1樓：匿名使用者
一般超市和市場賣的冰凍的沒有魚皮沒有魚骨的魚，肯定不是鱈魚，鱈魚很大，一般都是垂直魚身切片，而且是有骨有皮的。如果是順著魚身片成的魚片，無骨又無皮多半是巴沙魚，有的超市把它稱作龍利魚，實際是混淆了兩種魚，龍利魚是扁扁的，不可能片出厚度差不多的兩片，它類似偏口魚，只能出薄薄的一片魚。所以，凡是魚肉不太寬，魚片還較厚，幾乎全是巴沙魚片。
不過巴沙魚也很鮮美。
2樓：香雪兒
一般冰凍鱈魚的肉是帶皮的。無皮的魚肉一般是巴沙魚肉。是淡水魚的肉（也有標稱龍利魚的，其實就是巴沙魚），很嫩的，
無刺的魚有哪些
3樓：mei_陳先生
龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區。龍利魚自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，高蛋白，營養豐富，深受廣大消費者青睞。
作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。另外，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。再加上其刺少肉多的特點，特別適合老人和兒童食用。
燈籠魚目，龍頭魚科，學名harpadon nehereus；分佈於太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。
本屬有幾個近緣種分佈於從非洲到澳大利亞和新幾內亞。 此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。雜食性，以小魚、小蝦、底棲動物為食。
少刺的魚：
淡水魚身子扁的比較多刺，像鯽魚就比較多，像身子比較園的就刺少，像草魚還有黑魚。怕魚刺卡著孩子的媽媽可以給孩子選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。
吃帶魚時先往掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給孩子吃。
選購魚類時應留心：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。
還有，魚肉買回家後最好採取清蒸或烤的方法，避免油炸，以儲存最多的養分。
4樓：君偉
無刺的魚主要有：
1 龍利魚
無刺魚 · 龍利魚
龍利魚無刺、肉質鮮嫩，認為龍利魚是人造的。在超市購買的時候，一些導購甚至告訴我們龍利魚跟巴沙魚是同一種魚。龍利魚無刺、久煮不爛等特點是由於其生長環境所導致的，並非人造。
2 紅魚
無刺魚 · 紅魚
紅魚在我國南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場，生長著一種南海特有的底層魚類——紅魚。它個體大，肉質厚，味道好，是南海重要經濟魚類之一，紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，是著名的海鮮美食。
3 大馬哈魚
無刺魚 · 大馬哈魚
大馬哈魚是名貴的大型經濟魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏製，加工罐頭，都有特殊風味。鹽漬魚卵即有名的「紅色籽」， 營養價值很高，在國際市場上享有盛譽。
它不僅肉味鮮美，魚籽比魚肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養價值極高。
4 比目魚
無刺魚 · 比目魚
比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
擴充套件資料
營養成分：
1．含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2．脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.
8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.
9%、墨斗魚只含0.7%。
3．無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
5樓：式薇葛秋
"無刺魚"類(即除了一根主刺外，魚片中無刺)有鱖魚、鱘魚、羅非魚等。
鱖魚是我國「四大淡水名魚」中的一種，也是「三花五羅」中最為名貴的魚，肉質細嫩，味道鮮美，為魚中之佳品。
