1樓：匿名使用者
有許多種溫帶可食用植物，除了介紹顏色外，也介紹了人工栽培的品種，如醋栗和醋栗樹。下面進一步介紹了可以食用的植物。
如果你很不幸，沒有找到任何一種這裡介紹或者描述的植物，那麼就按照標準的測試方法嘗試那些陌生的植物。
切記：植物的某一部分可以食用，並不代表其他部分也可以食用。要分別測試葉子、莖、根和果實。
漿果：醋栗類:生長在叢林、灌木叢及荒野中，形體中等,通常為叢生灌木，葉緣有齒，形似楓葉。五瓣小花白綠色至淡紫色，漿果為紅、黃或紫褐色。醋栗要烹煮後方能食用。
梅樹：生長在所有溫帶地區的灌木叢林地帶，種類繁多。多年生小灌木或喬木，形似野櫻桃樹，但漿果體積更大，佈滿絨毛，絳黑色、紅色或黃色；有些果實酸味太重，無法生食。
根、葉和莖
辣根:生長在潮溼的荒地，高約５０釐米，卵形波紋大葉，頂部簇生白色小花。根部可以挖出，味微辣，可加入肉中。嫩葉可生食或煮後食用。
普通夜櫻草：生長在較為乾旱的開闊原野。體形較高，多葉，有絨毛。
梭形葉片，葉緣多皺，有時在紅色花莖的頂端著生大型黃色四瓣花。根煮熟後可食用，要換水以沖淡刺激性氣味。嫩葉也可煮食。
越冬的植物為蓮座型葉叢。
萊檬或菩提樹：樹幹挺拔，高達２６米，常生長在潮溼的林區。葉片大，心形，邊緣有齒。黃花簇生，十分清香。嫩葉及尚未伸展的葉芽都可以生食；花可用來泡茶。
蛇麻草：生長在灌木叢林中的攀緣性植物，長而扭曲的莖，葉緣有齒，葉深裂成三瓣形。綠色鐘形雌花。嫩莖剝皮後，切成片煮沸，花可沖茶。
薊：藤本植物，攀緣莖上有毛刺，並有脊狀突痕。梭形或卵圓形葉，有深裂口。
刷狀頭部頂生淡紫色花。選取柔細嫩枝去皮，可以生吃或煮食。嫩根可以烹煮，每個花頭基部都有一富含營養的「堅果」，可以生食。
虎耳草：高達９０釐米，一般都矮小。生長在野外空曠荒地或多岩石地區，高山上也有。
毛茸肉質皺葉，卵圓或橢圓形，著生於莖基部。莖紫紅色，花五瓣，常簇生，白色。葉可以生吃或烹煮。
地榆：生長在潮溼草地，高約６０釐米。小葉有齒，鏟形，對生。頂生深紅色小花。嫩葉生吃或煮熟，味道都不錯。內服可**胃部不適。
青蓼：高約６０釐米，成年老莖紅色，狹長梭形葉上常有黑點。小花粉紅色，常見於荒野。嫩葉可以生吃，也可按照菠菜烹飪。
野大黃：南歐大陸至中國東部皆有分佈，體形類似栽種的大黃，但葉片更多皺褶。大的花莖煮熟可食，其他部分則有毒。
白玉草：生長在野地中，高約４５釐米，整株灰綠色，短柄葉，心形，白色花，簇生，有一球形花座。嫩葉煮十分鐘後可食用。
敗醬草：生長在荒野草地，高可達４５釐米。莖上環生葉，寬大箭形，邊緣有齒。頂生白色小花。豆莢形如硬幣，上有刻痕，易辨別。
三葉草：苜蓿屬植物，草地上常有分佈。三葉，掌形葉序，莖頂端密生小花，白、淺綠色至紅色都有。葉可以生食，最好煮。
石爪類：生長在曠野荒地，高達３０釐米，多毛，常有刺激性氣味，類似蕨狀的雙切刻葉，頂生紫紅色五瓣花，花體小。漿果，形似扭曲爪狀。葉可以生吃或煮熟後食用。
牛蒡類：生長在曠野荒地，為中型至大型灌木。卵形葉，莖弓形彎曲，頂生許多紫紅色花。葉可食用，嫩莖剝去外皮即可生吃或煮熟。根去皮切成片狀煮沸，換水以除去苦澀味。
堇菜屬：分佈廣泛，花小，既有水生的也有陸生的。長莖上著生心形葉，花為藍紫色、黃色或白色。花瓣五片，大小不等。嫩葉可烹飪，富含維生素a和c。
野萵苣：生長在曠野多岩石地帶及草地。高１０～２０釐米，葉繁茂，橢圓形，微型藍紫色花簇生；葉子可生吃，或按照菠菜的方法烹飪。
春白菊：常見於曠野荒地，高約９０釐米，狹長的暗綠色裂口葉，最下面的為圓形，黃色和白色的大型頭狀花序。冬季為蓮座型葉叢。嫩葉淡綠色，可生食。
布穀鳥剪秋羅:生長於潮溼荒地，高５０釐米，小葉對生，下面的葉為圓形，蓮座型葉叢。淡紫色或白色四瓣花簇生。
