1樓：搜尋索格格
我經歷過跟朋友籌備一間餐廳,雖然是西餐但做法應
該是一樣的,現將其中一些經驗和做法說一下:
1.先找市場.
第一步首先要考慮"在哪""向什麼人""做什麼",只有找準了人和地點,其他就迎刃而解了.
我們當初考慮的就是"白領""辦公區",然後才得出"西餐"的.
2.瞭解喜好
知道了該對誰做什麼以後,就要研究該人群的偏好/口味/是否受潮流影響等問題.(我們當初就特別留意潮流影響的問題,白領對潮流比較敏感)
通過上述2點,就基本心中有數做什麼餐飲,做多大規模,在什麼地點做.接下來就是進行實際的工作了.
個人建議,剛開始創業,不要求大求全,從小做起,規模不用太大.
3.找開檔師傅
注意,不是隨便找個會做菜的師傅,因為是剛起步,更需要專業的意見,所以要找有開檔經驗的師傅.這些師傅通常要已經做過多個剛開辦的餐廳,對開辦餐廳的所有流程/內容都是非常熟悉的,這樣才能對創業者的想法提出意見.而且,這個師傅最好是本地人,對本地的人群有透徹的瞭解,更能夠準確提出意見.
我們就得益於一個非常有經驗的"行尊",對地點,店面,食品種類,採購等都提出了很好的意見,有些甚至是我們還沒想到的.就算請不起,溝通一下也是獲益匪淺.
4.帶同師傅一起找店面
這是成敗的關鍵,誰都知道最旺的地方生意最好做,但是這些店面又往往是天價,對創業者是個很大的壓力.
所以,建議在找地段時,找些次級的地段,但又不能太背的地方.
此時師傅的意見也是很重要的,讓師傅感受一下該地點的人群,是否適合做你們心目中的餐廳.
5.計算成本利潤
這時候通常已經找到幾個差不多的店面了,接下來就是計算成本收益,一般要保本,營業額需要達到3倍店面月租,其餘的才是盈利.
而且要計算**週期,現在的餐飲市場變化比較快,所以**週期不能太長,控制在2年以內比較穩妥.
6.租用店面,開始裝修(無外乎就是風格與情調,但舒適是硬道理)
小tips:風水上說,門面朝北或東北,廚房在南面的店面做餐廳最旺.僅供參考:-)
7.擬定食品系列,要注意:一定要有拳頭產品,但是最賺錢的往往是大眾化的食品系列.這需要在今後經營中不斷地調整適應.(我們的就是西式碟飯最賺錢)
其他什麼採購/**/報建/排汙等瑣事就不細說了.
至於合夥人的分權問題,是非常要注意的,搞不好餐廳也完了,錢也打水漂了.
一般的做法是各管一攤,偌大的餐廳,總是有不同的範疇需要決策人的,所以提前擬定各自的管轄範圍,什麼情況是在自己許可權內,什麼情況需要共同商討都要落實清楚,以免無謂的爭拗.但財務不能由一個人全盤控制,否則時間長了,誰都會有看法的.
希望對你有幫助吧.
2樓：臥龍中原
1.選址：先看你是做那一塊餐飲的，小吃店面，還是中高擋餐廳，如果是小吃店面，一定要放在**量大的步行街、居民樓、商業區附近。
如果是中小飯店，要注意接近高檔消費群體場合，或者市區主要路段。（不一定非要**量最大的地方，）
2.人力經營：當你確定做什麼樣、什麼檔次的餐飲店後，找什麼樣的師傅就基本確定了，小吃店，有過2年以上實際等同工作經驗的就行，如果是中高擋的，那就要看的等級證明和實績。
3.股權，小型飯店，比如初期投資在5萬以內的，建議個人獨資，這可以為以以後做大積累成熟經驗，中高擋可以選擇合股，注意，股權要和各自的義務掛鉤，比如，誰做業務，誰做人力、誰做管理，誰做採購等等，而不只是資金的合作。
4.決策：能者上，這是商業法則！
我最重要的建議是，如果，你沒有做過餐飲經營，你是做不了決策人的，不管你的管理能力多麼強，經營和管理不是一回事，否則，你的餐飲是難經驗起來的。如果，你不懂，決策就要放權，請會的人來決策，或者帶資入股，跟會的學經營，否則，你就去這一行學習2年。
3樓：單程旅途
