1樓：匿名使用者
麵粉是普通的嗎？？？？？ 就是用蛋加它去搞呀
高手請進——請教蛋烘糕的詳細做法！
2樓：歲寒子
蛋烘糕相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟發，
遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃。現在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調製的。
烘烤時有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進肉餡、萊餡，烘出鹹鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富
四川成都小吃。以專用銅製小平鍋將麵粉與雞蛋和成的麵糊烘熟，再包入鹹餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。
不僅有專店**，還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、金鉤、等多種。
蛋烘糕的色澤金黃，鬆軟柔嫩，老少皆宜。蛋烘糕做法
·配 料:
麵粉500克、雞蛋250克。金鉤50克、豬肥瘦肉500克。紅糖300克、優質醬油60克、豬板油100克、味精6克、水豆粉10克、熟菜油少許、蘇打20克。
·操 作:
1．制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麵粉中。
雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調過)，繼續攪拌成麵糊狀，靜置.
2．制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。
3．包餡烘烤。特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，桰：
爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。
3樓：夜影v魂
您好,告訴你做法!
一、用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。
二、製法：1、將麵粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖和各種密餞（切成細顆粒）拌和均勻，制著成甜餡。
3、將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘製。待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的甜餡，最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。
一、蛋烘糕（鹹）：鹹蛋烘糕外酥脆，裡鬆軟，鹹鮮，味美可口。用料：
精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精，胡椒麵各適量。
二、製法：1、將肉切成細顆粒，榨菜洗後也切成細顆粒。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最後放入剁細的榨菜、味精，胡椒麵，稍炒，起鍋製成鹹餡。
2、麵漿與烘製方法與甜餡蛋烘糕相同。摘自《成都風味小吃》。
4樓：童心使者
你好！！
樓上在胡說八道！！
最初是用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。
現在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調製的。
烘烤時有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進肉餡、萊餡，烘出鹹鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富
麵皮做法：
將麵粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。
將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘製。
高手請進，不用泡打粉，做發糕或者蛋糕，如何做得鬆軟
5樓：匿名使用者
愛吃無糖的, 用木糖純吧,你的問題我開蛋糕店近10年了, 聽也沒聽說過
6樓：匿名使用者
低筋麵粉，相當於4中筋麵粉+1玉米澱粉。你適當勾兌即可。
蛋糕的話，必須放糖，因為糖起發的作用。我運用糖+蛋白，可以完全不放泡打粉發起來，很鬆軟。
酵母發起來的叫麵包吧，蛋糕沒有需要發酵的。
7樓：匿名使用者
純雞蛋白+糖就可以很好的打發~另外好的黃油也可以~甚至酵母都不用加~我說的是蛋糕~
作文高手請進
8樓：身旁的美好
爸爸的生日
今天是爸爸的生日，我們一家人都在高興，媽媽和奶奶準備好了飯菜和蛋糕，準備慶祝爸爸生日快樂，於是我們等著「壽星」的歸來。時間一分一秒的過去了，但是卻看不到爸爸的影子，爸爸去哪兒了？我們好擔心······
但是又過了一會，家裡的門鈴響了起來，是爸爸回來了，他的手裡拿著一簇康乃馨，爸爸走向奶奶，對奶奶說：「媽！俗話說兒的生日，孃的苦日，我祝您身體健康。」
我們一家人全都感動了，我們永遠也不會忘記這次特殊的生日！
夠簡單了吧？....
9樓：招源源
爸爸他去了市場買菜了 給我們加菜 因為平常爸爸工作忙 沒有時間和家人在一起吃飯 今天恰好是他的生日 想說趁這機會和家人好好的團聚下 但是爸爸到了菜廠看到了平常奶奶最喜歡吃的豬腳，想說買下但今天買的人好多 爸爸等了很久都沒有買到 於是他跑了3條街去買 很遲才到了家 大家看到這時的爸爸 心裡都好感動 今天我們吃了很愉快的晚飯
10樓：匿名使用者
我看著好香的飯菜，還有看上去很美味的蛋糕，不禁流下了口水。今天是什麼節日呢？兒童節？母親節？原來是爸爸的生日啊！可是爸爸還沒到家，怎麼為他慶祝呢？
都急死我了，好想吃蛋糕啊。
要不，打個**給爸爸，看爸爸到底在哪。
「喂，爸爸，你在哪呢？今天是你的生日，家裡都為你準備好蛋糕了，快回來吧。」
「好孩子，爸爸馬上就回來......嘟嘟嘟」
「 爸爸到底去哪了？怎麼話沒說完就掛了？」我心中暗暗的想。
（下面你就開始寫爸爸去幹嗎了，比如：他過生日，送孩子玩具，去找玩具去了；.....）
excel問題請教，高手請進
跟那個問題一樣，裡面我回答了 a2輸入 9 0 公式以ctrl shift enter三鍵結束。補充 那你就加分等人來寫vba 吧！這個我還沒用過。不過應該可以設定的。我多數用的是公式。在原單元格不好實現 給你下面的方法 假設a1 80579 b1輸入公式 text substitute sum i...
英語高手請進，英語高手請進
你好，1 make mistakes 2,be afraid to do sth 3,make up 4 deal with 5 be angry at.6 pass away 7 manage to do sth 8 break off 9 口語 10 為.驕傲 11 處理 涉及 12 regar...
作文高手請進，作文高手請進
爸爸的生日 今天是爸爸的生日，我們一家人都在高興，媽媽和奶奶準備好了飯菜和蛋糕，準備慶祝爸爸生日快樂，於是我們等著 壽星 的歸來。時間一分一秒的過去了，但是卻看不到爸爸的影子，爸爸去哪兒了？我們好擔心 但是又過了一會，家裡的門鈴響了起來，是爸爸回來了，他的手裡拿著一簇康乃馨，爸爸走向奶奶，對奶奶說 ...