1樓：1昨夜的星辰
呵呵，我小時候也經常偷家裡的錢買來吃的。
我也是很懷念那種黏黏的 甜甜的味道啊 很想吃 然後就搜到了這個製作方法，接著就搜到你的帖子了 呵呵 和你共享一下把
黑玉米糖稀的加工工藝
原料配方：玉米粉和澱粉酶。
工藝流程為：
原料→配料→熬粥→瀝漿→過濾→熬汁→成品。
製作方法：
(1)熬粥。將磨好的黑玉米麵，每100公斤加入200克澱粉酶，攪勻，這樣可防止熬糖稀糊鍋。接著，把黑玉米麵放入鍋內，每100公斤加冷水210公斤，來回攪拌，待無干面時便生火，熬熟為止。
(2)瀝漿。將熬熟的粥倒入大缸，每100公斤黑玉米麵粥加冷水90公斤，當粥溫降到70℃，再放入200克澱粉酶，用圓木棍貼缸邊來回攪拌，均勻之後半小時便瀝漿了，如果沒有澱粉酶，可用大麥芽代替，每100公斤黑玉米麵粥內，放入15公斤大麥生的芽子(芽長在一韭菜葉寬為宜)，效果也很好。這樣雖然成本高了，但出糖稀多，每100公斤黑玉米麵出95公斤糖稀，比用澱粉酶多出15公斤。
(3)過濾。瀝了漿的黑玉米麵粥，裝入口袋，反覆擠壓，接粥汁用缸、鍋均可。
(4)熬汁。把過濾後粥汁放進大鍋裡，一開始用急火。兩個多小時後，粥汁變稠，當翻滾的粥汁呈現魚鱗狀時，便要改為慢火。
待濃度達到32度(5至9月份濃度35度)，停火，隨即將粥汁倒入桶內，晾幾個小時後呈現透明、淡紅色即為成品
2樓：豈顧朝夕
小時候看一個同學的姥姥做過。是用清糖熬的，冷了後，用兩根小棍子邊攪邊蘸玉米粉，最後稱之為為很細的絲絲狀。我們老家（四川）叫絲絲糖。
這裡有一個四川窩絲糖的做法，比較像
原料配方：川白糖10公斤，飴糖粉17.5公斤，熟黃豆粉7.
5公斤，熟花生1.5公斤，熟芝麻3.5公斤，香蘭素7.
5克，蒸騰麵粉1.25公斤，熟清油50克（刷水鍋和刷裝糖盤具有）
工藝流程：制心→熬糖→扯糖絲→成型→包裝
製作方法：
1.制心：將配料中的白糖粉、熟黃豆粉、熟花生醬、熟芝麻醬和香蘭素放在一起，拌合均勻，過篩備用
2.熬糖：將飴糖入鍋加熱至沸點，然後減小火力，用小火熬至115～120℃，即可倒入水鍋。待稍冷後，再放盤具中分數次使用。
3.扯糖絲；以盤裡放適量糖團，疊成軟硬一致的扁圓形，用拇指從正中穿孔，雙手把糖坯捏成環狀，平放於案板上，先由兩人將環狀糖坯成圓形旋轉對拉（人的位置不變）到一定長度後，把糖圈摺疊成雙環又成圓形旋轉對拉，照這樣往復對拉，每拉長折雙一次為一手。拉扯到第4手時，可增加到3人同時對拉（動作不變），拉至14～15手，糖絲呈髮絲狀時為止。
在拉扯糖絲的同時，前5手每手沿糖絲一圈撒撒蒸熟麵粉適量；6～10手時，每撒混合麵粉（蒸麵粉與烤成熱粉混合）適量；到後5手時，每手撒麵粉要靈活掌握。如糖絲斷裂嚴重，可撒適量蒸熟麵粉；如糖絲粘結，可撒適量烤熟麵粉。
4.成型包裝：取糖絲12.
5克平展於左手四指內側平面上，取心子10克，放於糖絲上，將糖絲內端抄起，蓋住心子。然後又取心子2.5克新增在上面，再捲動糖絲，將心子捲包在中間成腰鼓形。
最後定額裝盒，在窩絲糖面撒一層心子，封盒即在
3樓：好靜不好動
是 糖稀 啊
品種方法很多的,你自己看下吧
4樓：路人
知道呵就是那種有紅色 還有綠色的糖
上面還有芝麻
好懷念的
小學門口有賣的
別費勁去做了
自己做的味道還不一定正宗
這種味道要一直被大家記住才好
真高興也有人和我一樣還記得它的樣子和味道！
5樓：匿名使用者
一樓說棉花糖還棉花搞的好笑，怎麼不把家裡的棉被吃了啊
有，小時候叫它攪絲糖或者錦糖，長大了知道叫麥芽糖，我前不久買過的，你去大賣場要是沒有的話去**網上就又買很便宜的就幾塊錢呵呵我買了後用牙籤攪著吃的，但是卻沒有小時候那樣的感覺了。小時候還有好多小吃呢，有蘿蔔絲，酸梅粉還有三毛一包的牛肉乾，還有小時侯吃的羊肉串也比現在的好吃，呵呵好懷念小時候啊
6樓：神氣洋洋
那叫棉花糖 棉花搞的
7樓：匿名使用者
用糖和使用膠合到一起適量
8樓：匿名使用者
那是棉花糖吧，要有機器的，自己做不了
小時候學校門口會賣一種用棍子攪拌著吃的糖，誰知道怎麼做？
9樓：匿名使用者
那個是糖人這個是做糖人的** 你看看就會了 是土豆網的
10樓：匿名使用者
好象是棉花糖吧，現在也有的賣啊！
11樓：匿名使用者
這樣很難做啊 我也覺得好吃
12樓：匿名使用者
自己做不好做
建議你放棄
小時候吃過的一種糖 一根一根的 上面好像有白色的花紋 不是拉絲糖 是硬的 跟鉛筆差不多的那種 ！！！
13樓：粵海花
不知樓主說的是不是鉛筆糖？小的時候吃的個這個有點不大一樣，一根一根有螺紋的，但**是最接近的吧，現在懷舊零食很多和以前都不同了
14樓：打火機
拉絲糖~現在賣的都沒那味兒了！
15樓：揚名
對對對，我也想知道叫什麼
尋高人：小時候學校門口有一種糖，蜂窩狀，金黃色，顆粒很大，吃起來很脆，到嘴裡溶化了，怎麼做的？尋高
16樓：匿名使用者
你說的是奶寶，還是麥力素？？？
用麥芽糖，白糖，膨化劑。我前幾天在小學門口買的空心有很多洞的皮糖，很好吃！呵呵
17樓：雨中在等雨停
蜂蜜糖，小時候經常吃的；很懷念的味道！
18樓：匿名使用者
麥芽糖發酵的
現在賣的少，鄉下還有
貼在學校大門的春聯，貼在學校門口的對聯
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