1樓：浪子谷
石灰水泡柿子，製作簡單，又脆又甜
2樓：校愛景兆詞
這是一種催熟方法，也可以用白酒。因為柿子自然成熟的時間很長，往往會到深冬季節，這就就過了柿子的正常銷售時節了，另一方面，不及時摘下來，會被麻雀之類的鳥類啄食
3樓：逢奕琛醜倩
甜柿可以直接食用，澀柿需要人工脫澀後方可使用。
脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。
4樓：匿名使用者
柿子為什麼要用石灰水
秋季是柿子成熟的季節，柿子如果成熟的太過，就會像泥巴一般鬆垮。如果成熟到八成熟的時候採摘，柿子的味道就沒有那麼鮮美，有一種很澀的感覺。
民間有一種說法是在柿子的外表用石灰泡一下就會去除很澀的味道。因為是柿子的細胞中含有鞣酸的成分，石灰含有鹼效能使柿子的鞣酸凝固，這樣鞣酸就不會讓舌頭感覺到很麻的感覺了。
柿子的營養價值
柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素c基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
一般柿子摘下來，怎麼放才熟得快。
5樓：匿名使用者
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
6樓：匿名使用者
兩種要領供你選擇:
1. 用溫水浸泡5天左右,水溫要保持在30-40度,注意水溫不要太高,浸泡時間不要太長,假如發明有腐爛現象要及時丟掉.
2. 將柿子的蒂部在白酒中沾一下,然後放在密封的容器中悶1-2天,就可以去掉澀味,讓柿子變甜.
第一種要領是傳統的做法,第二種做法是近幾年鼓起的,現在市場上買的大部分是用第二種要領製作的.除此之外尚有效石灰的,主要製作軟柿子用的.http:
7樓：匿名使用者
和蘋果或者香蕉放在一起
柿子為什麼要用石灰泡過啊？
8樓：清溪看世界
因為要去除柿子中的鞣酸，這種鞣酸除了會帶來澀味，還會對人體產生其它不利影響。比如，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成不能被人體吸收的化合物，因此柿子吃多了就容易導致人體礦物質缺乏。
在柿子的外表用石灰泡一下就會去除很澀的味道。因為是柿子的細胞中含有鞣酸的成分，石灰含有鹼效能使柿子的鞣酸凝固，這樣鞣酸就不會讓舌頭感覺到很麻的感覺了。
9樓：唯愛一萌
我聽上輩老人說石灰水能起到去澀的作用。不過本身柿子就不能多吃，所以建議不要用石灰泡
怎樣最快讓柿子去澀
10樓：v型孤獨
溫水脫澀copy
法：把採收的澀柿浸bai泡在清潔的溫水中，水溫及浸
du泡時間應根據zhi採收時柿子的成熟度dao而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
大米脫澀法：放入米缸裡,用米把它捂起來,3~5天就熟了。
11樓：迷失的青春_陳
把柿子和梨放在同時放在一個密封的塑料袋裡,兩天就能吃得.
12樓：尋找魚的魚鉤
將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容器口用棉被蓋緊，封閉並保溫，經15-30小時可使澀柿脫澀。
13樓：匿名使用者
有兩種方法可以去除柿子
的澀味，一是把柿子放在蘋果裡，放一段時間就可以吃了。二專是把柿子用屬熱水煮，出鍋一會就可以吃了。我家通常是用第一種方法，雖然要等一段時間，但是味道保留的很好，第二種方法用手沾點白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了.
14樓：_咿咿呀
跟已經熟透的水果放一起， 最好是香蕉，用它分泌的乙烯催熟柿子，無害的。 放心吧~
15樓：匿名使用者
用下面幾
bai種方法可以去除du澀味：
1、溫水浸泡法zhi：把新澀dao
柿子浸泡在50℃左右的專水中，一天一夜，就屬可清除澀味。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除
16樓：一縷晨曦
剛摘的柿子發澀難吃，簡單的土方法，幾天時間柿子變得香軟不澀口
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