1樓：微言悚聽
葡萄酒在很多消費者眼中是高階奢飾品，**動輒幾百上千，也讓國內外很多造假者鋌而走險，從而市場上流通了一些名不副實的「假酒」。隨著很多**爆出很多假酒的醜聞後，很多消費者買酒時都會有疑惑：這酒到底是不是真的？
怎麼辨別真假？今天就來給大家支招，如何辨別葡萄酒的真假。
一、什麼是假酒？
在闡述如何鑑別真假酒之前，先來了解下到底什麼樣的酒才算是假酒呢？假酒有什麼特徵呢？
1、「三精一水」型假酒
這種酒多出現在上個世紀 90 年代，由於當時中國葡萄酒產業發展處於萌芽階段，消費者對紅酒還處於懵懂階段，很多小酒廠用「三精一水」來勾兌成假酒，從而謀取更高的利潤。
「三精一水」指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和餘味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。
2、「以次充好」型假酒
「拉菲」、「拉圖」和「奔富」等葡萄酒知名度高，產品銷售量較好，從而很多投機分子製作一些「以次充好」型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高階品牌的標籤來銷售，如奔富（penfolds）bin 2 的酒貼上 bin 389 的標來銷售；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（chateau lafite rothschild）的標來銷售。
與真正的品牌酒相比，這種「以次充好」型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。
「以次充好」型假酒是目前市面上最常見的一種假酒型別，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。
3、「傍大牌」型假酒
「傍大牌」型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字，如「拉菲**園」、「拉菲**堡」及「廣東康帝」等，這類酒一般在國外沒有酒莊，多為自己編纂出來的貼牌酒，目的是抓住消費者趨於大牌的心理，從而謀取暴利。
「傍大牌」型假酒一般**不明，品質較差且不穩定，質量遠低於所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，餘味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費者也不在少數。
二、假酒的危害
1、「三精一水」型假酒
純「食用酒精+香精+糖精+水」勾兌出來的「三精一水」型假酒如果不是飲用量特別大，一般對人體不會造成嚴重的傷害。而有些良心泯滅的商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會加入工業單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等新增物，如莧菜紅等色素長期服用會致癌。同時，假酒生產過程極不規範，容易受到有害微生物的汙染，導致生物胺和赭麴黴素的超標，引發頭痛、心律失常甚至誘發癌症等危害。
2、「以次充好」型假酒
「以次充好」型假酒本質上還是葡萄酒，雖然品質稍差些，但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富 bin 2 的酒標換成 bin 389，但瓶內是真正的葡萄酒，從而不會對人體造成危害，只是價效比太差，有損錢包。
3、「傍大牌」型假酒
「傍大牌」型假酒通常來路不明，多為收購的葡萄釀造而成，品質難以保證，且在釀造過程中容易受到有害微生物的汙染，飲用這種葡萄酒可能會造成頭疼、腹痛等危害。
三、假酒的辨別方法
市面上常見告訴消費者鑑別真假紅酒的辦法是用「紙巾法」、「鹼法」等，這種方法只對「三精一水」的假酒有所作用，而如果現在還用這種「土方法」來鑑別「以次充好」和「傍大牌」型假酒，估計製假商都能笑哭了。
1、「三精一水」型假酒
這種假酒通常新增一些人工單寧和色素，容易與水溶液不溶解，所以用「紙巾法」能鑑別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分，從而用「鹼法」容易辨別出來。
（1）紙巾法：取一張三層材質較好的紙巾，將葡萄酒滴在上面，由於葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於採用人工色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉澱在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
（2）鹼法：將鹼塊磨成粉末，撒入葡萄酒中，攪拌均勻，如果葡萄酒顏色沒有變化，說明是色素等勾兌出來的，而如果變成藍黑色、藍紫色等，則是真葡萄酒。
2、「以次充好」型假酒
這類假酒通常瓶子是真瓶，很多時候難以辨別其真假，就連很多專業人士也難以區別，從而辨別真假難度係數最高。
（1）看酒標
酒標是否有拼寫錯誤以及字型變化等錯誤：酒標上如有拼寫錯誤，說明多為「假酒」，如上圖所述的拉菲古堡產地從波亞克（pauillac）改為了波爾多（bordeaux）。
酒標上是否有油墨：有些酒標摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉，說明酒標是後來貼上的，也多為假酒。
酒標新舊程度：老年份的葡萄酒酒標嶄新，且沒有任何陳釀過的痕跡，說明多為假酒，因為葡萄酒適當的溫度和溼度下儲藏很多年，酒標會相對變得陳舊。
酒標防偽：最近 5 年來，很多知名酒莊常常會在酒標上設計一些防偽，如果買到的酒沒有防偽，說明可能為假酒。
（2）看酒塞
