1樓：漆晴霞
1,首先紅酒跟白酒還有啤酒釀造所使用的原料是不同的，白酒，啤酒使用的是糧食一類的，而葡萄酒使用的是葡萄。白酒的定義是：經過糖化、發酵、蒸煮、蒸餾、勾兌而成的含有酒精的飲料；啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒；紅酒是由葡萄汁發酵所得的含有酒精的飲料。
2，通常喝紅酒，喝到醉的狀態也只是暈眩，不會進入疼痛的程度。但劣質葡萄酒就會引發強烈「宿醉」感，第二天頭疼的厲害。宿醉元凶包括：
一，酒中的二氧化硫過量；二，個別人體對酒中的生物胺類物質敏感；三，由於葡萄糖度不過關，人為新增糖分產生了傷人的酒精。
3，品酒的最佳溫度是在16°左右，如果您有很多不同種類的葡萄酒需要鑑賞，就應改遵循：從白葡萄酒到紅葡萄酒；從較新的葡萄酒到陳年葡萄酒；由幹葡萄酒到甜葡萄酒；在鑑賞每種葡萄酒之間應用新的酒杯和用清水漱口，以便準確的品嚐下一款美酒。通常年輕的酒在飲用前1－2小時將酒開瓶，這樣是會增進品質，特別是紅葡萄酒會變得較圓潤且柔順易入口。
此外，由於與空氣接觸（稱為「呼吸」），酒可以釋放出本身的香氣。已經陳年並達到適宜飲用的陳年佳釀，應適當減少飲用前的開瓶時間，最好是在飲用時才開瓶，以便香氣能充分發揮出來，不至於消失掉。基本的品酒步驟，這裡就簡單的說一下：
1.看酒的顏色 2.開酒 3.
醒酒 4.斟酒 5.搖酒 6.
聞酒 7.品嚐 8.回味
4，紅酒的保質期最低是5年，一般是在15年左右，開啟 紅酒可以用專門的紅酒抽氣塞把空氣抽出來以後，用紅酒塞塞住，放到恆溫櫃裡一人呢可以儲存一週左右的。
5，研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命e的50倍，是維他命c的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
6，經常的酗酒者不宜飲用葡萄酒，因為它畢竟含有酒精；血糖偏高人士不宜喝普通紅酒,可以適量喝乾紅；睡眠不好的人不宜喝紅酒,紅酒對幫助人們儘快入睡只有短期促進作用但長期飲用支沒有好處。因為紅酒的成分是酒精，酒精可以使人在短時間內興奮，然後產生抑制大腦皮層神經，使人昏昏欲睡。但早上醒來人們往往容易出現頭疼、精神不振，時間久了會損害人體健康。
若是當作保護心臟、促進體內血液迴圈的每日小酌，也最好以不超過50cc，並且最好能在飯後飲用，切忌空腹飲酒。
2樓：卡媽智達
朋友您好 在解答您的提問之前我得給您糾正一下 紅酒的定義是一切發紅的酒都可以叫紅酒
但是葡萄酒只是用葡萄發酵釀製的 所以如果您提問的第一個問題很正確 接下來的 都該把紅酒
改成紅葡萄酒或者葡萄酒
接下來幫您解答：
1.葡萄酒是用葡萄發酵釀製的酒 白酒是蒸餾酒原料是穀類 啤酒也是用穀類發酵釀製的
2.任何酒喝多了都會醉的 因為都含酒精度數 如果不想醉 您可以選擇低度的葡萄酒
比如某些起泡酒 桃紅葡萄酒
3.喝葡萄酒的時候 看場合 如果和朋友一起沒必要複雜 開瓶 酒標衝著客人 就可以倒葡萄酒了
如果是在外面充面子的話可以用三個步驟 。用手抓住杯腳而不是握住杯肚 。找個光源看酒杯裡葡萄酒的顏色然後聞。
最後喝一口葡萄酒「漱口狀」就是讓葡萄酒從左邊口腔到右邊然後從右邊到左邊 最後到中間嘬一下 然後嚥下去。
4.葡萄酒的儲存期不一樣 乾紅儲存時間長一些 乾白 貴腐儲存時間短一些 這個是通常情況
當然也有個別情況 比如博若萊新酒乾紅 建議儲存期就是1.-2年 如果過了1-2年 新酒都成舊酒了
失去了它的活力
5.每天飲用100ml以下葡萄酒 可以美容 防止腦血栓 緩和所食油類脂物 所以吃大魚大肉的時候喝點葡萄酒能幫著分擔脂肪和油類
6.心臟病 酒精肝 糖尿病 心肺功能不健全 缺少酒類酶物質 的人群不適合喝葡萄酒
希望我的回答是你要的
3樓：紅酒專家晉陽
1. 如果是對葡萄酒感興趣，最好的辦法還是先買幾瓶初級葡萄酒嘗試一下，然後帶著疑問去學習。
2. 如果想進入這個行業，那需要非常系統的學習。
4樓：一清
葡萄酒是百分百葡萄果汁釀造的，白酒啤酒是穀物釀製的。紅酒也有酒精度，不高。如果多喝也會醉的，也沒什麼講究如果不是正式場合，什麼酒堅持量都有好吃，紅酒養顏美容，心血管軟化等，人群都可以。
關於紅酒的基本常識
5樓：小黃黑客
1、不是所有葡萄都可以製作紅酒
水果攤的常見葡萄都是用來生吃的，不能來釀酒，因為此類葡萄大，水分含量高，纖維多，含糖低, 用此類葡萄釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反，只需顆粒小、皮厚、籽多。
2、紅酒單寧味
酒到了口裡有較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們人體內的禍害"活性氧"的寶貝，同時也是葡萄酒陳年所必備的.來自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
3、紅酒會酸
幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嚐起來讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說蘋果還沒有熟的時候就吃，那種酸很生也很尖銳，這就是不好的酸。
4、紅酒顏色
葡萄酒的顏色應該是天然的，從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會有紅寶紅，其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒裡去的，並不是人工新增的色素。
5、紅酒香味
它主要來自於葡萄品種和種植地的土壤。香味一般分類，第一類是果香，比如說桑果、櫻桃、檸檬、各種花的香味等，釀造過程中帶來的香味比如說來自橡木桶的香草、煙燻、咖啡、巧克力味道等。
