出門旅行，除了領會各地美景之外，嚐嚐當地的飲食，感觸下當地的美食文明也是十分重要的， 北京和上海作為我國的政治和經濟中心，有著不同的飲食上的習氣，下面來介紹下幾種當地的特徵美食：
北京特徵美食
1. 北京烤鴨
北京烤鴨是具有國際名譽的聞名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤光潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。它以色澤紅豔，肉質細嫩，滋味渾厚，肥而不膩的特徵，被譽為「全國甘旨」。配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅卷著食用，甘旨備至，到北京旅行，肯定不能忘掉嚐嚐北京的烤鴨。
2. 滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特徵小吃，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一同煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜歡。聽說光緒年間由於用五花肉煮制的蘇造肉**昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水替代，通過民間烹飪高手的傳達，一朝一夕，造就了滷煮火燒。
3. 炒肝
北京炒肝是一道聞名的傳統小吃，也是北京特徵早餐的一種，由豬大腸，豬肝等製造而成，將調好的水澱粉放入湯中，勾濃芡，再將切好的腸子和豬肝放入，出鍋時多放入蒜末，即可食用。儘管姓名是叫做「炒肝」，實際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。外表看著「厭惡」，其實滋味還不錯呢。
4. 驢打滾
驢打滾，是老北京傳統小吃之一，製品黃、白、紅三色清楚，煞是好看。因其最終制造工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京城外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因而而得名「驢打滾」。驢打滾」的質料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，進口綿軟，別具風味，豆餡進口即化，甜美入心，黃豆麵入嘴後能夠不嚼，細細品，是雅俗共賞的傳統風味小吃。
上海特徵美食
1. 生煎饅頭
生煎饅頭又稱生煎包，是流行於上海的一種當地傳統小吃。上海生煎包能夠說是土生土長的上海點心，餡心以鮮豬肉加皮凍為主。上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜歡。製品面白，軟而鬆，肉餡新鮮，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳
2. 蔥油拌麵
上海蔥油拌麵是一道色香味齊全的傳統小吃，以熬香的蔥油和開洋，和麵條一同拌著吃。面幹勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。
3. 南翔小籠包
南翔小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少量薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成；皮是用不發酵的精麵粉製造而成的。是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產。
4. 蟹殼黃
蟹殼黃是上海聞名的特徵小吃之一，因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。因而味美鹹甜適口，皮酥香脆。
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