鱘魚又名中華鱘，是國家一級保護動物。它們與大熊貓一樣具有重要的學術研究價值，是研究魚類和脊椎動物進化的活化石。
羅非魚含有豐富的蛋白質，所以一般人群都可食用，老少皆宜。其味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺。
還有一種「無刺魚」是豆腐魚，也就是龍頭魚,它也只有一根主骨，且骨頭非常軟。
6樓：降b調
我k，樓上說甲魚。高手呀！！！
刺少而且營養豐富的魚首選野生塘角魚和野生黃善魚，其次是野生鯰魚。
1、野生塘角魚(又叫塘蝨魚和鬍子鯰)，只有一根很容易去掉的主刺，肉裡無刺，在我們這裡買一斤要20元。
方法是：清蒸。蒸熟後脫骨撥肉，吃肉喝湯。
2、野生黃善魚（只有一根很容易去掉的主骨，肉裡無其它刺）煮粥，吃了補血，在我們這裡買一斤要18元左右。
方法是：黃善魚、紅棗、杞子與米一同下鍋煮,待黃善魚煮得可以脫骨撥肉時，用筷子把黃善魚肉撥離主骨，與粥一同繼續煮至可以食用（黃善魚肉與粥一同吃）。
3、野生鯰魚只有一根很容易去掉的主刺，肉裡無刺。在我們這裡買一斤要12—15元。
7樓：
總的來說一般還是
1,一般來說海魚的刺都比較少或者是無刺。
2,大型魚往往也是無刺的。
無刺魚的主要品種有。
龍利魚、龍頭魚另外還有一種魚類叫豆腐魚，這種魚之所以有這樣的名字，是因為它的骨頭特別軟，而且它的魚肉吃起來跟豆腐也差不多，所以這樣的魚也是可以吃的。再有就是鱸魚，鯽魚，胖頭魚等，這些都沒有小的魚刺。
8樓：匿名使用者
穿著雨衣衣服了商量一下了呵呵約好，住東西來載謝謝。這些事起來以後。
9樓：林詠倫
一般來說，海魚類：有一種叫做豆腐魚的海魚，其骨頭非常軟，魚肉和豆腐一樣。
專淡水魚類：中華鱘，其骨屬頭都可以嚼食。
至於完全沒有魚刺的魚，可能由於本人才疏學淺，目前還未見過。
魷魚鱖魚、鱈魚、武昌魚、帶魚，比目魚，大馬哈魚，黃花魚，金槍魚
10樓：哎呀咿呀去吧
這魚在古代只有貴族才能吃，肉質細膩還無刺，如今低價沒人買！
11樓：迷你
世界上魚的種類共約2萬餘種。其中圓口綱約73種，軟骨魚綱約800種，硬骨魚綱約2萬種左右。
我國魚的種類3000種左右。其中海水魚類約2100餘種。淡水魚類1010種左右常見的淡水魚種類。
無刺魚,並不是沒有刺，而是隻有一根主刺，魚片中無刺的魚。
其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚、鱈魚、武昌魚、帶魚，比目魚，大馬哈魚，黃花魚，金槍魚等。
一般來說，海魚類：有一種叫做豆腐魚的海魚，其骨頭非常軟，魚肉和豆腐一樣。
淡水魚類：中華鱘，其骨頭都可以嚼食。
比較出名的是中華鱘，中華鱘生活於大江和近海中，是底層魚類，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月間喜群集於河口，秋季上溯而至江河之上游。古有：
「鱣出江、淮、黃河、遼海深水處」，「其居也在堆石湍流之間」。分佈於中國、日本、韓國、寮國人民民主共和國和朝鮮。中華鱘是鱘形目中唯一跨過北迴歸線的種類，曾主要分佈於朝鮮半島西海岸以南的沿海地區和各大江河，中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現，以長江出產較多。
市場裡的冰凍雞腿有營養嗎，菜市場裡賣的那種凍雞腿能不能經常吃
有營養，但相對營養價 值低，不適合長期食用。冷藏雞肉不會損壞其營養價值，但相對新鮮雞肉來說營養價值低，加上在儲存上很容易令到雞肉變質，所以不適合長期食用。冷凍肉類一般情況下隨著時間的推移，維生素會漸漸分解，脂肪出現氧化，所以不適宜長期儲存，特別是沒有達到相對的溫度，更加是沒有營養的，所以偶爾吃就好，...
本人想在菜市場租攤位賣凍冷凍食品類，沒有過經驗，請問需要
位置很重要，大，才有賺頭，要不老火！談租金的時候別把自己套進去，活點。凍貨雖然需求量大，但是做的人也多，在菜市場做的話要瞄準消費人群是誰和賣什麼東西，一是老百姓，他們需要吃什麼，排除新鮮蔬菜肉類魚類家禽類，你可做的也還有很多，都是精加工類產品，如雞翅根 翅尖 翅中 胸肉 爪子 骨架 雞心 雞胗等等，...
我買了甲魚回去拿來煲湯，菜市場殺魚的幫殺的。拿回家還需要怎麼繼續處理它麼
不用殺，拿泥巴把頭和四肢堵住只剩下尾巴，然後直接煮 用90 的開水燙1分鐘，水燒開後涼1分鐘左右，水溫就在90 左右 全身會有一層衣，剝去衣。挖去腿四周的肥膘，洗乾淨即可。燒時加蔥姜 黃酒焯一下水。好好清洗清洗 尤其是腹內 還有殼上會有寄生的細菌 先氽一下水，再清洗乾淨，切好大小塊，用油暴炒一下，就...