1樓：燕趙風人
糧食的散落性：散落性與水分有干係，水分大散落性變小容易發熱結塊。
自動分級：自動分級，會導致有機雜質密集，容易生蟲、發熱導熱性和導流性： 糧食導熱性較低，可利於預防結露，通風降溫，孔隙度：
糧食籽粒的孔隙度，利於燻蒸殺蟲，但吸溼會導致水分變大，變質吸附性：可吸附氣體成分及水分，導致變味、殘留、水分變大
糧食含水量指的是什麼?與糧食貯藏有何關係?
2樓：始永修盍雨
儲糧的含水量是糧食儲備安全性的最主要質量指標。糧食收購是保證糧食儲備成功有效最主要的環節之一，而此過程工作的核心是對糧食水分的檢測
水,是一切生化變化的介質.糧食含水量的多少不僅反映糧食質量的高低,而且是糧食能否安全儲藏的重要指標.在儲藏過程中,糧食各層點水分的變化是保管人員採取何種儲藏技術的重要參考依據
水分是糧食的主要成分，也是人體所必需的營養物質。糧食含水量高低對儲藏穩定性有直接的影響，糧食含水量過高，會導致儲糧發熱、黴變，含水量過低而失去本身的色澤、種用和食用品質，因此，將糧食的水分控制在安全水分之內，是糧食安全儲藏的關鍵性問題。
糧食含水量過高，則糧食呼吸作用旺盛
糧食水分含量過高，會導致酶的活性增強，酶的活性越強，糧食的呼吸作用越旺盛。呼吸作用的結果，糧食的營養成分不斷水解，首先是糧食中的葡萄糖被分解，然後是脂肪、蛋白質的降解進人三驗酸迴圈而被消耗，呼吸作用越旺盛物質消耗就越多。同時呼吸作用還會產生水、熱，導致糧堆發熱。
以葡萄糖為例，每消耗1克葡萄糖產生0，6克水，
44o／de熱釋放到糧堆中，熱、水分的增加，又促進呼吸作用，放出更多的水，如此迴圈，最後導致糧食發熱黴變的嚴重惡果。因此，糧食在儲藏期間，控制含水量
3樓：匿名使用者
糧食含水量是指糧食籽粒中含有自由水與結合水所佔糧食籽粒的百分比。糧食在一定的溫溼度條件下，經過吸溼和散溼作用，使其糧堆內水蒸氣壓力與糧堆外水蒸氣壓力達到平衡，這時的糧油水分就是該溫溼度條件下的平衡水分。
糧食平衡水分對儲糧穩定性有密切關係。一般經驗，與相對溼度75%相平衡的水分含量為短期儲藏的安全水分最大值。與相對溼度65%相平衡的水分含量為長期儲藏的安全水分最大值。
可以通過判斷平衡水分變化趨勢來確定通風、密閉時機。
4樓：手機使用者
比方說；玉米，農民收到家裡時一般水份都在28個左右，那麼要按國家規定的安全水份14個計算，28減14等於14個，再乘以1.2，《國家標準》就等於16,8就是100斤要去掉16,8的水份，用100減去16,8斤，等於83,2斤，再用83,2除收購**，比方說0.78那麼**就是1.
067左右。國家規定安全水份是14個，可以常年儲藏，高於14個儲藏就易黴變，生蟲，如果儲存時間短，保管好也沒問題。
糧食在貯藏過程中容易發生哪些變化
5樓：燕趙風人
1、外來生物的干擾；生蟲、鼠咬、雀吃
2、微生物的活動：發熱、黴變、腐爛。
3、糧食本身的活動，呼吸減量，生芽
稻穀和大米的貯藏特性有哪些?
6樓：中國農業出版社
稻穀有堅硬的外殼，比其他糧食作物要好保管一些。大米保管比稻穀難，所以，應儘量多保管稻穀少保管大米。
貯藏稻穀應適當控制水分，低溫保管，秋後及時降溫並做好清理除雜等工作。需要常年保管的稻穀，其水分一定要低於安全水分標準（稻穀安全水分標準不高於13.5%）。
貯藏稻穀種子水分要低於安全標準1%左右，並儘量保持低溫，才有利於保持發芽率。
稻穀在入倉時用穀物保護劑處理。若貯藏期間生蟲，可使用磷化鋁燻蒸方法防治。
貯藏大米要注意防止發熱黴變，春暖以前密閉隔熱保管延緩陳化，採用降氧技術保管大米，能有效地防治儲糧害蟲為害。較大量的大米生蟲，可採用磷化鋁燻蒸方法殺蟲；家庭少量大米可用花椒等放在容器內防蟲。
7樓：中國農業出版社
稻穀籽粒具有完整的稻殼保護，對蟲、黴的危害及對溼、熱的影響具有一定的抵抗能力。稻穀的後熟期僅有4周左右，當稻穀含水量達到25%以上，只要溫度適當，便能發芽。凡生過芽的稻穀，即使晒乾，其耐貯性及營養品質和食用品質也都會下降。
稻穀容易陳化，對高溫抵抗性較弱，每經高溫或發熱，就會引起品質劣變。每經過一個高溫季節，其種用品質和食用品質便相應下降。貯藏2年，黃變粒在5%以下，貯藏3～7年，黃變粒佔5%～10%。
大米是糧食中較難安全儲藏的糧種。大米由於失去外殼保護，米粒直接與空氣接觸，大米中的糠粉、碎米增加了吸溼面，對外界溫溼的影響比較敏感，容易吸溼生黴，害蟲也容易生長。因此，常規儲藏半年以上的大米，香味與食味就下降。
在20℃以下，大米表層黴菌帶菌量大為減少，10℃以下，完全可以抑制蟲害、黴菌繁殖。貯藏特性：糙米＜精米＜稻穀＜上光白米。
大米含水量高低是安全儲藏的重要因素。大米的結合水一般為14%左右，當水分達到14%左右便會出現遊離水，遊離水在米粒內很不穩定。國家標準規定粳稻穀和粳米安全儲藏水分為14.
5%。日本糙米通常用20℃以下準低溫儲藏，大米採用15℃以下低溫儲藏。糙米和大米水分控制在15%以下。
我國專家總結出不同溫度下大米的相對安全水分，在0℃、5～10℃、20℃、25℃條件下，相對安全水分分別是18%、16%、14%、13.5%。
糧食含水量指的是什麼？與糧食貯藏有何關係
8樓：七星湖不老鬆
國家貯藏糧食對水分有一定指標，不能過高，過高，儲存就會黴爛。
糧食加工試驗5種貯藏方法，檢驗它們對糧食所含水量是否有顯著性影響
9樓：夢覺心殤
那就利用控制變數法做對照組實驗啊，有專門的水分檢測方法
食品原料貯存過程中質量變化的原因及其對質量的影響有哪些？
10樓：匿名使用者
質量變化的原因是因為食品原料中的一些分子活性會隨著時間發生不同的改變，會導致食品的原料不再適合加工
11樓：匿名使用者
食品在貯藏時容易發生有機物的氧化，從而腐敗變質。加工過程則物質結構發生變化，容易發生一些分解反應，氧化反應，還原反應等等。
可燃冰的物理性質，苯的物理性質？
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