1樓：一葉隨風
服務員在為顧客提供服務的過程中，會遇到這樣的情況，即顧客點的菜在選單上沒有。顧客來消費，就希望能夠吃到可口的菜餚，但選單上沒有就會影響顧客的食慾，往往也就影響了餐廳的生意。
遇到這種情況的時候，服務員要靈活應對，絕不能敷衍處理。一般出現這種情況有兩種原因，一種是原來餐廳提供該菜餚，但後來不提供。 所以選單上就沒有該菜品。
有些顧客可能曾在餐廳就餐或者聽他人推薦慕名而來，但並不知道餐廳的菜品變動，結果點了餐廳選單上沒有的菜品；另一種是原來選單上就沒有，但顧客強烈要求餐廳提供。
個別顧客自認為是餐廳的熟客，在點菜的時候便自作主張，而未考慮到餐廳內是否具有該菜品。 無論顧客出於哪種原因，服務員都要坦誠面對。要委婉地對顧客說抱歉，並及時向廚師諮詢，能否做出該菜餚。
如果廚房有製作這個菜餚的原材料，要向廚師長了解該菜能否馬上製作。若可以，就告之顧客可以製作，把**也一併告訴顧客，在點選單上註明。如果廚房暫時無原料，或製作時間較長，要向顧客解釋清楚，請顧客下次預定，並請顧客諒解。
同時服務員也要注意觀察，顧客點了選單上沒有的菜，他的心裡定然感覺很不舒服，飲食的過程可能也無法得到滿足。這個時候，正是服務員推銷菜品的最佳時機。
服務員若能留意顧客的談話，揣摸顧客的消費，留意其口味，就能夠根據顧客的口味提出建議，為 顧客開出更好的選單。例如，有的顧客在談話時，會透露出自己喜歡的菜餚、菜品的要求， 等等。
作為一名服務員，客人問你選單裡面的菜都包含什麼，而你的經理沒有給你培訓菜品相關的知識哦，問同事也不
2樓：不是度孃的家人
問你菜名，還是材料？
3樓：八路軍武工隊
修車的不一定會開車，開車的不一定會修車，各行其職。
如何為客人介紹菜餚
4樓：檸檬一家人
一、文化掌故
例如：在江蘇有一道菜叫「龍鳳會」，這道菜是個文化掌故。原來是「霸王別姬」，原料是甲魚燉雞，用的就是文化的典故。
作為一個優秀的服務人員、推銷人員，要能把我們研究出的菜品通過文化，通過菜餚的營養知識、菜餚的旁通知識將它銷售出去。
二、營養介紹
作為一個研發人員和廚師包括服務人員，對營養必須要了解。大體可以這樣理解，凡是豆類都含優質蛋白質和鈣、磷、鐵，含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蘑菇……凡是蔬菜類都含有維生素，凡是穀類都含有維生素b1、b2等。
三、口味搭配
每一道菜都是師傅精心製作而成，點菜員應把握為客人所點菜的口味必須要有個遞進作用，讓客人感覺一道菜比一道菜更有味道，口味更好，當然這需要掌勺師傅的大力配合。
5樓：蹉耘巫德昌
這種能力**於連續不斷的培訓。
為客人介紹菜品和酒水是一個餐飲企業服務能力和員工素質的綜合體現。這種能力**於連續不斷的培訓。介紹和推薦應該是兩個不太一樣的問題。
介紹菜餚是第一步，推薦是第二步，可以說，只有第一步做好了，才有第二步。
一、準備工作：1、正確穿著規定的**，並保持整潔；2、恰當修飾儀容、做到協調、大方、得體；3、精神飽滿，振作；4、帶好相關宣傳冊，**品；6、確認當日的**菜品和酒水內容；
二、推銷技巧：1、不只是接受顧客的指令，還應做建設性的推銷；2、謹記客人姓名和愛好菜品和酒水；3、熟悉菜品、酒類品牌，明白推銷酒水的品質、風格等；4、生動的描述；5、不可強令客人多消費，在任何場合顧客滿意比銷量更為重要；6、多做主動推銷；7、注意語言藝術及表情，要溫文有禮，大方得體；8、注意「主隨客便」，對不同的客人應做不同的推銷；9、找準主賓進行推銷；10、要善於利用第三者的意見，比如借鑑社會上有地位的知名人士對酒的評價來說明酒的質量和**的公道，說×××一來我這裡就點名要喝×××，點×××菜品；11、利用客人之間的矛盾，比如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，服務員利用想喝的那位客人的意見，讚賞其觀點，使另一位改變主意。
