1樓：伊斯豔
原材料：主料：鰱魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
製作步驟：
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
2樓：清鑫寡慾
【剁椒魚頭】製作方法：1、將魚頭中間切開，處理乾淨擦乾水分，用料酒和鹽醃製15分鐘2、姜切絲，蒜切末3、熱鍋冷油爆香薑絲和蒜末4、加入剁椒炒香，加入鹽，糖和雞粉倒在魚頭上5、放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘6、蒸好的魚頭倒掉湯汁，澆上熱油一盤美味的剁椒魚頭就完成了
剁椒魚頭怎麼燒法
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭的製作食材 花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙...
自制剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭的醃製方法
用料紅辣椒 5個 大蒜 5瓣 鹽 適量 薑絲 少量 白酒 數滴 白糖 少許 花鰱魚頭 1個 生抽 少許 料酒 少許 自制剁椒做的剁椒魚頭的做法 紅椒洗淨，晾乾。切成小碎塊，或者剁碎。蒜剁成碎沫，姜切成絲。一起倒到乾淨無水的盆子裡。撒入鹽，可以多放點，放少了容易酸，攪拌均勻。醃一會兒，會出水，倒幾滴白...
蒸魚頭的剁椒怎麼做，剁椒蒸魚頭怎麼做好吃，剁椒蒸魚頭的家常做法
教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好吃祕訣就在這，就兩步驟！剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭 剁辣椒為主要食材，大蒜子 豆豉 蒸魚鼓油 山茶油 白酒為輔料製作而成的家常菜。做法簡單 口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家制作，就兩步驟。主料 胖頭魚魚頭半個 剁辣椒4勺 輔料 生薑 大蒜子 豆豉 可選...