1樓：庹甜恬
鐵鍋開鍋
鐵鍋在打造時候，會有很多雜質殘留在鍋面，為了讓鍋在使用前不和空氣接觸導致生鏽，鐵鍋上會有一層薄薄的保護膜。在使用前把雜質和保護膜去掉，這就叫做開鍋，新鍋開不好，會大大減短鍋的使用壽命。▽
只用了一次就生鏽的鐵鍋，首先要用鋼絲球把鐵鏽刷洗掉，然後再給它重新開鍋。▽
取一塊肥皂塊大小的肥豬肉，開中火熱鍋，一圈一圈由內至外擦鍋內壁，讓油脂充分均勻地鋪在鍋面。▽
擦了幾圈以後，豬肉會變黑，這就說明它充分吸收了鍋上的雜質。▽
將豬肉變色的這一層切掉，重複剛才的方法兩三次，等豬肉不再變色時，把鍋裡的黑油倒掉。▽
最後在鍋上面塗一層薄薄的植物油，保護鐵鍋，這樣鍋就算開好了。▽
鐵鍋養護
鍋不僅要好好開，使用時候還要用心養。一般鐵鍋用久了以後保護油膜就會脫掉，做菜容易糊鍋，因此一定要好好保養鍋。▽
把鍋放在爐子上，倒一鍋清水，開大火燒開，把表面的油汙和汙漬去掉。▽
髒東西被煮出來後，用紙巾把它擦乾水分，繼續放在爐灶上，刷一層植物油，再加熱2-3分鐘即可。▽
平時洗乾淨鍋以後，要把水全部擦乾後放在爐灶上，不能放在水槽邊，防止鐵鍋生鏽。▽
另外，最好不要用鐵鍋煮青菜湯，以免青菜和鐵鍋發生氧化反應，使表面油膜消失。▽
不粘鍋的開鍋與養護
不粘鍋同樣是用豬油來開，只需要塗抹一次豬油就可以了。它本身就有防止生就的保護膜，因此不用大火燒鍋，用中火烹飪即可。▽
千萬不能用不粘鍋燒水，否則很容易破壞保護膜。▽
用不粘鍋煮菜時，不要用鐵鏟或其它金屬廚具，應該選用木鏟，以免損害不粘鍋表面；清洗不粘鍋時要用抹布、海綿，不能用鋼絲球，這樣它才用得久。▽
2樓：檢曼辭
不要害怕，在金屬工藝學中是常見的現象，是由於加溫不均造成的，對鍋本身沒有任何傷害，對人體也沒有任何傷害。不用理會它，燒一段時間後，鍋表面會形成一層氧化膜，我們就看不到這個「烤藍」了。我們為什麼提倡使用鐵鍋，就是因為鐵本身對人體無害，不同於鋁鍋，所以你就放心的使用吧！
2020-04-28 0
其他回答
高溫加熱氧化了，產生了一層保護膜，你應該給張**才能幫你診斷一下，如果顏色異常，那就不好說了。
2020-04-28 0
這種情況我覺得你就可以拿到賣過的地方去跟售貨方去理論一下，他到底是怎麼回事？實在不行你就可以退貨吧
2020-04-28 0
不要害怕，在金屬工藝學中是常見的現象，是由於加溫不均造成的，對鍋本身沒有任何傷害，對人體也沒有任何傷害。不用理會它，燒一段時間後，鍋表面會形成一層氧化膜，我們就看不到這個「烤藍」了。我們為什麼提倡使用鐵鍋，就是因為鐵本身對人體無害，不同於鋁鍋，所以你就放心的使用吧！
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
2020-04-29 0
很正常的～什麼鍋用久了都黑～是不是放醬油糊鍋了？
2020-04-29 11
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3樓：kitty小小貓
1 新鍋買來未進行處理
一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭後在加入水清洗俗稱「制鍋」。如果沒有做這一步，鐵鍋是很容易變黑的。
2 鐵鍋氧化造成變黑
鐵鍋乾燒變黑是因為鐵鍋表明被氧化，鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。
3 鐵元素化學反應
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑。
4 多酚類化學物質
鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。
4樓：龐枋藹
