1樓：尖兵美食
給你個實用的無礬油條技術資料，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋（或糯米粉、黃豆粉）0.
5斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.8斤。工藝：
麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
用安琪無鋁害復配油條蓬鬆劑和麵，我晚上十點半和好面，放到第二天早上六點炸油條可以嗎？中間醒面六七個
2樓：李祥勝
按你說的溫度是可以的。第二天早晨直接炸即可。
如果室溫在20℃到30℃之間的話，可
回以答在和好面後先放室溫下醒至少半小時不超過一小時，然後睡覺前轉入裝箱上層的冷藏室，以免醒發太過。
如在冰箱內冷藏，早上使用前最好先取出放在室溫下靜置20分鐘左右再用。
這樣基本不影響炸製成品外觀和味道。
3樓：匿名使用者
你好，做油條關鍵要外酥裡軟、涼了不發硬才行，可以交流一下。
用安琪復配油條膨鬆劑,炸的油條為什麼裡面不蓬鬆?
4樓：xinxin欣欣
安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲扎出的有條並不是好吃的，只能說是比較健康的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸專用粉，活的面要軟一些。至於面嘛，最好用普通粉，無任何新增劑的最好，因為有的新增劑會與炸油條的配料起化學反應，從而影響了起發度。
這個東東叫安琪快速復配油條膨鬆劑，是安琪最新出來的產品，比之前出的無鋁油條膨鬆劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。產品特點：1、速度快：
和麵後20分鐘即可炸油條。比傳統方法節省至少5小時以上。2、吸水率高：
可達到70%的加水量（同量的麵粉使使用者多做油條，有效節約成本）3、口感好：主要表現在脆度提高，脆度的保持時間更長。4、不含鋁明礬：
無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品後無需再加鹼和礬。
請問用安琪膨鬆劑炸油條怎樣不硬
5樓：匿名使用者
和麵時加入雞蛋一個，另外，和好面後在面上刷一層油．入冰箱裡四五個小時拿出．(我一專般屬都是頭天晚上和麵．第二天早上再做．)．拿出後放置面溫度和常溫一樣就可以，然後切成條，(一次全切完)，再倒油，油熱後拉長麵條正常炸就可以了！
6樓：匿名使用者
想買一臺電腦，但是知道怎麼選擇硬體。
我用安琪無鋁害復配油條膨鬆劑和10面炸油條配方，油條膨鬆劑120克，鹽70克糖60克，水2800克
7樓：尖兵美食
你**都沒問題，配方出了問題！試試無礬油條膨鬆劑泡多源吧，油條蓬鬆個大、口感酥脆、涼了不發硬、不發綿。
8樓：匿名使用者
圖省事，晚上早早發完面冷藏，那麼水就不要按原先的比例放那麼多。還有活完面要搗面，起碼要再搗兩次面，這樣才會把麵糰得勁道打出來。
請問暢啦復配益生元的功效有哪些，請問金百通益生元的功效有哪些？
喝暢啦復配益生元，能夠起到減輕便祕 降低腸 ph 值 調理細菌平衡 預防腸癌以及增強免疫，呵護腸道健康的作用。請問金百通益生元的功效有哪些？金百通低聚果糖口服液，是深圳市生命元生物工程 出品的，針對中老年人，孕產婦 兒童的潤腸通便產品。用於改善胃腸道功能 調節腸道菌群 潤腸通便 其主要功效成分是每1...
請問我的喜用神是什麼
農曆 一九八一年七月廿八日酉時 當月節氣 立秋 8月7日22 57 中氣 處暑 8月23日13 29 生辰八字 辛酉年 丙申月 丁丑日 己酉時 一 你的八字命盤 下列是你的八字命盤。你是紅牛，出生於白雞年。日天干代表你，所以你是屬火。年 祖先 月 父母 日 自己 時 子孫 陰金 陽火 陰火 陰土 白...
柑橘樹可以用氟環唑和多菌靈復配的
我今年的柑橘苗是用的惡毒靈，今年的雨水特別多，我的沃柑苗 臍橙苗 血橙苗 東方紅橘 茂谷柑 沙糖桔苗 都打了10來次的藥，藥錢都花了上千元了，還好沒有爆發這種病，這個病要預防為主，效果是不明顯，往年這個時候都是乾旱，今年這個時候就是防澇。柑橘樹用多菌靈能防治什麼病害？在土壤中撒一些多菌靈粉末，然後攪...