1樓：欣欣自
1、名稱
小白菜俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
2、形狀
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝。基生葉倒卵形，長20～30cm，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
3、營養價值
小白菜每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白質1.5g、脂肪0.
3g、膳食纖維1.1g、碳水化合物1. 6g、胡蘿蔔素1680μg、視黃醇當量280μg、硫胺素0.
02mg、核黃素0.09mg、尼克酸0.7mg、
維生素c 28mg、維生家e 0.7mg、鉀178mg、鈉73.5mg、鈣90mg、鎂18mg、鐵1.
3mg、錳0.16mg、鋅0.35mg、銅0.
06mg、磷26mg、硒1.06μg。
上海青每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.
6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素b10.03毫克，維生素b20.
08毫克，維生素c40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
4、功效
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素b1、維生素b6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素b2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對**和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便祕。
2樓：曉曉江蘇
上海青和小白菜的區別在於：小白菜是白菜的濃縮版，而上海青是綠色的。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
在**帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
炒上海青
上海青的營養價值
每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.
6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素b10.03毫克，維生素b20.
08毫克，維生素c40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
主要價值
上海青的營養價值
，每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.
6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素b10.03毫克，維生素b20.
08毫克，維生素c40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素b2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對**和眼睛的保養有很好的效果。
富含纖維，可以有效改善便祕。
小油菜和小白菜有什麼區別？
3樓：love雪中城堡
油菜更光滑細緻，小白菜的葉子上面有凸起，油菜的沒有，小白菜的葉根部是稍直些的，油菜的勺形很明顯。小白菜色淺些，油菜色深些；小白菜柄更綠些，油菜發白。
吃起來小白菜有很重的青菜味，油菜沒有；小白菜有鹹澀的味著，油菜的要輕得多
4樓：科學普及交流
小青菜一年或二年生草本，高25-70釐米，**，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。
中脈白色。寬達1.5釐米，有多條縱脈；葉柄長3-5釐米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7釐米，寬1-3.
5釐米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1釐米，授粉後長達1.5釐米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。
長角果線形，長2-6釐米，寬3-4毫米，堅硬，**，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。
花期4月，果期5月。
原產亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
油菜基生葉倒卵形，全緣或有不顯明鈍齒，幼時有單毛。
長江以南地區多有栽培。
種子榨油供食用。
5樓：已然
小青菜（包括上海青，小白菜），長的都比較矮小。油菜就是我們以前常吃的菜油原料，長的很高，我們那的比人還高，菜籽用來榨油，人們常說的油菜花就是指油菜。
6樓：牧歌
小白菜可以長成大白菜，小油菜長不成大白菜
7樓：匿名使用者
這是兩種不同的菜。 你這是想知道什麼啊。
小白菜，青菜，雞毛菜，油菜有什麼區別
8樓：aa微湖來客
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗。
根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
油菜營養豐富，其中維生素c含量很高。油菜一般生長在氣候相對相對溼潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用；油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線（中國陝西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅遊區）；花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。
9樓：教狩
各地稱謂不一樣，油菜食用的時候是很小的時候，也叫油菜薹
10樓：匿名使用者
油菜：在某些地方特製榨油用的油菜。而這些地區稱之為小白菜和青菜的，在其他地方叫油菜。
其他地區的小白菜是指毛白菜。
怎麼樣區分油菜和小白菜？```
11樓：匿名使用者
油菜更光滑細緻，小白菜的葉子上面有凸起，油菜的沒有，小白菜的葉根部是稍直些的，油菜的勺形很明顯。小白菜色淺些，油菜色深些；小白菜柄更綠些，油菜發白。
吃起來小白菜有很重的青菜味，油菜沒有；小白菜有鹹澀的味著，油菜的要輕得多。
12樓：匿名使用者
小白菜的葉子是扇型的 不光滑 有一點苦味
油菜的葉子是圓形的 光滑 有點甜
13樓：匿名使用者
你好 很多蔬菜在含有維生素的同時，還兼含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜之後再晒太陽，便會出現紅斑、丘疹、水腫等**炎症。這種蔬菜就是感光蔬菜。 含有光敏性物質的蔬菜和植物有芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜、紫雲英、灰菜、芥菜、馬蘭頭、馬齒莧、紅花草、無花果、羊蹄根等。
14樓：匿名使用者
大白菜上海叫黃芽菜，而小白菜則是指青菜 油白菜和雞毛菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。蛋白質含量青菜比大白菜多29%，雞毛菜比大白菜多21%；維生素c含量，青菜比大白菜多95%，雞毛菜比大白菜多19%；胡蘿蔔素含量，青菜比大白菜多2.
5倍，雞毛菜比大白菜多39倍；鈣含量青菜比大白菜多8.7倍，雞毛菜比大白菜多8.1倍。
所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。總之，從主要營養素看，同大白菜比，青菜、雞毛菜處於遙遙領先的地位。
小油菜和上海青和大青菜的區別
15樓：爾東有
小油菜是北方的叫法,我們南方一般都叫小白菜或者白菜,而上海青是其中的一個小品種,我們通常種的還有五月蔓之類的,也就是說上海青是小油菜中的一種.
沒有什麼大青菜,可能是長得比較大、比較老的上海青.
其實,大部分北京人都習慣,稱上海青為小油菜了.
16樓：冰冰貓咪
: 冬筍是春筍的雛形,
17樓：匿名使用者
農家菜“清炒油菜”，又叫上海青，做法簡單值得收藏
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