1樓:匿名使用者
hindquarter flank of beef or hindquarter flank of mutton
2樓:萬誕節喜歡
belly belly meat cattle and sheep meat
牛肉和牛腩有什麼區別?
3樓:晚夏落飛霜
牛肉和牛腩的區別:
1、部位不同:
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。
牛肉則是指從牛身上獲得的肉的總稱。
2、營養成分不同:
牛腩含有豐富的蛋白質、人體所需的全部氨基酸、礦物質和維生素b群,而且牛腩的脂肪含量極低。
牛肉則富含蛋白質和礦物質,維生素a和其他人體所需微量元素。
3、適宜人群不同:
牛腩適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩的人食用。
牛肉對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
4、不適宜人群不同:
牛腩不適合高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、腎病的人食用。
牛肉不適合有**病、肝病、腎病的人食用。
4樓:愛做作業的學生
1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,而牛肉卻是不一樣的。
2、牛腩的筋少、油少、肉多,形狀不大規則。
3、牛肉的市場**一般比牛腩貴。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。
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牛腩的功效與作用
1、滋養補虛:牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸,也能補益氣血、強壯筋骨,對身體虛弱有良好的滋補作用,也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血:牛腩能補血養血,含有多種維生素和微量元素,能促進人體血紅細胞的再生,可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
3、延緩衰老:牛腩中含有一定數量的膠原蛋白,人體吸收這種成分以後,能滋養肌膚,增加**彈性,對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨:牛腩含有大量的微量元素和磷,對人體骨骼的發育有很大的好處,也能增加人體內的骨密度,減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。
5、防癌抗癌:牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝,能減少病毒對身體細胞的傷害,從而也就抑制了癌細胞的生成,讓癌症的發病率明顯下降。
5樓:空谷情花
牛腩是牛腹部及牛肋處,周圍的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為最好。牛肉就比較廣泛,牛腩也是牛肉的一部分。
牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低,含有礦物質和維他命b群,包括煙酸,維生素b1和核黃素。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
6樓:匿名使用者
一、肉的位置不同
牛肉指從牛身上獲得的肉,可以為牛全身的肉,而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,筋少、油少、肉多,即牛肉含有牛腩。
二、含物質不同
牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
7樓:匿名使用者
牛腩算是牛肉的一種,牛肉分成很多部位的牛肉,有健子肉,牛腩,牛筋,牛肚之類的
8樓:雙子座紅哥
沒有多大區別,牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩。牛腱可以算是牛腩的一種,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉。
9樓:匿名使用者
沒什麼太大的區別都是牛肉 只不過牛腩是連著真皮層的牛肉
10樓:林夕的微笑
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2, 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。
因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
11樓:匿名使用者
若光說牛肉與牛腩如何區別則實在過於籠統,在此提供你牛肉最常用的部位和特徵大致如下作參考: *牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃(相當於豬五花肉)宜加咖哩烹調或紅燒燜煮;
*牛柳肉:肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,一般吃火鍋用亦可作牛扒;
牛頸肉:肉紋較亂,可制餡或煨湯;
牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛腳肉:其脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;
t骨扒:肉的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;
牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒西冷牛肉;
尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤皆可;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
12樓:胡蘿炒香菜
【 牛肉來自牛隻身體的不同部位而另有稱呼,】1.牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2, 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。
若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
13樓:燕燕飛
什麼是牛腩
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。
若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
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