1樓：匿名使用者
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它分析碘的含量。
澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同時碘與澱粉也會生成包和物。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。
顏色成因：
用先進的分析技術(如x射線、紅外光譜等)研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。
在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑1.3nm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32000～160000時，包合物的顏色是藍色。
分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。
2樓：利曉藍
澱粉遇碘會變成藍紫色。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單糖（葡萄糖）。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。
3樓：化學木立方
食物中的澱粉與碘水發生顯色反應，可顯藍色、藍紫色或紫色。所以食物（如刀切或稀飯）中的澱粉可用碘水來檢驗。
4樓：匿名使用者
有的是藍紫色，這是直鏈澱粉。但是支鏈澱粉會變成橙黃色。
5樓：匿名使用者
果斷 藍紫色 準確是紫色。
6樓：歌塔娜琳德
光合作用會製造澱粉，而澱粉遇到碘會變成藍色
被遮光的部分沒有光照不能進行光合作用製造澱粉，因此滴加碘液不變藍色還是棕色；未被遮光的部分能接受光照，能進行了光合作用製造澱粉，因此滴加碘液變藍色.
澱粉遇碘變藍,但不能用碘化鉀溶液檢驗澱粉的存在,為什麼
因為澱粉遇碘單質變藍,此反應為特效反應,非常明顯,所以化學上用澱粉遇碘單質變藍檢驗澱粉的存在。ki溶液不與澱粉反應,也就是i 與澱粉不反應,沒有現象,所以不能用碘化鉀溶液檢驗澱粉的存在。澱粉遇碘變藍,是碘分子進入澱粉分子內部呈現的顏色 碘化鉀溶液中的是碘離子,與澱粉不呈現顏色 只是通過直觀的呈色反應...
碘是什麼顏色碘離子是什麼顏色
顏色 暗紫色，有光澤 碘單質是紫黑色，有光澤的固體。加熱時，碘昇華為漂亮的紫色蒸氣 是紫黑色 這裡有單質碘的實物 你 版可以看看。權 其實要看濃度的，濃度越大顏色越深。單質碘是紫黑色的晶體。狀態 298k 時為固體 顏色 暗紫色，有光澤 碘單質是紫黑色，有光澤的固體。加熱時，碘昇華為漂亮的紫色蒸氣，...
碘溶液的顏色碘水的顏色是什麼碘離子的
碘溶液的顏色隨不同溶劑形成的不同顏色的溶液，例如在水 醇 醚等極性溶劑中，碘溶液的顏色為深紅或棕色。碘水的顏色為黃褐色，碘離子的離子是無色。碘是人體必須的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料之一，對於維持機體健康的過程中發揮著非常重要的作用。而甲狀腺激素的主要功能是促進生長髮育 參與大腦發育...