1樓：蘑菇林的熊熊
雲片糕吧？
雲片糕是廣西的名特產品，清乾隆年間便有生產，至今已有兩千多年的歷史。優質的雲片糕25片一紮，用手一甩，可成扇形張開。又因其糖油充足，用火點燃可完全燃燒。
其製作選料講究，精工製作，能保持細膩柔軟，雪白芳香，撕下一片片似雲彩一樣，故而得名。
雲片糕又名雪片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊(長22釐米)一般要切140片左右。
原料配方 江米粉、機白糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精、熟面
製作方法 1.江米粉加工：江米洗淨，摻拌砂了砂製成熟江米，不準有生硬米心和變色的糊米粒，然後過羅除盡砂子，進行磨粉。
磨好的江米粉一般要貯藏半年左右，叫做陳化，以使江米粉吸潮去其燥性，才能達到製品鬆軟爽口的要求。
2.潤糖：把糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精放在缸內加水攪拌。攪拌均勻叫做潤糖。經12小時待糖粉充分溶化後，即可使用。
3.調粉：取適量經過陳化的江米粉與潤好的糖混合攪拌，使其發絨柔軟叫做調粉。
4.裝璜：稱取給量的調粉放在鋁模內鋪平，用壓糕機壓平，用刀將模內粉坯切成4條，再用“銅奈”在表面壓平，連同糕模放入熱水鍋內燉制，燉時要注意氣溫與火候，一般氣溫在20℃以下時，火力要小，如在20℃以上，則火力要旺些，避免米粉發脹，同時還要注意鍋內水溫，鍋裡的水要始終保持微開狀態，使糕防止含水過多。
約經1.5～2分鐘，糕粉遇熱氣而粘性增強，糕坯成形即可出鍋。
5.冷卻、分條：取出鋁模，把燉好的糕坯扣在做案臺上，糕坯條子緊貼在鋁模的那一面是面，因吸水充分而光滑滋潤；另一面是底，雖平整但不如面部滋潤，稍加冷卻即把糕坯條面對面的擺好繼續冷卻。
6.裝屜回鍋：把糕坯條面對面、底對底地立放在專用木屜裡，然後入鍋急火蒸約5分鐘即可。
注意往屜裡放置糕坯條時，應使面與面的間隔空隙小些，底與底的間隔空隙大些，以使底部在回鍋時充分吸水，增加其光潤和滋潤程度。
7.整齊放置：回鍋下屜後，撒少許熟面幹，趁熱用銅鏡(也叫做銅奈)把糕條上下及四邊平整美化，好裝入不透風的木箱內，用布或棉被苫蓋嚴密，放置24小時，其目的是為了使糕坯將水分充分吸收，以便保持質地軟潤和防止黴變，待次日切片、包裝即是成品。
質量標準 色澤：潔白。
外形：長方形，表面光滑平整，稜角整齊規則，糕片厚薄均勻，不散不粘，完整不碎，能彎成半圓形，而不發生斷裂。每塊規格為：
10.5釐米×6.4釐米×2.
3釐米，每塊切片45～50片。
2樓：英朝林
是一種類似餅乾的食物．有點象威化餅乾．
3樓：匿名使用者
雲片糕,一種食品,米麵作的.
盆景中的雲片是什麼意思？
4樓：菱舞心月
雲片是來樹樁盆景中用棕絲剪源扎法，將枝葉紮成平整的薄片。一般頂片的形狀為圓形，中下片多為掌形，有如藍天中層雲湧簇之概。
雲片最初是仿效自然界樹木的形象，如著名的黃山迎客松枝葉平展，樹冠偃蓋，概括加工形成的。雲片也吸取了山水畫中蒼松翠柏的遠景姿態，它不求細節的描繪，而注重樹冠的總體構圖形象，裝飾性很強，給人以優美清秀的感覺。
雲片的大小與多少應以樹形及植株的大小而定，大者如缸口，小者如碗口，約1～9片。雲片1～3層的稱“臺式”，多層的稱“巧雲式”。雲片的安排，疏密有致，高低相宜，散佈四面八方，層次分明。
雲片極平整，如將清水滿置其上，也無外溢之慮
5樓：匿名使用者
川派盆景的修剪技法，現在通用，尤以南通為精細，把枝葉蟠扎、修剪成扁平狀態，象雲片一樣。見圖
揚州盆景 一寸三彎雲片式 是什麼意思？
6樓：匿名使用者
一寸長的小枝基本能保持3個彎度，彎彎相套，枝盤形成一個水平面，這樣再通版過修剪葉權
片，枝盤如一朵飄逸的雲朵。
“一寸三彎”的棕扎法相通於中國畫“樹無寸直”的畫理。將枝葉加工成“雲片”，是模仿高山上的松柏常年受風濤的影響而形成的水平狀枝片。
中國樹樁盆景主要有五大流派，有蘇州“六臺三託頂式”的蘇派盆景，廣東、福建“蓄枝截乾式”的嶺南派盆景，四川“三式五型”的川派盆景，上海“柔中寓剛、剛柔相濟”的海派盆景，揚州“一寸三彎雲片式”的揚派盆景。揚派盆景的特點是“雲片式”和“龍滾彎”，多以老樹樁製成。其造型及剪扎法吸收的是書法和繪畫的意境，枝杆彎曲的角度如蛟龍騰空，虯曲多變，每根枝條的頂端要求“一寸三彎”，猶如繪畫中的工筆細描，葉葉平仰，平行而列，猶如朵朵青雲。
揚派盆景的 一寸三彎雲片式 是什麼意思？
7樓：清溪觀魚
這是根據中國畫“枝無寸直”的畫理，把雲片中的每個枝條都紮成細密的蛇形彎曲，最密處每寸可達3個彎，而葉片保持平行而列，有如片片雲朵，故稱“一寸三彎雲片式”。
8樓：橋樑abc也懂生活
一、這是根copy據中國畫“枝無寸直”bai的畫理，把du雲片中的每個枝條都紮成zhi細密的蛇形彎曲dao
，最密處每寸可達3個彎，而葉片保持平行而列，有如片片雲朵，故稱“一寸三彎雲片式”。
二、揚派盆景的簡單介紹：
揚派盆景是漢族優秀傳統藝術之一，中國盆景五大流派之一。始於唐朝，以江蘇揚州市命名的盆景藝術流派。它那一寸(一寸為3.
3.cm）三彎的製作技藝可謂獨步天下。為了更好地保護這種套特殊的盆景製作技藝，揚州盆景博物館近期已經向有關部門申報了國家級非物質文化遺產名錄 ，並已獲得受理。
揚派盆景源遠流長，它層次分明、嚴整平穩的獨特造型，關鍵就在於精巧的剪扎技藝。 據瞭解，揚派盆景正是憑著這套嚴謹的製作技藝，屢屢在全國盆景大獎賽中摘金奪銀，在上個世紀的八十年代初，又被確定為全國五大盆景流派之一。
三、揚派盆景的圖示：
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