酒塞和酒標是否一致：經常酒塞上標示出來的酒莊或品牌與酒標上不一致，如一瓶奔富 bin 389 開瓶後酒塞為 bin 128，說明為假酒。
酒塞的新舊程度：一般陳年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶後塞子嶄新，且這瓶酒沒有經過換塞處理，說明多為假酒。
（3）官網查詢
從 2012 年之後，大小拉菲都開始採用極難偽造的「氣泡防偽標籤」。這張標籤由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成，消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方**上輸入編碼，就能看到對應的氣泡掃描圖。如果**和實物不一致，則為假酒。
（4）權威機構檢測
如果上述檢測方法都沒問題，但仍然不放心，那可以去一些國家認可的酒類檢測中心進行檢測。
3、「傍大牌」型假酒
（1）查詢酒莊名稱：首先看該酒莊是否有官網，其次看是否有相關外文資訊，如wine-searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和資訊都沒有，那說明可能為「傍大牌」型假酒。
（2）看酒標：酒標外觀設計粗糙模糊，顏色不「正」，給人一種很廉價很貼牌的感覺，也可能多為假酒。酒標內容有英文、法文和中文拼音等多國語言混合的現象，這種也多為假酒，如知名的「廣東康帝」。
四、如何避免掉進假酒的陷阱，買到真酒？
1、看清酒標：對於進口葡萄酒，正標和背標的內容一致，且正標沒有多國語言混合等現象。同時要有中文背標，如果沒有貼有中文背標，那可要多留幾個心眼，尤其是一些名莊酒。
2、相應的三證：正常進口的葡萄酒都有原產地證明、報關單和衛檢證書等，如無相應的三證，可能購買到假酒的概率較大。
3、選擇購買渠道：儘量選擇有口碑、有信譽的葡萄酒銷售商。
4、不要貪便宜：同樣一款酒儘量不要選擇便宜離譜的，因為這當中往往會有陷阱。
總之，對於大多數消費者來說，也許不懂法文、不懂英文，也不知道如何從酒標和瓶塞等方面辨別真假，但只要擦亮雙眼，選擇有信譽的商家，同時要求提供相關的證明，一樣能告別假酒，告別多花冤枉錢，喝上有益人體健康的真葡萄酒
2樓：笨笨小丫頭
真正的紅酒是含有豐富的花青素的，花青素遇酸成紅色，遇鹼性呈藍色，可用醋或或者是食用鹼試一試就知道了。
3樓：實用文章分享
可通過以下四點鑑別。
第一點就是看條形碼：相信我們都知道，每一瓶正規的紅酒上面都會有一定的條形碼，而條形碼雖然說在很多人眼中只不過是一連串的數字而已，但是一瓶酒上的條形碼卻包含著很多的資訊。如果條形碼的前九個數字則代表的是酒水的出場地。
第二點就看一下有沒有中文：要知道中國對於一些進口的產品也是有嚴格要求的，而且在這些包裝上也會有中文的標籤，所以不要認為進口的商品上有英文，就是進口的紅酒，這也是迷惑人的一點。
第三點就是要看一下瓶身的計量單位。其實這一點也可以辨別是否是原裝機，一般我們國內仿冒商一般的情況下是不知道有一種單位的，而國外的原裝進口酒，一般的單位都是cl一般仿冒商反而是標註ml。所以我們在買一些紅酒的時候，可以注重一下這種計量單位，也是我們衡量真假的一個標準，而且這樣的辨識度更好認一些。
第四點可以看一下酒瓶的底部。一般原裝紅酒的酒瓶底部凹陷呈現的一般都是錐形的，而且瓶子也會更加的厚一些，所以我們在選擇紅酒的時候，也可以看一下瓶身的厚度和瓶底的凹陷度，並且看一下所呈現的形狀，以此作為鑑別的一個依據。
4樓：酒雲研酒所
對於大多數的小夥伴們，真能接受紅酒的滋味嘛？其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什麼果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝。葡萄酒行業現在「水很深」，有些假酒包裝得非常高階大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。
據業內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。
這種方法非常有效，最重要的是，操作起來還很簡單，需要的東西很容易找到，就是食用鹼，超市裡都有賣。
鑑定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行；
2.準備一張普通的餐巾紙；
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；
4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面；
5.這時候，神奇的事情發生了。如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒；如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。若是色素勾兌，顏色則無變化。
鑑定方法二（適用於家外場合）
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒。那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散的只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法鑑定，幾乎達到了99.9%的準確率。那麼，為什麼不是100%呢？
因為還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。
所以，至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的。這點是毋庸置疑的了。
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