1樓：獨言影視
黑啤度數不高，5度上下，由於新增了大量焙烤過的深色麥芽，所以酒體呈現黑色。總體口感是啤酒花略苦、麥芽焦苦不重，帶點甜味。
而白啤，一般就是指小麥啤酒，德語是weizenbier，明顯特徵是加入了小麥，所以釀造出來的啤酒有些渾濁。白啤總體口感是淡酸香蕉味.
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。
這些營養成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體面包」。1l12°bx 的啤酒，可產生3 344kj 熱量，相當於3~5 個雞蛋或210g麵包所產生熱量。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1l 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
2樓：王老師**解答
1、味道不同
黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重。
白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。
2、口感不同
黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。
白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
3、製作工藝不同
黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。
白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，有時加入一定比例的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。
3樓：來匆匆屈從從
你所說的啤酒是根據色澤進行了區分，是因為生產過程中使用的原料、以及生產工藝的不同，所謂「黃啤酒」使用的是淺色麥芽（輔以部分大米）製備出的麥汁，其色度一般在25ebc以下，色澤看起來就是「黃色」的；而「黑啤酒」使用了大量的黑麥芽或焦香麥芽製備出的麥汁，其色度一般在40ebc以上，色澤偏黑、偏紅、泡沫豐富，故稱為「黑啤酒」，若色度在25—40ebc之間，行業內一般稱為「深色啤酒」。
而「白啤酒」就不是簡單的原料使用問題，雖然也使用的是淺色麥芽做原料，但是在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發酵，且在第二次發酵過程中，加入了其他風味物質（如酯香類物質），其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質和酵母（已殺滅），故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現一種白色乳濁狀態，故稱為「白啤酒」。
從以上生產工藝及使用原料的情況來看，「白啤酒」營養更為豐富一些，「黑啤酒」其實也不錯，口感豐滿，泡沫豐富，本人更喜歡「黑啤酒」，因為從色澤上看更讓人有飲用的慾望，而「白啤酒」因為其渾濁的狀態，感覺不像是啤酒。
黑啤和白啤有什麼區別？
4樓：王老師**解答
黑啤和白啤的區別如下
1、味道不同
黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重。
白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。
2、口感不同
黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。
白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
3、製作工藝不同
黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。
白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，有時加入一定比例的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。
5樓：啊桐的小官人丶
黑啤與白脾的區別如下：
（1）從製作上面來講：黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。而白啤酒以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。
（2）從氣味上面：黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重，而白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。
（3）口感上面上：黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
適合於各種場合飲用。
黑啤酒：又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。
該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。
白酒：指同時使用大麥和小麥麥芽釀製的啤酒。使用小麥麥芽釀製的啤酒顏色一般偏低，有時外觀呈混濁。
在德國北部，有許多品種的白啤酒，口味趨於淡爽。柏林生產的berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產時在麥汁中促進乳酸菌的生長，也得到一種酸味很強，口味很酸的啤酒。飲用時加入水果糖漿以抵消酸味。
6樓：佟佳亮狂戊
黑啤度數不高，5度上下，由於新增了大量焙烤過的深色麥芽，所以酒體呈現黑色。總體口感是啤酒花略苦、麥芽焦苦不重，帶點甜味。
而白啤，一般就是指小麥啤酒，德語是weizenbier，明顯特徵是加入了小麥，所以釀造出來的啤酒有些渾濁。白啤總體口感是淡酸香蕉味.
