1樓:張晟來
放鹽是為了好搗,因為增大了摩擦力,搗蒜不容易打滑
搗蒜的時候為什麼要撒鹽?
2樓:匿名使用者
特殊的蒜香味,只能搗制,先撒鹽,一入鹽味,二使之便於搗制,需加水搗制,而不能搗完再加水,務必使蒜味融入水中。有喜歡用蒜泥與蒜水的,有喜歡只用蒜泥的。
搗蒜的放鹽還會產生大蒜素嗎
3樓:匿名使用者
大蒜素是本身自有的,並不是後生的,大蒜除了高溫烹調會破壞大蒜素之外,其他方法泡製大蒜素都是存在的,食鹽也不會破壞其存在或分解。
搗蒜為什麼要放在低處
4樓:浪子心丶
這個copy
就太簡單了 .首先你搗bai蒜的時候如果蒜不是溼潤的會du一搗就飛,很不方便.那麼加zhi入鹽後改變細胞dao所處溶液環境,改變了細胞內外滲透壓,
細胞失水,使蒜不那麼硬而且從細胞中溢位的水分還可以很好地充當粘合劑,讓您搗蒜的時候不至於非得到處都是.
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