1樓：匿名使用者
它只定了性，沒定量。香菸也是致癌物，你怕不怕？
2樓：淡紫色的鋼琴曲
國際癌症研究機構在解釋上述結論時將這類食品描述為經過醃漬、煙燻、發酵及其他用於增強口味或防腐處理方式製成的肉製品，其中既包括以豬、牛、羊為主要成分的熱狗腸、火腿、香腸、燻肉、牛肉乾等食品，也涉及肉罐頭、肉制醬汁或配料，以及含動物內臟或血液的肉製品。
此外，豬、牛、羊、馬等所有哺乳動物的生鮮肉因在烹飪前呈紅色而被國際食品界稱為紅肉，而魚肉、禽肉等脂肪含量較低的肉類則被統稱為白肉。
加工肉製品被列入1級致癌物，依據是有足夠的人體研究科學依據顯示，使用加工肉製品可導致結直腸癌。加工肉製品還與胃癌有關係，但是目前的科研證據還未確定。所謂加工肉製品，指的是紅肉、禽類肉、動物內臟、血等經過醃製、發酵、煙燻等以增強口味或方便存放的產品，例如熱狗、香腸、鹹牛肉、肉乾、罐頭肉、肉醬等。
所謂1級致癌物，是指有足夠科學證據確證其對人類致癌。據記者查證，同在1級的還有吸菸的一二手菸、石棉、黃麴黴素、砒霜、石棉、二噁英、甲醛、酒精等著名毒物，而此前引發社會爭論、可導致口腔癌變的檳榔也位列其中。但iarc解釋稱，這個分類只是描述科學證據的強弱程度，並不意味著加工肉製品與吸菸、石棉等同樣危險。
3樓：匿名使用者
好像是，前兩天央視好像報道過。沒細看。
如何看待世界衛生組織將火腿，培根等列為 1 類致癌物
你吃的火腿腸到底能不能致癌
4樓：北極雪
近日，英國《每日郵報》一條關於世界衛生組織將把火腿腸、培根列為「致癌物」的訊息鬧得沸沸揚揚。北京時間26日晚間，位於法國里昂的世界衛生組織下屬國際癌症研究機構釋出報告，確認將加工肉製品列為致癌物，因有「充分證據」表明其可能導致結腸癌；紅肉類也有致癌可能。
這一報告將加工肉製品列入第一類致癌物質名單中，與菸草、酒精飲料、黃麴黴素、檳榔、中式鹹魚等歸於同一類。這對相關肉製品加工企業難免會產生衝擊，因此報告雖由世界衛生組織在國外發布，但傳到國內仍引發不小的震動。比如中國肉協認為報告結論下得太早，並迅速與世界肉類組織取得聯絡，表示對這一報告的關切。
而原雙彙集團副總裁及現任顧問劉金濤，則對世界衛生組織公開發表此類資訊深表遺憾。
從民間的角度看，我國民眾有食用火腿、香腸、鹹肉等加工肉製品的傳統，有些山區農村還大量食用醃製或煙燻肉類。若從防癌的角度看，這些習慣也許應該有所改變，報告對於民眾的日常飲食會產生較大的影響。可見，如何理解和看待這一結論，是相關企業、餐飲單位以及個人都需要面對的話題。
首先應該看到，世衛組織及其下屬機構在得出這一結論前，一定經過了嚴謹的論證，且利益相關方的質疑與反對，難以站在中立而客觀的立場，不具代表性。何況加工肉製品特別是醃製肉類食品具有一定的致癌性，這一點早就是社會共識，其致癌的機理也被業界證實，此次世衛組織僅是將之進一步明確而已。用理性和積極的心態來看待這一結論，它對促進健康的生活方式、對提升社會的防癌能力都不無裨益。
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