1樓:我愛帥帥寶寶
每家店都不一樣的啊!
一般就是金槍魚、鱈魚、真鯛、黃立鯧、赤貝、三文魚、章魚之類的
2樓:匿名使用者
三文魚要是覺得我的回答滿意,請採納!
日本刺身拼盤裡的魚都是什麼些魚?
3樓:楊子電影
刺身最常用的材料是魚,而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、內比目魚、鰹魚、鱸魚、鯔魚等海魚容;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。調味料:刺身醬油、青芥末 。
日本的刺身料理,通常出現在**中或是桌菜裡,同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐裡,一般可視為冷菜的一部分,因此上菜時可與冷菜一起上桌。
因為原料是生的,外形很好看,故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房,以讓廚師在裡面現場批切裝盤製作,這也成了許多中餐館的一道風景線。
4樓:匿名使用者
江戶時代以前,生抄魚片主要以鯛魚、鮃bai魚、鰈du魚、鱸魚為材料,這些魚肉都是白zhi色的。明dao治以後,肉呈紅色的金槍魚,鰹魚成了生魚片的上等材料。現在,日本人把貝類、龍蝦等切成薄片,也叫"刺身"。
其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
5樓:匿名使用者
1 北極貝 2 墨魚 3左口魚 4金槍魚 本人就是做刺身師傅的。
6樓:知道行家小度
材料鮮鮑魚,鮭魚,白金槍魚,日本清酒,日本芥末醬,日本醬油做法1、鮮鮑魚用尖刀除去殼回
再洗淨,答立即放入冰水,兩分鐘後鮮鮑魚就變爽脆;
2、然後拿出切去黑色髒腸沙,再切成薄片,擺放於盤中;
3、鮭魚與白金槍魚也切成片一起擺放於盤中,刺身拼盤終告完成;
4、配日本清酒與沾日本芥末醬與日本醬油吃。
刺身拼盤是什麼魚
7樓:真的不想封號了
刺身拼盤,大多由bai生魚片等搭配du製成,配芥末醬zhi油汁沾食,dao口味清新獨特,是具版有傳統的日本料理特色的食品。權
金槍魚、鱈魚、真鯛、黃立鯧、赤貝、三文魚、章魚、海膽(木盒裝)、大葉、白蘿蔔絲、綠海草、紅海草、黃瓜等 。
調味料:刺身醬油、青芥末。
8樓:匿名使用者
刺身拼bai
盤有三種顏色的魚du,白色的一般zhi選用海鱸。dao黃色的一般選用三文魚金回。 深紅色答
像牛肉的是吞拿魚(金槍魚)。 【本團出品 拒絕複製 認真作答 支援原創】
9樓:月光怪盜
有可能是三文魚,也可能是金槍魚或黃希鯪魚。三文魚的可能性更高。
刺身拼盤裡面,這種魚叫什麼名字?
10樓:紅塵方士
這也是金槍魚 一般叫白金槍,肉質有沙感,吃起來還行,但其實是最低等級的,略微好的就是紅金槍,一般店裡面都有!最好的是藍鰭金槍魚,因為這種金槍魚長到成年得至少需要十年時間。
肉是暗紅色,高蛋白,幾乎無脂肪。
日本刺身所有魚日語拼音
11樓:舊時候
金槍魚e68a8462616964757a686964616f31333365643661 maguro
鯛魚 tai
比目魚 hirame
鰹魚 katsuo
三文魚 samon
海蔘 namako
海膽 uni
章魚 tako
魷魚 surume
墨魚 yika
鯨魚 kujira
牡丹蝦 bodanebi
赤貝 akakai
甜蝦 amaebi
帶子 hotate
日本刺身
外文名稱:さしみ
類別:日本料理
特點:漂亮的造型、新鮮的原料
吃法:清淡的原料為先
調味料:山葵和醬油
簡介:日本刺身就是生魚片(日語音"沙西米"[さしみ])是將新鮮的魚、貝等原料,依照適當的刀法加工,享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音"瓦沙比"[わさび])調出來的醬料的一種生食料理。
以前,日本北海道漁民在**生魚片時,由於去皮後的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹籤刺在魚片上,以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮,當初被稱作"刺身",後來雖然不用這種方法了,但"刺身"這個叫法仍被保留下來。
特點:一、刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料,強烈地吸引著人們的注意力。近些年,隨著餐飲業國際間交往的增多,世界各國好吃的東西都能在國內找到。
刺身也是這樣,它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。
二、刺身最常用的材料是魚,而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代,鯉魚曾經是做刺身的上品原料,而現在呢?
