1樓：河傳楊穎
黃瓜吃起來有苦味，反而是有機黃瓜的正常現象。
因為有機黃瓜裡含有一種叫葫蘆素的生物鹼，這是一種純天然的物質，口感呈苦味，在黃瓜把端苦味會更重。葫蘆素不但沒有害處，反而還有抗癌的作用。
1、當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。
2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
吃黃瓜的好處：
黃瓜清熱、解渴、利水、消腫。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素e、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c、尼克酸、鐵等營養成分。
黃瓜對小孩的成長也有諸多好處，小孩吃了有助於成長，其對促進血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。保持肌肉彈性和防止血管硬化也有一定的作用。
2樓：物是人非丿天蠍
黃瓜產生苦味是—種生理性病害，主要是由於苦味素在瓜中積累過多所致。此病受特定溫溼小氣候影響，故溫室中的發病率較露地高，主要集中在初花期的根瓜及盛花後期的瓜。以黃瓜瓜柄基部含量最高，並且可以遺傳，其含量隨蔬菜的型別、品種、栽培條件不同而不同。
過量食用苦味瓜能使人出現嘔吐、腹瀉、痙攣等中毒症狀。因此，在黃瓜栽培過程中，應採取必要措施，杜絕苦味瓜的形成，保證食用安全。
主要措施如下：
1.避免低溫或高溫：一是當氣溫或地溫低於13℃時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；二是大棚溫度高於30℃且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
因此要儘量增強保護設施的增溫保溫效能，調好溫度，避開苦味形成的溫度界限。
2.澆水應合理及時：一是在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，植株發生生理乾旱，易產生苦味瓜。
此時要及時給黃瓜**水分，以保持植物組織的膨壓、植株體溫的穩定等；二是澆水應做到少量多次，水溫不可過低，防止植株體內水分的虧缺導致黃瓜苦味素的形成。此外，特別注意定植後蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。
3.施肥要平衡適量：一是根部施肥。
幼苗期應控制施用氮肥，避免植株徒長。到開花結果盛期，黃瓜對氮、磷、鉀吸收的比例基本上是5:2:
6，這個階段要加強氮肥和鉀肥的**；二是根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期葉面噴施稀土微肥1次；在盛花期和盛果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤攪勻後進行葉面噴施。
4.密度不宜過大：定植過密，光照不良，會導致黃瓜苦味加重。保護地黃瓜栽培應採用早期密植、後期稀植的方法，即普通株距26-30釐米，行距60釐米。
5.防止傷害根部：傷根會使黃瓜苦味加重。生產上播種應用沙盤播種，起苗時儘量減少傷根，分苗應用塑料營養缽或紙口袋，栽培上應儘量採用壟作地膜覆蓋栽培，鏟地時應前期稍深，後期稍淺。
6.苦味瓜不能留種：若將有苦味的黃瓜留瓜種，下一代生產出來的黃瓜，仍會有苦味。所以，在黃瓜將要成熟時，要取表層部分品嚐，選擇無苦味的留種。
擴充套件內容：
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。
雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。
種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
3樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
4樓：匿名使用者
黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。
隨著保護地面積不斷擴大，經常發現早春大棚內栽培的黃瓜有苦味。苦味物質是一種葡萄甙，並認為有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。因為野生的黃瓜果實帶有苦味，所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象。
帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。黃瓜葫蘆素c產生的原因及預防途徑有以下六個方面：
1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素c產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制，與品種有關。現有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味的，有時生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。
絕對沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜品種除適宜保護地栽培之外，還應選用苦味較輕的品種。
2、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味，在栽培上，合理**各種礦物質營養，避免偏施氮肥。黃瓜植株對不同營養元素的吸收量各不相同，對於同一種元素在不同時期、不同器官上的吸收量也不相同，因此，在大棚的管理過程中，應根據黃瓜的生育規律，合理地進行施肥，滿足其不同的生育時期以及不同的器官對營養元素的要求，防偏施氮肥而造成植株生長過剩所引起的苦味，更好的途徑是氮、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥，施肥的科學比例是氮：磷：
鉀=1：1：1，另外不要忽略微量元素的施加。
3、控苗時間過長，造成植株體內水分過於虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進生化反應的順利進行。嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響脂肪酶的分解，以減少葫蘆素c的形成，降低葫蘆素c的濃度，防止黃瓜發苦。
4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜，由於高溫或低溫的影響，會引起物質代謝紊亂，使黃瓜品質下降。早春大棚應加強保溫及通風設施的建設，避免高低溫的影響。
5、光照不足，使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。因此，早春大棚栽培黃瓜，要避免日照不足而引起的品質下降。
栽培上儘量採用無滴膜進行覆蓋，並注意沖洗棚膜上的塵灰，增加棚膜的透光量。
6、中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，促進根系發育，經常進行深中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。
所以，在中耕鬆土時，切莫傷害根系
5樓：匿名使用者
我也是吃著感覺苦，肯定是菜農弄什麼藥了，小時候吃黃瓜都是甜的。
6樓：匿名使用者
不是農藥問題，是瓜本身的變異，有少數瓜會這樣。
呵呵，不用擔心啦！
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
7樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
8樓：**座美妝達人
品種原因。
黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產品都帶有苦味，這與遺傳性有關，屬於品種不同。
營養不良
黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。
溫差變化大
水果由於溫差較大會使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時由於陽光的強烈程度不同可導致溫差過大，出現黃瓜苦味素含量過高，出現苦味黃瓜。
陽光不足。
黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內的苦味素增加。
黃瓜為什麼會苦。
黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素c，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。
苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。
農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。
擴充套件資料。
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。
雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。
種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
9樓：乄小奶瓶
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件
溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
10樓：匿名使用者
除草的時候鐵器碰著黃瓜秧了，黃瓜就會苦。沒毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜歡苦的
11樓：我要我的翅膀
怎麼最近買了倆次黃瓜都是苦的，不知道吃了會有什麼不好
12樓：匿名使用者
黃瓜發苦是澆了髒水和雨水，最好不吃，但沒毒。
為什麼有的黃瓜吃著是苦的，有什麼危害麼？
13樓：匿名使用者
沒啥影響，多半是種植黃瓜的那顆秧子周圍土壤含鐵比較多，或是有鐵器，那樣這顆秧子長出來的黃瓜就會是苦的，吃了也沒事，只要不是看上去是壞的就沒問題，
買來的黃瓜發苦為什麼，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質 苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種 完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的 環境條件 植株營養狀況 生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦 尤其品種本身苦瓜素含量就較高時 以...
黃瓜苦是怎麼回事黃瓜苦能吃嗎，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜苦是因為黃瓜裡含有苦味葫蘆素，苦的黃瓜不能吃，會中毒的。出現苦味時，其口感類似黃連，難以下嚥。原因主要有兩個，一是植物在開花授粉時串粉了，不同品種絲瓜之間 不同植物之間都可能會串粉 二是在當年氣候異常等環境影響下，人工栽培的情況下也會出現苦味。形成了大量苦味葫蘆素 苦瓠子裡面的鹼糖甙生物毒素也屬...
發苦的黃瓜能吃麼，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質 苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種 完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的 環境條件 植株營養狀況 生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦 尤其品種本身苦瓜素含量就較高時 以...