溝藏冬儲大白菜做法

1樓:拾萬里之外

溝藏法是在露天地

bai上挖貯藏溝,du白菜放在zhi溝裡,埋藏的關鍵是dao溝的深度、下溝時間、覆蓋專

的厚度和放法。埋屬藏溝的深度依當地凍土層厚度以及是否貯藏越冬而定。下溝時間是以2~3片葉稍微受凍的程度為宜,即小雪前後。覆土厚度0.5米左右。

溝藏法以選擇地勢平坦乾燥,土質較黏實,地下水位較低,排水良好,交通方便的地方挖溝為宜,溝向選擇東西延長。也可順南北方向挖溝,寬1.5米,深0.

25米,長度根據地形和貯藏量而定。挖出的土在溝四周做成土埂,埂厚約0.7米(以最冷時期不凍透為原則)。

溝深與土埂高度相加等於白菜的高度,入溝前先在溝底鋪一層稻草或菜葉,然後將晾晒過的白菜根朝下,一棵棵緊密地碼在溝內,菜上面覆蓋一層稻草或菜葉,再蓋0.5~0.7米厚的土。

大白菜的堆藏是如何進行的?

2樓:中國農業出版社

長江中下游一帶,有堆貯大白菜的習慣。堆的方式有圓錐形和長形兩種。圓錐形堆是將大白菜根部向內、菜頭向外,在地下環形排列12~14棵菜,以後每層逐漸遞減向上堆放,堆高7~10層,頂部留一個洞口,便於通風散熱。

長形堆是菜根向內、菜頭向外堆成兩排,兩排的底部相距1米左右,逐層向上堆時要逐漸縮小距離,最後使兩列合在一起成尖頂,從斷面看是等腰三角形。菜堆高約1.5米,堆外覆蓋葦簾,堆的兩頭掛上席簾,並通過席簾的啟閉來調節堆內溫、溼度。

堆藏初期氣溫較高,要經常倒菜通風,防止發熱腐爛。隨著氣候變冷,覆蓋草簾,防止受凍。

3樓:中國農業出版社

架藏主要是在華東地區和長江中下游一帶,冬季不太寒冷的地區使用。華東地區常採用「人」字形棚架貯藏大白菜。棚架搭好後,將大白菜擺在兩邊分層的托架上,用草包或稻草簾覆蓋棚架,外面再用蘆蓆或塑料薄膜覆蓋。

棚的兩頭用草包或草簾紮成活門,以便通風。冬季氣溫降到0°C以下時,關好兩頭棚門,防止受凍。在陰雨、下雪時,要排除積水,清除棚上積雪,並在中午開門通風,防止爛菜。

貯藏後期氣溫回升後,棚門可採取白天關、夜間開的辦法,保持棚內較低的溫度。

溝藏的優缺點是什麼?

4樓:中國農業出版社

溝藏的特點是構造簡copy單,不需任何材料,土壤

溫度變化較緩慢而平穩,這個溫度變化比較接近於果實要求的貯藏溫度。特別是開春後,當大氣溫度已顯著上升時,溝藏堆中的溫度卻升高很慢,這對果品貯藏是十分有利的。此外,溝藏可隨氣溫降低,增加覆蓋物厚度防止凍害,保持貯藏環境中較高又穩定的相對溼度,可以防止果品萎蔫,減少重量損失,並保持新鮮飽滿的外觀和品質。

溝藏果品覆蓋後,果品呼吸產生的二氧化碳,使環境中二氧化碳含量相對提高3%~7%,這不僅能抑制微生物活動,還能降低果實的呼吸強度,增強耐貯性。

溝藏的缺點是貯藏期受到限制,一般在11月至次年3月結束。貯藏中溫度不易控制,常出現整個貯藏溝中的果實腐爛。貯藏期間不便檢查,貯藏中是否腐爛不可知,貯藏危險性較大,因此在生產中受到一定限制,目前僅在農村中採用。