刺身已經不限於魚類原料了,像螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝),蝦和蟹,海蔘和海膽,章魚、魷魚、墨魚、鯨魚,還有雞肉、鹿肉和馬肉,都可以成為製作刺身的原料。在日本,吃刺身還講究季節性。春吃北極貝、象拔蚌、海膽(春至夏初);夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚(夏末秋初)、三文魚(夏至冬初);秋吃花鰱(秋及冬季)、鰹魚;冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚(有些魚我們國家還沒有)。
三、刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏(淺綠色,類似芥末),還有醋、薑末、蘿蔔泥和酒(一種"煎酒")。在食用動物性原料刺身時,前兩者是必備的,其餘則可視地區不同以及各人的愛好加以增減。酒和醋在古代幾乎是必需的。
有的地方在食用鰹魚時使用一種調入芥末或芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鯰魚時放入芥子泥、醋和日本黃醬(味噌),甚至還有辣椒末。
四、刺身的器皿用淺盤,漆器、瓷器、竹編或陶器均可,形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、島為圖案,並以
三、五、七單數擺列。根據器皿質地形狀的不同,以及批切、擺放的不同形式,可以有不同的命名。講究的,要求一菜一器,甚至按季節和菜式的變化去選用盛器。
五、刺身並不一定都是完全的生食,有些刺身料理也需要稍作加熱處理,例如蒸煮:大型的海螃蟹就取此法;炭火烘烤:將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤(魚腹油脂經過烘烤而散發出香味),再浸入冰中,取出切片而成;熱水浸燙:
生鮮魚肉以熱水略燙以後,浸入冰水中急速冷卻,取出切片,即會表面熟、內部生,這樣的口感與味道,自然是另一種感覺。日本的刺身料理,通常出現在**中或是桌菜裡,同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐裡,一般可視為冷菜的一部分,因此上菜時可與冷菜一起上桌。
因為原料是生的,外形很好看,故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房,以讓廚師在裡面現場批切裝盤製作,這也成了許多中餐館的一道風景線。
12樓:日語小翻譯
這個來太多了,說些常用的吧
金槍魚自 maguro (金槍魚還從肥到瘦有 ootoro tyutoro akami)
鯛魚 tai
比目魚 hirame
鰹魚 katsuo
三文魚 samon
海蔘 namako
海膽 uni
章魚 tako
魷魚 surume
墨魚 yika
鯨魚 kujira
牡丹蝦 bodanebi
赤貝 akakai
甜蝦 amaebi
帶子 hotate
刺身拼盤是什麼魚，日本刺身拼盤裡的魚都是什麼些魚？
刺身拼盤，大多由bai生魚片等搭配du製成，配芥末醬zhi油汁沾食，dao口味清新獨特，是具版有傳統的日本料理特色的食品。權 金槍魚 鱈魚 真鯛 黃立鯧 赤貝 三文魚 章魚 海膽 木盒裝 大葉 白蘿蔔絲 綠海草 紅海草 黃瓜等 調味料 刺身醬油 青芥末。刺身拼bai 盤有三種顏色的魚du，白色的一般...
這是什麼魚？在日本海釣的，這是什麼魚？在日本海釣的
如圖來 不宜分辨。應為 日文 shima aji 指向 池魚自王 英文 white trevally or bai striped jack 學名du 鰺科 carangidae 擬鰺屬 zhi pseudocaranx 魚類 具體哪種不dao宜分辨 下圖為 黃帶擬鰺 pseudocaranx de...
魚頭裡面的石頭，魚頭中的石頭是什麼？在魚的身上有什麼作用？
耳石，又名 魚首石 魚枕骨 主要成分 碳酸鈣。魚類內耳的內淋巴液中懸浮內的鈣鹽結晶體 容，其作用是調節魚體平衡。石首魚科 sciaenidae 的耳石大而且多，得名石首，如大黃魚 小黃魚左右內耳的球狀囊彼此相連，內藏有很大的耳石，稱矢耳石，其內側面光滑，有蝌蚪狀印跡 其他內淋巴囊中的耳石較小，如瓶狀...