什么樣的蜂蜜最純,什麼樣的蜂蜜最純

2023-02-22 23:00:25 字數 1801 閱讀 1950

1樓:風亦難

純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。

新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。 聞:

真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。

純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。 化學檢驗:

摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。 冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較鬆軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。

真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

純正蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。 這麼多方法,我常用的是用筷子攪和最後一個。

對於超市買蜂蜜,大概只能認牌子了,因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下,好的話下次再買就行了。 另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡,在玻璃容器裡比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是,目前市場上蜂蜜品種繁多,對於消費者而言,沒有一定的專業知識,很難辨別蜂蜜的真偽、優劣。筆者在這裡介紹一些鑑別蜂蜜品質的小常識。

首先,從外觀上觀察,純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時,或者蜂蜜放置時間過長,容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大,由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)。

往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。 其次,查蜂蜜中的異物。

異物容易引起蜂蜜變質,產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質: 摻入雜質的檢驗:

取少量蜂蜜放入試管中,用蒸餾水稀釋溶解,靜置後觀察,若產生沉澱,則說明混有雜質。 摻入澱粉的檢驗:若蜂蜜中摻入澱粉,混勻後,外**上去透明度很差。

也可以取蜜樣少許,加入5倍蒸餾水,煮沸,冷卻,加碘液1~2滴,呈藍色則說明有澱粉。 摻有明礬的檢驗:可用氯化鋇溶液檢驗,在試管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸餾水稀釋搖勻,再滴入20%bacl2溶液數滴,如有白色沉澱產生,則說明有明礬摻入。

蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗:可用茶水一杯,倒入適量蜂蜜,用筷子攪勻,如茶水保持原色不變,證明蜂蜜沒有被汙染;如果茶水變成灰色,證明被汙染,顏色越深,汙染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗:

這兩種糖濃度高,黏度大,即不似流體蜂蜜,也不像結晶蜂蜜,摻有這類糖的蜂蜜,用筷子攪動,阻力較大。 摻有銨鹽的檢驗:取蜂蜜2g加入試管中,用等量的蒸餾水稀釋,再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml,搖勻,立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中,如果試紙變藍,表明摻有銨鹽。

摻有糊精或米湯的檢驗:摻有這種異物的蜂蜜,極易生黴發酵,聞之酸臭,味餿。

2樓:才爾容

找養蜂人 他們那的蜂蜜最純 純天然的 無任何新增劑

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