三、步驟1、問候在座的客人，注意微笑；2、用適當的方法開啟話題；3、向客人介紹本店特色菜品和酒水；4、仔細傾聽客人的意見，耐心解答客人的疑問；5、在倒酒時要將酒瓶標籤面對客人，注意手指不要遮往標籤6、如果客人沒有選擇推薦菜品，也要繼續以自然、誠懇的態度接受顧客自己的決定；7、應自始自終保持良好的精神狀態。
四、心理準備：
1、自信是服務員最重要的素質之一，要充分相信自己，包括相信自己的工作能力，並能將這種自信充分感染給顧客，這種自信**於自身綜合素質和能力的完善，對本企業的充分了解。
2、服務員要熱愛自己的工作，要克服服務過程中的心理障礙，尤其要去掉那些認為**服務是比別人低一等的錯誤觀念。服務是社會分工不同而已。
3、服務員必須誠實、誠懇，不弄虛作假，不能為追求一時的業績效果，作虛假說明或不真實承諾，要讓顧客感覺到你是在關心他，幫助他，是為他服務，是他的知心朋友，而不是哄騙他上當。讓顧客首先從心理上接受你的觀點。
4、熱情主動是我們任何工作的一項要求，對於服務工作來說尤為重要，我們的工作目的就是要別人接受我們良好的服務，不可以是一種被動，等待上門的態勢，不能等著顧客先來問我們，而應該積極主動，打破顧客戒備心理。熱情也重在保持，不能因為不喝我們的黃酒，就一下子冷冰冰。**員也應該勤勞，不可以懶散、懶惰。
6、勤于思索，善於總結。
另外，還要注意各國賓客不同宗教信仰和飲食習俗和生活習慣，如多數歐美客人不感興趣的如用動物內臟所制的菜餚。國內南方客人一般喜歡吃清淡，鹹、甜適中的菜餚。而北方客人則喜歡帶有辣酸口味的菜餚。
消費能力高的客人喜歡吃廣東菜，一般消費能力的客人對菜系的挑選就不甚明顯。
高階比如洲際酒店餐廳的選單上有沒有**?
6樓：匿名使用者
將標記所有餐廳選單上的**，例如一般的單位，位，帶標籤的菜餚，服務員有義務告訴你的菜的**在目前的**，的海鮮也必須通知您的海鮮體重。選單除了目前的**菜餚明碼標價是違反物價局規定
7樓：王
的**標籤上的所有餐廳的選單，如一般單位，位，標籤菜餚，服務員告知閣下的義務，食品**在目前的海鮮**也必須通知您的海鮮體重。除了目前的售價為菜餚的**標籤的選單是違反了物價局的規定
8樓：匿名使用者
所有的餐廳選單上都會標註**，計算單位一般為例、中、大、位、條等，標註時價的菜餚服務員有義務告訴你當時菜餚的**，如果是海鮮類還必須告知你海鮮的重量。選單上（除時價菜外）不標註**是違反物價局規定的
9樓：匿名使用者
把**標在選單上這是必須也是最基本的，大部分西餐廳也會把主要的配料寫上
假如現在你是這家餐廳的老闆,依舊是有顧客想要選單上沒有的菜品,剛好隔壁餐廳有，你會怎麼做
10樓：伐餓令
餐飲是典型的服務行業
，其實，服務行業只有一個標準：想顧客之所想，為顧客服務內，就是整個行業容的宗旨。其實道理很簡單，熱情的推薦顧客去吃或者幫顧客原價買來吃，那麼等到顧客想吃的東西我們餐廳有，他是一定選擇我們的。
希望我的回答對您有所幫助。
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感覺瞎子出裝很隨意的那種。主要是看對面陣容，打上單的時候就看怎麼和對面上單打會有優勢了，一般感覺前期肉點很可以，因為前期的盲僧傷害很高，下了塔之後就不會一直呆在上路了，這時候就要看怎麼出 站得住也可以有些傷害，前期攻擊裝弄2個多蘭 或者一個吸血或破敗小件就行，再有錢就該發展一下肉了 壓制 帶線裝 九...