拓展資料
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。
這些營養成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體面包」。1l12°bx
的啤酒，可產生3
344kj
熱量，相當於3~5
個雞蛋或210g麵包所產生熱量。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1l
啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
白啤和黑啤的區別，白啤和黑啤那個好
7樓：點點在心
二者各有特點，主要區別是，原料和工藝不同、特點不同、口味不同，具體如下：
一、原料和工藝不同
1、白啤酒
以大麥芽和小麥芽為原料，經啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。
2、黑啤酒
主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。
二、特點不同
1、白啤酒
特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富。
2、黑啤酒
具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點。
三、口味不同
1、白啤酒
濃厚，味微酸、爽口。
2、黑啤酒
醇厚，略帶甜味酒花的苦味不明顯。
8樓：來自高淳老街花見花開的火星
1、什麼是黑啤酒
黑啤，一般來說，德國飯店的黑啤通常是schwarzbier, schwarz本身是德語裡「黑」的意思，翻譯過來就是黑啤酒的意思，這是一種拉格（下發酵）的啤酒，一般而言，度數其實不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點淡淡的麥芽甜味。但是即使在德國，同樣是黑色的就還有munich（慕尼黑）、bock（波克）等等。
2、什麼是白啤酒
白啤，一般就是weizenbier （小麥啤酒），其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺很多，通常會有點渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒，同樣，即使是白啤，裡面也有很多種類bayerischer weissbier（巴伐利亞白啤） 、berliner weisse（柏林白啤酒)和leipziger gose（萊比錫白啤酒），風味上差異很明顯，也不能一概而論。
3、什麼是黃啤酒？
黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40ebu.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,採用二次煮沸糖化,發酵度高而釀成.
起源於捷克,以皮爾森啤酒最著名,我國大多數啤酒屬於黃啤酒。
都容易讓人發胖
9樓：鵝子野心
黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯 生產工藝及使用原料的情況來看，「白啤酒」營養更為豐富一些 「白啤酒」因為其渾濁的狀態，感覺不像是啤酒。
白啤酒和黑啤酒有什麼區別？
10樓：星辰明銳
黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯 生產工藝及使用原料的情況來看，「白啤酒」營養更為豐富一些 「白啤酒」因為其渾濁的狀態，感覺不像是啤酒。
生啤酒沒經過二次發酵的.啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。
因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產企業利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，取代傳統的灌裝和加熱殺菌工藝生產生啤，使儲存期更長的瓶裝生啤得以問世。
11樓：來匆匆屈從從
你所說的啤酒是根據色澤進行了區分，是因為生產過程中使用的原料、以及生產工藝的不同，所謂「黃啤酒」使用的是淺色麥芽（輔以部分大米）製備出的麥汁，其色度一般在25ebc以下，色澤看起來就是「黃色」的；而「黑啤酒」使用了大量的黑麥芽或焦香麥芽製備出的麥汁，其色度一般在40ebc以上，色澤偏黑、偏紅、泡沫豐富，故稱為「黑啤酒」，若色度在25—40ebc之間，行業內一般稱為「深色啤酒」。
而「白啤酒」就不是簡單的原料使用問題，雖然也使用的是淺色麥芽做原料，但是在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發酵，且在第二次發酵過程中，加入了其他風味物質（如酯香類物質），其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質和酵母（已殺滅），故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現一種白色乳濁狀態，故稱為「白啤酒」。
從以上生產工藝及使用原料的情況來看，「白啤酒」營養更為豐富一些，「黑啤酒」其實也不錯，口感豐滿，泡沫豐富，本人更喜歡「黑啤酒」，因為從色澤上看更讓人有飲用的慾望，而「白啤酒」因為其渾濁的狀態，感覺不像是啤酒。
12樓：匿名使用者
黑啤口感濃烈！！！白啤口感細膩！！！ 啤酒有「生」「熟」之分. 裝瓶時經殺菌的稱為「熟啤」；未經這道工序的
含有活酵母菌, 叫「生啤」或「鮮啤酒」. 按顏色深淺, 啤酒可分為白啤、棕啤、黑啤等；按味道不同又可分為苦、甜、酸數種；香味亦有多型, 其中以酒花香和麥 芽香為佳。無論是哪種啤酒, 皆以酒液透明晶瑩, 泡沫細膩厚實而色如白奶, 入口柔和清爽者為上品.
一般酒類, 特別是烈 性酒越陳越香, 而唯獨啤酒卻越鮮越美.所以, 鮮啤酒是不宜久存的.
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