1樓：匿名使用者
正常bai現象，因為橙子的細du胞還在新陳代謝，會產生乙zhi醇（就dao是酒精的化學命名回）。
沒有高溫或答脫水等處理過的橙子肉細胞還是活的，因為被橙子皮包著沒有氧氣，只能無氧呼吸，消耗橙子裡的糖分；
而生物學研究發現，植物細胞無氧呼吸會酵解葡萄糖產生乙醇；
在橙子裡面，因為是個封閉環境，所以產生的乙醇會不停堆積，堆積多了吃起來就有明顯的酒精味兒了。
所以這是橙子和其他水果放久了的正常現象，只是表示這個橙子不新鮮了，但是還可食用。當然這個橙子看上去已經腐爛了，那麼吃起來一股酒精味也不宜食用。
2樓：匿名使用者
橙子沒有爛，吃時有點酒味不要緊吧
今天吃了2個橙子其中有一個有一股很大的酒精味道怎麼回事？
3樓：curtain樓
放久了，有種類似發酵那樣的。採納??
4樓：石友朋
孩紙！那是壞了！你是怎麼吃過下去的！胃太強大了???
5樓：敏
壞了，釀酒就是這個原理，發酵了，有酒味就別吃了，別壞肚子
6樓：匿名使用者
植物無氧呼吸產生酒精
7樓：手機使用者
說明壞了，水果壞了不能吃了。以後注意！
8樓：匿名使用者
快爛了 水果發酵都有酒精味的
9樓：泰山老衲
發酵了（就是壞掉了）
10樓：楠城城南
不新鮮了。放久了會變甜甜過火了就苦了
11樓：二卩卪
可能不小心把酒精撒上面了，所以爛了又有酒精味
柚子吃起來有股酒味.又苦.是什麼原因
12樓：小小小白
1、酒味原因
柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現象，就會導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗其中的糖分等營養成分，並且會產生大量的代謝產物，其中酒精就是其中的一種，因此才回到熬製柚子出現酒味。
這樣的柚子是不可以吃的，其中不僅含有大量有害微生物，而且還還有很多有害代謝產物，食用後會引起腸胃不適，對健康也非常不利。
2、柚子苦
（1）品種問題
世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是並不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用。
（2）吃到了苦味成分
柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現苦味。
（3）冷凍過度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍儲存，其實這會導致柚子果肉細胞的破裂，白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，食用時味道帶苦。不過不是很苦。
（4）未成熟
柚子沒有很成熟時，果肉中的苦味成分比較多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嚐到苦味。
（5）生物苷含量高
紅柚子中含有一定量的柚皮苷，這種物質帶有一定的苦味，當紅柚子內的柚皮苷含量較高時，就會使紅柚子吃起來的味道偏苦。
剛買的榴蓮，聞著是臭味，吃起來甜的發苦還有股酒精味 5
13樓：曉曉江蘇
這是因為榴蓮熟大了。
榴蓮的挑選方法：
1.竅門一：捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
竅門二：看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
竅門三：看開裂度
很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。
如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。
14樓：小厚
是熟過頭了或者是剝開太久了有點微壞，熟的剛剛好的應該是甜的，沒有苦味與酒精味。
15樓：良辰吉時
有酒精味和苦味，就是熟過頭了，建議不要吃了
16樓：犯二也需要氣質
榴蓮就是聞著臭，吃著香甜，這是它的魅力，不喜歡的受不了，喜歡的人則超級愛~是有點酒精的味道，但是吃著很香~個人意見
17樓：匿名使用者
正常榴蓮就是這樣的，沒問題的
18樓：匿名使用者
留連吃起來軟綿綿的很油的感覺，還有一股酒的味到是不是不新鮮了
買回來的豬肉煮熟了吃起來有一股豬氣的味道，到底怎麼解決好？
19樓：南中語絲
煮時，先飛水2分鐘，撈出，洗去汙末。也洗鍋。再煮時，加料酒，生抽，桂皮小片，薑片，八角2顆。熟時加鹽。
20樓：匿名使用者
先在水裡面過一次，放入去味的調料。將上面的一層油脂去點，然後拿出來，再煮第二次，這樣也、效果應該挺明顯的，然後就像平常煮肉一樣。
21樓：快樂的弱智兒童
在煮肉的時候可以放一點料酒和生薑進去 這樣就可以去掉那種味道了 還有一股香香的味道
22樓：匿名使用者
冰一下，或者做的時候用開水燙三分鐘，或者放去腥味的食料
23樓：
先煮一遍，把水倒掉，然後加上生薑和料酒繼續煮
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