首先，最重要的就是選址問題。在很多情況下，餐廳的位置往往決定了企業經營的成敗。餐飲企業的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關資料，藉以評估所選擇的經營地址的好壞。
其次，通過實際調查，提出可行性報告。這份報告應該包括市場、區域特點、基礎設施、地形地貌特點等內容，同時也應該包括銷售收入**和成本分析；
第三，可行性報告通過後，提出具體的設計、裝修方案；
第四，報建（水，電等報建）；
第五，進場施工；
第六，憑租賃合同到所在地工商局登記（核准企業名稱；註冊資金、驗資報告；衛生許可證；環保合格證；消防方案；稅務登記；售買菸、酒許可證等）；
第七，外牆招牌，廣告許可證；
第八，人員定崗、定編、招聘、培訓工作；
第九，竣工驗收（消防驗收、衛生驗收、環保驗收）；
第十，開業。
4樓：飛天之鷹
最重要的是頭腦要冷靜 你說看好了一個專案
做過調查了沒有
選好了位置沒有
成本流動資金準備好了嗎
吃苦人人都不怕，但是吃苦的前提是你做了正確的決定不知道你準備做的具體是什麼
但做事情之前首先要做好充分的策劃案，不能2個人頭腦一熱，就排腦袋決定了
先做好充分的準備後在去實行
5樓：匿名使用者
首先選擇地理位置,一定要人員流動廣的,注意觀察那邊人的一些生活習慣,這點很重要.再來就裝飾店面,一定要符合貼切你所要經營的食物產品,讓人看了舒服,不要做得太複雜
6樓：花一一
首先要告訴你的是不要合夥，合夥十個有九個沒有好結果的；其次，如果沒有在餐飲行業做過也暫且不要做，餐飲管理沒有經驗是很艱難的。
7樓：藍色幽靈
我的回答裡面有好多資料，去看看吧！
8樓：∮甄
首先要把整個房子設計好，既然是要搞餐飲，我建議把牆刷成橙色，表示要誠心誠意的給顧客服務。再說服務員上的問題：要求做到7點，具體的自己定！
然後想要賺錢還不容易！作假唄！
9樓：匿名使用者
首先要選好地點 找好 的廚師要有特色選單獨幹最好 開張是首先就要吸引顧客,才能在以後走的更好. 祝你成功!
10樓：匿名使用者
cctv 的 贏在中國 那裡有你要的答案
11樓：百度使用者
雖然說自己父親也是做一行了,但我實在看不出有什麼難的,只是父親很突出的一點就是他跟客人的關係很好,因為父親很圓滑,嘻嘻,真實之談...
12樓：百度使用者
準備錢，運用錢，錢生錢，如此而已。
13樓：匿名使用者
自己嘗試呀,那樣會有更準確的經驗.
14樓：匿名使用者
～～要有一個還算可以的店，要乾淨，衛生。然後要有自己的招牌菜，作出自己的特點，菜有口味，做出地方人的特色。還要注意外部的裝飾，要顯得高貴淡雅！！！～～
15樓：小小釘
**ile to everybody.
如何學好英文請高手指點
1.樹立信心。背誦課文時，樹立信心很重要，因為只有積極的思想才能創造良好的情緒，產生毅力，加深對課文的理解。因此，在背課文前，一定要樹立 我能記住 的信心。2.多聽課文錄音。聽，是學習外語的前提和基礎，是吸收語言資訊的必由之路。英語課文的編排是按照由淺入深的原則，從簡單的日常用語 交際對話開始，逐步...
如何買房最合適？請高手指點
不會吧這麼厲害,不應該賣給你這麼多經濟適用房啊.請問買房子在風水上有什麼講究嗎？求高人指點 風水並不是迷信，而是自然界的力量，是宇宙的大磁場能量。是研究和調整環境中的氣場 磁場 氛圍 氣流 聲音 光線等等很多方面對人的影響的一門學問。別墅裝修中有哪些地方需要特別注意到風水問題，怎樣的佈局才能養人聚財...
我該怎麼辦求高手指點，我該怎麼辦？？？求高手指點
解鈴還須繫鈴人，關鍵找到問題所在，如果是先天的，當你們發現他這個情況的時候就應該及時想辦法，不過現在說這些也沒用，如果後天原因看是什麼原因造成的，是因為工作壓力大，還是哪些因素，對症下藥，建議找一個心裡醫生看看，這涉及到人的三方面功能紊亂 第一是生理功能，肥胖 精神疾病，應當先找專業的精神醫生諮詢，...