1樓：甲馬居士
第一次應這樣：菜洗了晾乾再蔫一下放入罈子，一層菜，灑一層高度白酒，再撒一層鹽。之後重複著一層一層到最後。
扣上蓋，摻上壇蓋水，兩天後再將母水（老鹽水）倒入，再加入礦泉水，井水自來水都行，不必燒開。可以往裡面放些姜和老的鮮辣椒，味更好。
製作泡菜的母水第一次製作只放鹽白酒行嗎？要放制多久才可放菜呢？只用瓶裝礦泉水製作可以不燒了直接做麼
2樓：熱情的3分熱度
冷開水第一次放鹽和白酒就可以，再放辣椒花椒生薑，這些調味品根據自己口味決定，陰涼處7天下菜，
泡菜，怎麼泡菜，有沒有簡單的方法制作母水，多少天可以使用？
3樓：匿名使用者
簡單的方法是，水燒開，加鹽加白醋，等水冷到常溫就可以用了，菜洗淨晾乾水，用乾淨刀切成適當長度後放入加蓋，現在是天熱，約三天就可以食用了，後面的話只要一天就好了！一切過程忌粘油。試試吧。
我們長年泡製的！
做泡菜第一次放多少鹽，
4樓：匿名使用者
沒關係的，以後再放其它材料的話，可以不用再加鹽了。過段時間後隨著材料的增加，會慢慢變淡的，況且，鹽放多了不會壞。
5樓：你姨類花筆
答，可以根據自己的口味來，先計算一下泡菜有多少，再放入適當的鹽製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。
罈子放在陰涼避光的地方。
如果生花的話，可以放多一點白酒，加一小把芹菜，密封三五天，待它慢慢消失。
定期淘泡菜水。泡的時間久了，壇底會有一層沉澱物，用一干淨無油的盆將泡菜和水一起倒出，待水澄清後，用勺將母水舀進壇裡，混濁部分倒掉。一年一次就可。
6樓：匿名使用者
你要根據比例放吧 我一般是1:2
7樓：匿名使用者
要根據菜的多少放鹽一般是1:2的比例
泡菜水要弄多久才能放菜進去
8樓：匿名使用者
把開水放涼以後就可以泡泡菜哦。
9樓：花未
幾個小時。等水涼透了來
泡菜第一次做放鹽，酒，辣椒，香料，需要放泡的菜嗎？靠的是什麼發酵啊?
10樓：胡說大本營
靠自然發酵，不能加酵母菌。
泡菜罈子，必須用開水燙過，晾乾，不能存水。
精鹽、大料、紅幹椒、花椒、桂皮，放進泡菜罈子裡，用開水衝開，晾涼。
時令蔬菜：蒜薹、黃瓜、刀豆、萵苣、水蘿蔔、芹菜、等等，必須洗淨，晾乾，絕對不能帶水。放進泡菜罈子裡，蓋好蓋子，加適當的密封水。
一個星期即可食用。
不能進生水，否則會生蟲。
不能進油脂，否則會發黴。
11樓：灰原哀的迷宮
當然要一起放進去，泡久一點，還有就是鹽不要放多了，平時炒菜放多少就放多少。
泡菜母水可以用礦泉水嗎
12樓：花朵般的幽靈
燒開放涼後的水都可以 只要是潔淨飲用水
13樓：匿名使用者
可以，但沒有必要，井水最好（就是沒有加飄白粉的）
14樓：匿名使用者
可以.用燒開放涼後的冷開水更好
醃製泡菜幾天可以開啟
15樓：冰之_無限
鹹菜可以算是一種中國文化。不同種類的鹹菜，用的
16樓：李胖子的小寶
看你泡什麼,有2種泡菜1是老泡菜時間就長點味道好 2是跳水泡菜只要一晚(12小時)就可以了
17樓：飄向春天的葉子
如果是想吃跳水白菜就1、2天就可以了，如果是青菜頭可以2、3天，這要看你泡什麼菜而定。希望你滿意
18樓：匿名使用者
大多數一個星期就可以了
我照著網上的做法做了四川泡菜，用礦泉水弄的，泡了一週多時間，泡泡菜的水城果凍狀…
19樓：匿名使用者
泡菜水是很清爽的才能吃哦，成果凍狀說明已經變質、壞了，不能吃了！
20樓：美醜一張臉
最好不要吃了吧。可能不小心進去油了，
我感覺最好用熱水把罈子衝一下。
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