉證明糖漿裡面水分還是過多..樓主可以試一下熬製時間在延長一些或者裹糖漿的時間稍微外後延遲一些.最後就是你水果的乾溼程度要適中
24樓：請叫我傑哥
為什麼糖熬著熬著又成幹塊了
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尾油又稱明油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，尾油能給菜餚增色，還能輔佐菜餚增香。淋尾油主要適宜於以燒 燴 扒 蒸 熘等烹調方法制作的菜品，雖然淋尾油只是菜餚烹製中的一個 小插曲 但是如何選擇尾油以及淋尾油的技巧，並不是每個人都清楚的，下面，筆者就來說說。可用作尾油的油脂很多，除...