1樓：vcg酷
【首先看魚的活躍度】
一般身體健康的魚活躍度很高。身體狀況不好的魚病懨懨的，遊動得很少。我們在選魚的時候可以選擇，那些活動量大的魚。這種魚吃起來魚肉口感也會緊緻好吃。
2/7【看魚的眼睛】
魚的身體狀態不錯的話，魚眼是黑亮的、有光澤。相反的要是快要死的魚已經沒有亮度，很渾濁。死了的魚時間稍稍久點，魚眼都是白的。我們從魚眼就可以知道魚的狀況。
3/7【看魚鱗】
好的魚魚鱗是很富有光澤的，很順滑，沒有凸凹。快要死的魚好多魚鱗都不完成了。我們也要看看魚鱗上有沒有什麼寄生蟲之類的。有了寄生蟲的，一定不要買了。
4/7【看魚的分界線是不是很清晰】
我們可以看魚背和魚肚中間的分界線是不是很清晰，如果很清晰，就說明魚身體不錯，值得購買。如果不是很清晰就說明這魚快要死了或是已經死了。
5/7【看魚鰓】
正常鮮活的魚鰓是很鮮豔的紅色，如果魚鰓暗紅，這說明這魚不新鮮。還有重要的一點，如果這魚身上有寄生蟲，一般魚鰓也會有。我們通過看魚鰓，就可以評估這魚值不值得買。
6/7【聞氣味】
我們撈起一條魚聞聞它的氣味，如果除了魚腥味還有其他的氣味，例如有些不是撒網捕撈的，有一股柴油味。有些死了時間久點了有一股腐敗的臭味。通過聞魚的氣味，我們也容易
【用手指戳一下】
我們可以用手指戳一下魚的身體，按下去，能很快恢復原狀，則說明這魚還是很新鮮的。如果按下去，回不來，這種魚內部已經壞了，不能買了。
怎麼挑選觀賞魚？
2樓：匿名使用者
1.選擇活潑好動、沒有受傷的魚。購魚時，要選購動作活潑且有精神的魚，不要選躲在角落裡的魚。要檢視魚體有沒有受傷，尤其要檢視尾鰭和脊椎是否破損，如果只是魚鰭尖端輕微的傷則無關係。
2.選擇健康的魚 對魚的健康。遊姿，動作、色彩、斑紋等，如何辨別好壞，對養魚初入門者往往較為困難。一般選魚時要注意以下幾方面：
①瘦的魚不要買。因為從魚的正面我們就可以清楚地看到背部的肉是否缺乏健康的光澤，通常我們要選擇健康活潑背部有光澤的魚。
②生病的魚不要買。白點病可以看出來，其他病肉眼很難看出來，這就只有通過養魚的經驗作辨別。如象魚躲在角落裡急促呼吸，就很有可能是患上了卵圓鞭毛蟲病，這樣的魚就不要購買。
③魚體顏色不好，魚鰭無法，遊姿象是在漂浮的魚，也不要購買。
④先觀察魚吃餌的情形，然後才購買。同類魚中，見到有餌就撲過來的魚，食慾良好，一定是健康、生命力強的魚。
3.不要購體形太大或太小的魚 體形太大的魚，往往不容易適應新環境的變化，常常不肯進食，如誘餌不成功，會死亡。體形太小的魚，體質較弱容易染病死亡。
4.有下列異常愫況的魚不能購買 不自然的遊姿。呆在不自然的地方。
急躁地遊動。浮在水面，嘴一張一合地呼吸。離開群體獨處一邊。
動作緩慢，落後於群體。背部和腹部消瘦。腹部異常腫脹。
呼吸急促。
如何挑選新鮮的魚
3樓：向善若水
如何分辨魚的新鮮度？
4樓：思念浪漫的歌
開始作魚料理之前總該有條魚！先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？
依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！
訣竅1：按一按
拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復形狀，不會留下按過的壓痕。
訣竅2：聞一聞
雖然魚免不了會有魚腥味，但越不新鮮的魚，魚腥味會越重越刺鼻，有時候魚雖然離水沒有很長的時間，魚身的彈性也還不錯，但因為運送時的環境不好，也會因為滋生細菌而使腥味變重，所以買之前一定要先聞聞看腥味是不是很重。
訣竅3：翻一翻
這一招是大家最常用來挑魚的方法，那就是翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，魚鰓是魚的呼吸器官，鰓的顏色越鮮紅表示含血量高，魚死掉後血液不再迴圈，時間一長就會氧化變色，所以魚鰓的顏色愈暗沉，表示死掉後的時間越久，顏色越鮮紅當然就是越新鮮的好魚囉！
訣竅4：看一看
這一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分佈而泛紅。這一招可是在超市挑選一條條包裝好的魚，聞不到、翻不到的時候，最好用的辨識方法喔！
5樓：一零
如何挑選鑑別魚的***與壞：
鮮活或剛死的魚，用手握魚頭時，魚體不下彎，口緊閉，魚體具有鮮魚固有的鮮明的本色和光澤，體表粘液清潔、透明；
魚鱗發光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落；
眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明；
鰓蓋緊閉，魚鰓清潔，鰓絲鮮紅清晰，肌肉堅實而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復原。
陳腐的魚，體色蛻淡無光，粘液混凝土法語或於燥；鱗片鬆，易脫落，不完整，輪層不明顯；鰓蓋鬆馳，鰓魚粘液增多，色呈現灰線或灰紫色，有顯著腥臭味；眼球凹陷，上面覆有一層灰色物質，甚至瞎眼；肌肉軟軟，無彈性，肚腹膨脹，骨肉分離，並有明顯的腐臭味。
6樓：匿名使用者
看魚鰓的顏色，如果鮮紅，就新鮮，如果略帶紫色，則剛剛死去不玖，如果黑紫色就證明出水時間太長，死的時間長了，建議別買
7樓：匿名使用者
看眼睛和鰓，鰓的顏色越紅越新鮮，眼睛發黑發亮也比較好
如何挑選新鮮的魚？
8樓：向善若水
如何分辨魚的新鮮度？
如何挑選帶魚?
9樓：
買黑色的。
如何挑選：
體表：***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
肌肉：***的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。
魚眼：***的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
10樓：京斐告珠佩
帶魚屬深海魚種，如不在深海繁殖，達不到它生活的「負壓」環境，就會因為不適應環境死亡。
結論是：帶魚是無法人工養殖的。
所以市面上都是野生帶魚。
目前市場上主要有兩種帶魚，東海帶魚和南海帶魚。
區分方法如下：
個頭：東海帶魚個頭比南海帶魚小；
煮熟以後：南海帶魚體內有顆粒狀的硬骨，而東海帶魚沒有；
最顯著的區別是：南海的眼睛是黃色的。
味道方面：東海帶魚要優於南海帶魚，**也比南海帶魚貴。
帶魚的優劣區分：
1、看體形：如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看鰓：挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
3、看眼睛：如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
4、看魚體：魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
5、看魚肚：看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
6、看重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
7、看冰層：凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚**高但是可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以在選購時要挑那些冰層適中的，這樣買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。
11樓：紫花配綠葉
東海帶魚肉質軟嫩，容易破肚，但是好吃。進口帶魚肉質較硬，不容易破肚，但是口感稍差。
12樓：人生如夢矣
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；現在很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。
13樓：年方半百忽然二
帶魚分為本土捕撈的和海外捕撈的。本土出產的帶魚一般產自舟山群島以北海域，由於水溫相對比較低，帶魚的生長期長，所以肉質細膩，鮮美度比較高。辨別的方法是眼睛小，體型適中，魚鰭無骨節，皮色銀亮。
所謂海外捕撈的帶魚，多來自西非海域，俗稱西非帶魚。由於那裡水溫高，帶魚成長快，其特點的體型大，眼睛大，魚鰭有骨節，肉質比較粗糙，鮮美程度也比較差。
14樓：
第一是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。第二則是外觀，要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
後面那種較好。
15樓：
好多人都說黃海帶魚好吃
如何挑選觀賞魚及如何養，新手養觀賞魚怎樣好
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