1樓：我心歸因
外脊肥牛a：屬於肥牛脊背肉，跟極品肥牛相接，花紋美觀，大理石花紋豐富，口感滑嫩，具有很高的蛋白質。
外脊肥牛b：屬於肥牛脊背肉，色澤微紅，大理石花紋較豐富，外觀僅次於外脊肥牛a。
牛肉有a外脊、b外脊、s外脊還有f什麼的，同樣上腦也如此劃分。還有肥牛一號、二號、三號
2樓：
a,b,s**和一
，二，bai三號其實是一個意du思。但順序相反：b級是zhi最差的，a級次之dao，s級是好回的，還有一級（s特）是最
答好的；f外脊是另類的，雖然同屬外脊系列，但f外脊生食最佳，區別於其它熟食肉類；一號是一等品（最好的），二號次之，三號一般，還有一級（四號）最差的。
等級區分是按照牛肉分離出來的質量·花色·營養價值來遞級區別的。而且所謂的等級，每家肉聯廠的級別還不盡相同。例：
山西[鑫源]肥牛一號，在[福華]肥牛系列只能算是二號;所以質量的差別，在**上相去甚遠。
特級肥牛位於牛的哪個部位
3樓：du知道君
肥牛 「肥牛」的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋裡食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，製成「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
【國產肥牛】中國的優質四大黃牛為秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來，國內的養牛企業採用國際上先進的育肥手段，在科學檢測分析的基礎上根據牛的種類、年齡、體態和所需營養成份的不同，分別採用不同的飼料配方進行餵養、並輔以**按摩，啤酒飼料等先進的育肥方法，採用嚴格的衛生防疫手段，使育肥牛生活條件舒適，體態健壯、生長迅速。合理的育肥牛，經穆斯林或屠宰後，採用先進的國際上新興的肉厚成熟處理技術，精細加工而成不同規格、適應不同烹調要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉，這些優質牛肉色鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達到瘦而不柴、肥而不膩的境界。
2、肥牛的營養價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 b群， 包括葉酸、維生素 b和核黃素等的最佳** 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
一份肥牛中富含的 b12=7份等量的雞胸肉中b12的含量
一份肥牛中富含的鋅＝ 12份等量的tuna魚中鋅的含量
一份肥牛中富含的鐵質＝ 14份等量的菠菜中鐵質的含量
3、肥牛分類
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊－f級外脊。
4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、**便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。像肥牛火鍋店的涮肥牛多用 s外脊、f外脊、眼肉、a上腦、a腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為s外脊、a外脊、a眼肉、米龍和帶骨腹肉等。
大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。「上腦」脂肪交雜均勻，有明顯花紋；「眼肉」切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；「外脊」紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。
腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
4、哪些部位品種適用於肥牛火鍋？
採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個品種，但由於涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。
外送和外帶有什麼不一樣，外賣和外送有什麼區別？
外送就是送貨上門 外帶就是在店裡買了自己帶走。從意義上來講，外送可以說算是一種行業了，但外送只是一種服務。那麼，做外賣的就要有外送服務。本人的理解是這樣的。外帶,可以理解成你去必勝客買東西打包走人.如果純粹是外帶的話,進門之後服務生會領你在門口附近的桌子坐下,點好你想要的食物後,廚房開始做.做好之後...
外八表示什麼？內八表示什麼？外八和內八有區別嗎？我問的是走路時的腳的外或內
有區別，外八是別人看到是八字，內八是自己低下頭看到自己的腳是八字 外八指的是走路兩腳尖較腳後跟距離大，內八反之，兩腳後跟之間大於兩腳尖之間的距離，鬼子來了 看了沒，潘長江的腳的形狀，當然他在電影中還伴隨腿x型o型的變化 外八腿和內八腿是什麼東西啊？八字腳 是一bai種下肢的骨骼du畸形，分為 外zh...
會計分錄中其它應收款和營業外收入有什麼區別
其他應收款 其他業務收入 是主營業務以外的部分收入，而營業外收入是與本企業經營專案沒有任何關係的收入 其它應收款屬於資產類科目，營業外收入屬於權益類科目。例如 收到租金作分錄 借 銀行存款 貸 其他應收款 對於無法支付的應付款項可作為營業外收入核算 借 其他應付款貸 營業外收入 其實主要記住 營業外...