1樓：廣念瑤
世界上有數百萬計的老人患老年性痴呆症。許多科學家經過研究發現，老年性痴呆症與鋁有密切關係。同時還發現，鋁對人體的腦、心、肝、腎的功能和免疫功能都有損害。
因此，世界衛生組織於2023年正式將鋁確定為食品汙染物而加以控制。提出成年人每天允許鋁攝入量為60 mg。 從我國的目前情況來看，如果不加以注意，鋁的攝入量會超過這個指標。
除了從氫氧化鋁、胃舒平、安妥明鋁鹽、煙酸鋁鹽、阿斯匹林等藥物中攝人鋁以外，每人每天要從食物中攝人8 mg～12 mg的鋁。由於使用鋁製的炊具、餐具，使鋁溶在食物中而被攝入約4 mg。大量的鋁還來自含鋁的食品新增劑。
含鋁的食品新增劑經常用於炸油條、油餅等油炸食品。含鋁的食品新增劑的發酵粉還常用於蒸饅頭、花捲、糕點等。據有關部門抽查的結果看，每千克油餅中含鉛量超過1000 mg。
如果吃50 g這樣的油餅，就超過了每人每天允許的鋁攝入量。因此，要儘量少吃油炸食品，儘量少用含鋁的膨鬆劑，儘量避免使用鋁製的炊具及餐具。 有資料報道：
鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。澳大利亞一個私營研究團體說：廣泛使用鋁鹽淨化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性痴呆症特有的症狀。
研究人員對老鼠的實驗表明，混在飲水中的微量鋁進入老鼠的腦中並在那裡逐漸積累，給它們喝一杯經鋁鹽處理過的水後，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。！ 研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞，因此世界衛生組織規定人體每天的攝鋁量應控制在０.００４克以下，一般情況下，一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量，但是，經常喝鋁鹽淨化過的水，吃含鋁鹽的食物，如油條（１００克油條中約含有０.
３３克明礬）、粉絲、涼粉、油餅、易位罐裝的軟飲料等，或是經常食用鋁製炊具炒出的飯菜，都會使人的攝鋁量增加，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍。
2樓：匿名使用者
早在2023年，克拉佐首次發現鋁中毒的兔腦內，出現了老年性痴呆特有的神經元纖維纏結病變，但並末引起人們的重視。直到2023年他又根據研究結果指出貓的大腦皮層含鋁量的增多，使貓出現了明顯的腦功能障礙，這才喚醒世人警覺。 鋁鹽一旦進入人體，首先沉積在大腦內，可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性痴呆症特有的症狀。
參與這項工作的研究人員說，對老鼠的實驗表明，僅給它們喝下一杯經鋁鹽處理的水後，它們腦中的鋁含量就達到可測量水平。對老鼠的研究發現，混在飲用水中的微量鋁進入老鼠的腦中並在那裡逐漸積累。研究人員對痴呆病人的研究發現，這類病人腦內有30%新皮層區的鋁濃度大於4微克/克（乾重），患者腦部神經元細胞核內，鋁的含量為健康人的4倍，最大達30倍。
研究人員認為，如果隨時間推移，鋁在腦中逐漸積累，就會殺死神經原，使人的記憶力喪失。一位科學家說：我們一生都在喝鋁鹽淨化過的水，吃含鋁鹽的食品，因此到我們很老時，我們體內已經積累了很多鋁。
他指出，過去70年早老性痴呆症發病率在世界範圍內普遍上升。他說，鋁也被用在食品乳化劑中。 鋁能直接損害成骨細胞的活性，從而抑制骨的基質合成。
同時，消化系統對鋁的吸收，導致尿鈣排洩量的增加及人體內含鈣量的不足。鋁在人體內不斷地蓄積和進行生理作用，還能導致腦病骨病腎病和非缺鐵性貧血。 防止鋁的危害主要有三條途徑：
一是建議城市自來水公司本著對自己對人民負責的宗旨，不要用鋁鹽[如硫酸鋁鉀（kai(so4)2）作淨水劑；二是儘量不用鋁製品作炊具；三是少吃含鋁鹽新增劑較多的食物（如油條）。 鋁對人體的毒害嚴重，對生物也有毒害作用。可溶性鋁化合物對大多數植物都是有毒的，酸性土壤的水分裡溶解的鋁化合物，使一般作物難以正常生長。
通常當溶解的鋁達到10-20ppm以上時，植物就會出現鋁毒症兆。土壤中的鋁能與可溶性磷酸鹽結合生成不溶性磷酸鋁，致植物缺磷而枯死。鋁還能使植物細胞原生質脫水，然後破壞而死亡。
鋁與細胞壁內的果膠結合，強化果膠的交聯結構，有礙植物吸收水分和營養。鋁與植物中的鈣磷等礦物質營養成分亦有密切關聯。它能抑制一般植物對鈣磷的吸收與累積，也影響它們對鉀鎂鐵錳銅鋅等元素的吸收和累積。
鋁對水生動物亦有毒害，當ph值約為5時，以氫氧化鋁形態沉積在魚鰓內，使氧氣難以進入血液中，且使魚體內含鹽濃度失調，致魚於死地。鋁對水生動物毒害濃度一般為70微克/升以上。水體中鋁含量增加，將導致大量有機物凝聚，致水生動物因營養匱乏而死亡。
鋁能使磷沉澱，嚴重威脅水生動物繁衍生息。
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