1樓：匿名使用者
調方法，它先對活魚消毒，然後注入高度白酒，將魚皮從頭部剝翻至尾端，在魚身兩面劃道，但不劃通，劃好的活魚魚身浸入調好的調料中浸泡，然後放入旺火燒熱的油鍋內兩面翻炸，炸熟的活魚魚身表面覆蓋衛生膜或千張皮，再將魚皮翻回原狀，最後將魚腸子從其**洶取出並擦淨就得到烹調好的活魚。本發明烹調的魚形象逼真，與活魚一樣，味鮮而不腥，烹調之魚活的時間大大延長。
主權項一種活魚活吃的烹調方法，其特徵在於a、取活魚放入配好的消毒液中進行消毒，將魚身和魚鰓上的各種病蟲和病毒殺死b、從活魚嘴中注入高度白酒，白酒的注入量為魚重的0．8－1．5％，使活魚麻醉c、從活魚的頭部開始將魚皮連同其上的魚鱗一同翻剝至活魚尾端，並整體保留在魚尾部不使它脫落，用快刀在魚身兩表面每隔0．5－0．8公分劃道，但魚身的肉不劃通d、將劃好的活魚魚身浸入預先配好的調料中浸泡5秒鐘，然後取出用溼布包住魚頭，用手拿住活魚的頭部和尾部，將魚身放入旺火燒熱的油鍋內，兩面翻炸數秒鐘，使魚身肉熟而不老，即可取出e、剪下兩張與活魚魚身形狀大小相同的衛生塑料薄膜或千張皮覆蓋在煎炸好的活魚魚身兩面，再將剝翻至活魚尾端的魚皮及其上的魚鱗再翻回原狀，用尖刀從活魚**處劃一洶取出活魚的腸子並擦淨，再用衛生紙堵塞住洶，即烹調操作完畢可裝盤上桌。
2樓：朱大明白
此菜的關鍵是，下鍋炸的時候要用溼布裹住魚頭，用夾子夾住，只炸魚身子，保持魚頭的活性。
除此之外，似乎沒什麼可回答的了。
關於幾分熟，我只能說：這不是牛排，要徹底炸熟。
3樓：匿名使用者
一般七分熟〔指的是魚的背部〕．花刀要薄不要深〔提高肉的成熟〕．下鍋要看你的做工而定．.......佐料，工具必須放在眼前，增加做菜速度．....〔此菜的速度主要是對魚的處理上，必須要快〕．
4樓：老張求學
呵呵,一些昆蟲都可以吃,何況區區一條活魚?
5樓：蒲公英花開丶
材料鮮魚1尾，源洋蔥1/4顆，青椒
bai1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥du段2支，蒜末zhi1小匙，地瓜粉適量，糖醋
dao醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
6樓：匿名使用者
總覺得很殘忍
要吃就好好的吃嘛!
山東有一道菜是活魚活吃是怎麼做得求大神幫助
7樓：魘魅
把魚從尾巴開始片，片到魚鰓注意千萬不要片到內臟，把魚肉片下來以後去釣魚皮切成魚條，加點鹽，味精，料酒，加一點胡椒粉，加蛋清，生粉，沒有生粉澱粉也可以，抓勻以後下鍋紮好做糖醋口【先把魚用水衝一下把生菜葉子蓋在魚身上】把做好的糖醋魚條澆在生菜葉子上就可以了【注意放魚肉時要把魚頭魚尾用手壓住因為魚是活的魚條是熱的魚遇熱翻滾就麻煩了】也可以把魚肉片成片蘸【辣根白醋生抽調成的作料】吃【糖醋活魚最好用鯉魚生吃魚片最好用鱸魚一種海魚】
買回來的活魚過兩天吃怎麼讓它活久一點
8樓：
買回來的活bai魚過兩天du吃如果讓魚活久一點：
1.就要連
zhi袋子和魚一起放dao入魚專缸中10~20分鐘，使袋子內水和屬魚缸內水溫一致。
2.然後解開袋子但是不能直接把魚放入魚缸，需要逐步從缸裡放水進袋子裡。
3.每次放一點點，過幾分鐘後在放一點點，放水的量可以逐步增加。
4.3~4次後可以將魚放入魚缸取走袋子。
9樓：風嵐月冰凝
放水裡，讓後供養，給一點魚食，定期換水
大家對「活魚活吃」這道菜的看法？
10樓：匿名使用者
不提倡「活魚活吃」，於人健康無益，於物殘忍有愧。
11樓：天堂紫鷹
何止殘忍，簡直不是人。
12樓：香濃鮮奶
畢竟現在我們還不像美國,有專門的動物保護機構.
另外就算有,但在中國,有錢的話想吃什麼會吃不到呢...
13樓：匿名使用者
是網路上的吧，現實中我還沒有聽說過呢？
14樓：懷升謬玲然
是網路上的吧，現實中我還沒有聽說過呢？
再看看別人怎麼說的。
酒樓老闆和御廚比試廚藝，御廚做了一道「活魚活吃」求電影名字
15樓：千首觀陰
大 長 垣其它譯名
廚 王
上映：2023年
地區：中 國
導演：張子恩
編劇：張子恩
主演：王學兵
李成儒孫晶晶
集數：共80集
烤活魚怎麼做，烤活魚的做法和配料
食品品用料 原料 新鮮活魚一條 約1250克 蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料 食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，...
我到底該怎麼做？大家幫幫我吧
我認為不能當什麼事都沒有，你應當多觀察，多瞭解，如果他和前男友聯絡不是偶然，那麼就向她攤牌，擺明你的觀點，問她 選擇我還是他 就有結果了。我認為談戀愛必須要兩廂情願，一頭熱或腳踩兩隻船，都是不可取的。如果真的很愛她，那麼裝沒發生！一直對她好，感動她！不顧一切得包容她！到最後，她還是選擇了別人，那麼請...
我到底該怎麼做？大家幫我出出注意吧
叫你一聲妹妹，你不介意吧！你的故事讓我彷彿看到了當年的自己。仗著自己是女生，可以撒嬌甚至耍點小蠻 憑藉著男友的寵愛，可以在生氣之後拂袖而去，扔下一句冷冰冰的 分手！等到氣頭過去冷靜下來，又後悔得不得了！你說男友對你很好，相信他很在乎你，再堅強的男人在心愛的女孩面前也會變得脆弱，感情上也會變得不堪一擊...