知乎上有沒有對紅酒特別懂紅酒的大神？求普及知識?大神們幫幫忙
6樓：暮光耕耘
紅酒（red wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
紅酒和乾紅
紅酒所謂幹型葡萄酒（乾白、乾紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。
由於這種型別的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/l以上。
乾紅葡萄酒的「幹」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說，乾紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅，而是正統的紅酒。
葡萄酒與紅酒
很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。
葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。
另外，新增白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
紅酒基礎知識有哪些
7樓：匿名使用者
紅酒又稱紅葡萄酒，葡萄酒的一種，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒，愛迪公爵乾紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度劃分可分為幹型葡萄酒半乾葡萄酒半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。
以釀造方式來說，可以分為平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。
關於紅酒的知識
8樓：紅酒茶杯
一、按葡萄生長**不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料
釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的顏色分類:1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒,這類酒的色澤:
應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾杆黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。
採用皮、汁混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色
澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:1、幹葡萄酒酒的糖份幾乎已發酵完,指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。
如干白葡萄酒、乾紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。2、半乾葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半乾桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬於一種釀造酒，據推測起源於公元前前左右的中亞地區。數年的傳統與20世紀最新技術的結合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造後，它就成有生命的東西，但更精確的說法應該是"葡萄酒是有生命的藝術品"，因為它已不再只是自然的傑作，而是象藝術大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結晶。
這裡，我們分別介紹了葡萄酒的分級、葡萄酒的選購、如何品嚐葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。
釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發酵、培養、裝瓶六個步驟。釀酒之所以採用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養時，氧氣能緩緩滲入桶內的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩定。
葡萄酒根據釀造方式的不同分為靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒
濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數
十年。玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時間來釀製，口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。
西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。
白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。
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