1樓：妞
菜譜名稱: 油燜大蝦 所屬菜系 : 江浙菜 所屬型別 :
地方特色 基本特點: 滋味清淡，鮮咸宜人： 基本材料 :
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。 此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
2樓：耿沛
油燜大蝦 主料：對蝦500克 調料：蔥、薑絲、料酒、味精、雞蛋、香油、水澱粉、鹽、醬油、醋、熟豬油各適量 做法：
（1）對蝦去頭去殼，去須去腿，剔去脊背沙線，洗淨切成段，先用鹽醃一下，再用水澱粉調的糊上漿。 （2）醬油、鹽、味精、料酒、醋、鮮湯調成滷汁。 （3）鍋燒熱放油，明火油放煙時將 蝦放入，炸煎至金黃色，撈出控油。
（4）鍋內再放入熟豬油少許，先下蔥、薑絲熗鍋，炒出香味後放入蝦段，倒入滷汁，攪勻顛翻幾下，入味後，淋香油出鍋即可。 特點：蝦肉鮮嫩，色澤紅豔。
油燜大蝦，怎麼做才好吃，家常油燜大蝦怎麼做才好吃？
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入...
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
食材 大蝦 蔥薑蒜 香菜 食用油白糖 雞精 胡椒麵 生抽 蕃茄醬 味精 芝麻 花椒。開始製作 1 大蝦處理 把蝦放在水裡面，大概清洗3 5次，清洗完之後再把蝦放在水裡面，大概浸泡個半個小時，讓蝦裡面的細沙子沉澱到水裡面。接著拿出我們家裡面常用的小剪刀，把蝦腳 蝦鬚 蝦槍給剪去，一來是因為這些地方在烹...
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 詩和遠方或許到不了，可是...