嫩葉生吃鮮美，老葉辣味相當濃。美洲婆婆納：生長在背陰的水窪地及潮溼荒野中。
莖匍生或直立，厚厚的卵形葉，對生，邊緣有齒。藍色四瓣花，有兩個突出的雄蕊。開花前嫩莖可食，開花後葉可食，稍微苦澀（尤其歐洲品種的），但基本與水田芥味道差不多。
春夏之交，有些植物的幼莖很柔嫩，也很容易採集。有些還可以生吃，不過多數還是煮熟後再食用，尤其是黃精、柳蘭、香蒲和歐洲蕨植物。在清水中洗淨，除去外表的絨毛，加入少量的水煮，最好是用汽蒸。
嫩葉的維生素和礦物質含量很高，再加上嫩枝就是求生者很不錯的食物。多數的煮熟後，味道會更好些。但不要煮得太過了，否則會破壞維生素c、e、k、b以及大量的維生素a。
１．白芥菜：高達６０釐米，莖多毛，有斑紋，深裂片葉子，蒼白、黃色得小花，生長在歐洲各地。嫩葉和花均可生吃，煮熟後整株都可食用。
挑選嫩的備用。２．牧羊草：高達６０釐米，蓮座型葉基，齒形劍狀葉，穗狀白色小花；在野外分佈很廣。
葉片沸煮後，味道類似捲心菜，可同其他的食物混合食用。
３．櫻草：生長在草地和陰涼的地方。基生葉為蓮座型，尖圓形、並且有皺紋。
長長的花序莖，五瓣花，花色蒼白到亮黃色不等，有點類似石竹花。整株均可食用，嫩葉味道最佳。櫻草屬植物包括：
黃花九輪草（３a）和高報春（３b）。
４．蒲公英：幾乎隨處可見，再不同地區其形狀可能會有所不同。頂端著生黃橙色的花頭，蓮座型葉叢。
嫩葉可以生吃。老葉沸煮，換到鍋中的水去除苦澀味後也可食用。根既可煮也可烤，類似咖啡。
蒲公英的汁液富含維生素和礦物質。
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５．菊苣：在野外的草地中很常見。高達１．３米，莖基部密生長葉，有絨毛。葉片有對稱分叉。莖頂端葉腋長著類似蒲公英的藍色花朵，按照蒲公英的方法食用。
６．野酸模：在廢墟和野外的草地中很常見。高達１米，箭形長葉，微小的紅色和綠色的穗狀花序，。幼嫩莖可食。葉片中富含礦物質，可以生吃，但烹飪後可以減少刺激性味道。
７．蕎麥：多生長在溫帶的野草地中。主莖高達６０釐米，常為紅色。梭形葉，成簇粉紅色或白色的小花。種子是很好的可食用穀物。
８．皺葉酸模：高達１米以上，狹長波形葉，輪生花序，呈淺綠色。常生長在野外草地和荒蕪的地方。
從嫩酸模上挑選最柔嫩的葉片煮，換水除去苦澀味，然後再食用。用酸模葉的汁擦拭被蚊蟲叮咬的**能夠減輕疼痛。再溫帶及熱帶地區分佈著多種酸模，食用方法均類似。
儘管許多植物的莖木質化程度十分高，不過有些草本植物的嫩莖還是可以食用的。如果它們十分柔嫩多汁，剝去帶刺的外皮後煮。有些的莖髓富含營養，吃起來有甜味，一般較老的會有。
這時應將莖剖開，從而便於掏出莖髓。
莖的營養成分一般沒有根、嫩枝、嫩葉豐富，因此作為最後的食物，可以留作他用。纖維類莖，外皮質地與許多帶刺的蕁麻莖皮差不多，可以用來捻繩。
１．好國王亨利：莖幹有刺，高達６０釐米，暗綠色的三角形葉子，有時會變紅。頂端輪生花序上著生綠色小花，常生長在野外荒地。
葉和嫩莖可以生吃，或者像菠菜一樣煮著吃；食用前剝去有刺的莖皮。
２．灰菜或藜：莖幹有刺，高達１米，莖常為紅色。暗綠色、粗糙的卵形到梭形葉，葉緣有齒，稍有缺刻，微小的綠色穗狀花序。荒地中常見。食用方法類似菠菜，嫩葉可以食用。
３．繁縷：蔓生，高達３０釐米，主莖上有一行絨毛。卵形葉對生，莖的頂端著生白色的五瓣花。在荒地中比較常見，煮熟後嫩葉味道鮮美。
４．水田芹：通常在流動的淺水中大量群生。葉片呈亮綠色，對生，頂端著生有白色四瓣小花。其葉和莖都可生吃，但最好煮熟再吃，尤其在水面不太乾淨時。
５．柳蘭：生長在森林的空曠荒地及多巖地區。高達1.
