1樓:匿名使用者
1把豆腐中間挖一bai小塊出來,du最好挖成zhi半球形,小心不要把底挖dao穿咯。把豬肉剁內碎,加入花生油、鹽容、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
2把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。
3在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可。
客家釀豆腐
4小貼士:1、豬肉碎調味的時候不要加入水分,不要加醬油等有水分的調味料,保持比較乾的狀態。2、剛買回來的豆腐先放一下,等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
3、豆腐挖出孔後,孔裡也會有一些水分析出,用廚房紙巾把孔內的水分吸乾。4、減少翻面的次數,煎好一面再煎另外一面。
客家釀豆腐
5釀豆腐用鑄鐵鍋或者砂鍋燜都很好的,用砂鍋燜的就是客家釀豆腐煲啦。
客家釀豆腐怎麼做 客家釀豆腐的做法
2樓:匿名使用者
主料北豆
du腐適量
香菇適zhi量dao
蔥花適量 薑片適內量
芝麻適量
輔料生抽適量 素蠔容油適量
花椒粉適量 胡椒粉適量
澱粉適量 橄欖油適量
客家釀豆腐的做法步驟
1. 北豆腐洗淨後切成小塊,用勺子挖出一個凹槽。
2. 香菇洗淨後切碎,用油炒熟。
3. 香菇里加入素蠔油,生抽,胡椒粉,一點點花椒粉,加一些澱粉拌勻。
4. 把豆腐表面和凹槽裡都拍上澱粉,把拌好的餡料填進去。
5. 平底鍋中倒入橄欖油燒熱,有餡的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黃。
6. 鍋裡的底油煸香薑片,倒入水,生抽,素蠔油和胡椒粉煮開,放入釀豆腐煮一下。不用煮很久,潤一下即可,撈出排盤,剩下的湯汁勾芡後淋在豆腐上,撒點蔥花即可。
小貼士1.香菇餡要調的稍微鹹一些,釀在豆腐裡才能吃出味道。
2.煎的時候要先小火把帶餡的一面煎熟,雖然香菇是熟的,但裡面還有澱粉咧~
3.客家的釀豆腐雖然是肉餡,但也會放一些海米蝦皮之類的海鮮,我就加點素蠔油提鮮了。
3樓:愛別等
肉釀豆腐完成祝福大家元宵節快樂,福氣滿滿