這個是鐵鍋裡的金屬鐵粉造成的。一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭後在加入水清洗俗稱「制鍋」。一來可以防止生鏽，二來可以去除汙垢。
新買來的鐵鍋除鏽法
1，新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙或磨刀石，先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，擦上食用油或豬油，把鍋燒熱（不要太熱),放熱水，刷乾淨，就可以使用了。
2，生鏽的鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨。鐵鍋上的鐵鏽會清除得乾乾淨淨。
5樓：盤天亮的牛蛙
高溫加熱氧化了，產生了一層保護膜，你應該給張**才能幫你診斷一下，如果顏色異常，那就不好說了。
6樓：達達
這種情況我覺得你就可以拿到賣過的地方去跟售貨方去理論一下，他到底是怎麼回事？實在不行你就可以退貨吧
新買的鐵鍋用了一次鍋底變色了是怎麼回事
7樓：獅子肉前
不要bai害怕，在金屬工藝學中是du常見的現象，是由於zhi加溫不均造成的dao，對鍋本身沒有任內何傷害，對人體也沒有容任何傷害。不用理會它，燒一段時間後，鍋表面會形成一層氧化膜，我們就看不到這個「烤藍」了。我們為什麼提倡使用鐵鍋，就是因為鐵本身對人體無害，不同於鋁鍋，所以你就放心的使用吧！
鐵鍋用了一次 就變色了 非常不好洗
8樓：雀酷谷意
我的也這樣了，洗不掉。用醋也擦不掉，剛才又塗了豬油，55555，怎麼辦啊？朋友，你的解決了麼？是不是咱買的鍋不是好鐵做的啊，鬱悶啊，第一次自己買鍋做飯。
9樓：匿名使用者
這樣沒事的，這個是因為新鍋做菜，油經過高溫所造成的，是可以清除掉的，可以進行鍋體空燒，溫度達到之後，會變黑，然後揮發掉，現在有些好的金剛擦也可以擦掉，只是沒有必要，因為再次使用還是會有的，時間長了之後，整個鍋體內部都會因為油遇高溫所變黑，這也就是常說的油膜形成過程
為什麼我新買的鐵炒鍋用過一次後鍋底呈現彩色？會不會有毒？
10樓：匿名使用者
1、這是水中的雜質經加熱後的沉澱附著，可嘗試用熱水滴入少許白醋使之溶解的方法去除，不影響正常使用，對人體也沒有影響。也沒有任何的毒。
2、買塊肥豬肉不是豬油啊，然後放進去，出油後調低溫。一邊熱一邊擦，擦兩三遍，鍋變得油亮就行了，最後洗乾淨，用抹布擦乾，就ok了。以後都不會有什麼黃的什麼黑的。
當不鏽鋼材質經火焰燎灼，可能會產生彩虹樣花紋，此係不鏽鋼本質，非質量問題，亦不影響使用。
3、在金屬工藝學中是常見的現象，是由於加溫不均造成的，對鍋本身沒有任何傷害，對人體也沒有任何傷害。不用理會它，燒一段時間後，鍋表面會形成一層氧化膜，我們就看不到這個「烤藍」了。我們為什麼提倡使用鐵鍋，就是因為鐵本身對人體無害，不同於鋁鍋，所以你就放心的使用吧！
為什麼我新買的炒鍋，用一次後鍋底是彩色的啊？會不會有毒？
11樓：醉齉
不會，這是正常現象。當不鏽鋼材質經火焰燎灼，可能會產生彩虹樣花紋，此係不鏽鋼本質，非質量問題，亦不影響使用。望採納
12樓：劇終
不會的……鍋底變顏色，要麼就是鍋熱了好久你才放油，要麼就是胡底導致的………很正常的，放心吧！
剛買了個鐵鍋，炒菜的，花了29塊！！！可是才炒一次菜，鍋底就有變色了，就那一小塊發黑，像用了很久那 30
13樓：earth小猛
呵呵 正常 像這價位的鍋都這樣 多放油也是一樣 發黑那是下面的電磁圈 而且也洗不下去 正常吃就行
14樓：雨中小哥
很正常的～什麼鍋用久了都黑～是不是放醬油糊鍋了？
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