5米，葉片狹長梭形，對生。莖頂端輪生淡紫紅色的四瓣花。嫩葉、花和嫩莖都可生吃，但最好煮熟。
成熟的莖內有很甜的髓汁。
６．歐洲沒藥草：有甜味，高達１．５米，莖略帶紫色，有微小絨毛。羽狀葉，葉腋處著生傘形花序，白色小花。
生長在歐洲的森林曠野地帶及多巖地區———對於歐洲沒藥草別猶豫，其根莖葉味同濃烈的大茴香 子，可煮熟後食用。７．野芝麻：個頭比刺蕁麻要小，心形葉，對生，無刺毛。
葉腋處輪生白色或微紫色花。食用方法同繁縷一樣。
８．刺蕁麻：常年廣為分佈。尋找葉緣有齒，狹小、卵形、有刺毛的葉子，花穗綠色的。
可以採集嫩苗或高15－20釐米的植株作食物。至少要煮６分鐘，以破壞絨毛中含有的蟻酸。葉片可晾乾儲存；莖皮剝下後可以搓繩。
９．車前草：常見，各地皆有分佈。長葉車前草具有梭形長葉，花穗比大車前草要短，性喜乾燥。可按照大車前草的方法食用。
１０．鹿角車前草：植株較小，星形。葉子狹長、粗糙。花穗較短。生長在乾涸的沙地及多岩石的地區，經常靠近海邊。食用方法參照大車前草。
１１大車前草：寬闊的卵形葉，顯著的穗狀花序，較長，花微小，黃綠色或棕色，類似菠菜。多生長在野外的多草荒地。
嫩葉味道苦澀，像菠菜一樣烹製；汁液可用於塗抹傷口，或整株煎熬，用來**胸悶。
花朵有些植物的花可以食用，如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、櫻草和甘菊等。但植物開花是季節性的，同其他部分相比營養成分少得多。有些花可用來沏茶或治病。
１．香根莎草：高達１．５米，三稜形莖，輪生長矛狀葉子，頂端簇生叉狀黃褐色花頭，結果後逐漸變黃；生長在各地的淺水中。剝皮後煮熟其堅硬的塊根，或者將塊根晾乾碾成粉，可替代咖啡。
２．香蒲：高達２－５米。狹長葉淺灰色，莖頂端生有突出的茶褐色花頭；生長於淡水的淺水域中。
根部和莖都可以生吃，嫩葉可以像菠菜一樣食用，嫩莖，可以像蘆筍一樣食用。花粉混合在水可製成麵糰，然後放在鐵架子或用棍子跳起來燒烤後食用。。
３．蘆葦：高達４米，灰綠色葉子，高杆的頂端生有絮狀花序，棕色或略帶紫色。廣泛生長在淡水的淺水中。蘆根可食用，剖開後可榨出富含糖分的粘液。
４．開花燈心草：高可達１．５米，帶狀三角形長葉，基生。花莖的頂端長有粉紅色的三瓣花。廣泛生長在歐亞大陸的淡水流域。剝皮後，塊根可煮熟食用。
５．歐洲蕨：幾乎隨處可見，常常大群簇生。老的腹葉有毒；嫩莖的頂部可以食用，味道不錯。將羊毛狀的部分除去，然後煮半個小時。少吃。根部可以煮或著烤著吃。
１０．菖蒲：高達１．３米，三稜形莖，波形狹長的葉，莖上生長著指狀花序。生長在淡水附近。塊根芳香刺鼻，切成薄片後，煮沸熬出糖漿。
野外會有許多類似常見蔬菜的野菜。它們的氣味有助於識別。野菜晾乾後很易儲存———但不可直接暴晒，否則會喪失基本的油質。
６．艾菊：高達９０釐米，羽狀葉，為暗綠色。鈕釦狀花序，為亮黃色，廣泛生長在野草地中。
氣味芬芳濃郁，葉片稍微苦澀、辛辣。少量用作調料，大量食用可能會中毒；葉和花晾乾後可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驅趕蚊蟲。
７．牛至：脣形科牛至屬眾多野生植物之一。高約６０釐米，卵形小葉，。
頂端簇生著淡紫色的小花。生長在歐亞大陸溫暖乾燥的草地中，各地都有引進的。葉子燜燒後會有甜味，汁液可以**咳嗽和消化不良，咀嚼葉子可以減輕牙疼。
８．熊蔥：是野蒜屬家族成員之一，葉脈條形，葉片寬大肥厚，亮綠色，類似鈴蘭。頂端簇生星狀花朵，白色。生長在歐亞大陸森林地區，有濃烈刺鼻的蒜味。可用作香料。
９．琉璃苣：圓莖，有絨毛，高約３０－６０釐米，卵圓形葉片，藍色星形花，有黃瓜氣味。生長在歐亞大陸的野外荒地。
所有部分皆可生吃，也可煮熟食用。煎熬後，可以**發熱等病症。烹燒時莖部會析出鹽分。
１１．野當歸：高約１．５釐米，莖中空，部分有髓汁。對生葉序，邊緣有齒的小葉，紫色。
頂生復傘形花序，小花，綠色、白色和粉紅色。生長在陰暗的草地或森林地區。煮熟後，芳香的根莖葉皆可食用。
煎熬後，可**感冒，外用可治肌肉僵硬。不要把它與毒芹相混淆。
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