1樓：小寶貝球寶
材料豬耳朵2個，廖排骨濃縮滷料汁,幹辣椒，辣椒粉做法1、豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出衝淨浮沫。
2、放入廖排骨滷料、幹辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火
3、放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。
小訣竅:
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
請問滷豬耳朵，豬頭皮，要怎樣子滷？要放哪些配料呢 20
2樓：雲南萬通汽車學校
滷豬耳豬頭皮的做法
1.先把豬耳和豬頭皮用麵粉和白醋搓洗
2.用刀把表面刮乾淨
3.水燒開，放入料酒，把豬耳和豬頭皮煮2分鐘後取出衝乾淨4.準備好老滷水、香料、冰糖
5.把豬耳和豬頭皮加入鍋中
6.另起鍋把香料爆香後加入滷鍋中
7.加入冰糖
8.加入老滷水
9.加入適量鹽和老抽，再加入蓋過食材的水，開蓋煮50分鐘，中途要翻面並把滷水汁往食物上淋，煮好後在鍋中泡2小時左右
10.食用時切片即可
正宗滷豬耳朵的做法
3樓：匿名使用者
滷豬耳是一道由豬耳朵，蒜仁等食材製成的美食。
1.做高湯的食材買回來我們要提前浸泡水,祛除血水,然後焯水(冷水下鍋焯水，放入幾片生薑和適量的白酒)，焯好水後，放入湯桶中,開始熬高湯,熬高湯最重要的是時間，前面開大火煮20分鐘,後轉小火慢熬8個小時左右既得高湯。(高湯可以提前一晚_上熬好哦,用的時候大火煮開就好)
2. 製作香料包,製作香料包
3. 製作五香滷豬耳朵最重要的一味料,五香油,,首先我們取出感覺的炒鍋,把準備好的300植物油先用加熱至3成熱,然後放入豬油炒融化後,轉小火,後倒入準備好的蔥姜幹辣椒小火慢炸,直至炸出濃香後關火。
4. 關火後我們把香料撈出來,然後把五香油用碗裝起來備用,撈出的香料我們用紗布包好，當成鮮香料使用
5. 炒糖色,起鍋燒熱，燒熱後放入準備好的50克植物油，然後加熱後放入冰糖小火慢慢的炒化,炒化後把火調大點炒糖色,炒的時候要不停的用勺攪拌直至炒到大泡轉小泡的時候,瞬間要加入水,這樣糖色就炒好
6. 做好一切準備工作後,我們就開始製作滷水，首先我們把高湯燒開,燒開後我們倒入炒好的糖色,攪拌均勻,後放入調味料,依次放入生抽、食用鹽和雞粉，攪拌均勻後放入香料包和鮮香料包，大火煮開5分鐘後把控幹水的豬耳朵放入滷水中，最後倒入五香滷油,然後用篦子把豬耳朵壓在中間,讓他均勻的受熱,篦子至於跑哦。
7.豬耳朵放入滷湯中,先大火保持煮沸的狀態5分鐘後轉小火,慢慢的滷20分鐘左右即可,這裡稍微說一下滷好的豬耳朵不要馬上撈出來,可以關火讓豬耳朵在滷湯中浸泡二十分鐘,這樣更
更入味哦。滷的豬耳朵不要太長時間,豬耳朵最有魅力的地方就在於那種脆脆彈彈的感覺,所以不要煮太久這樣會影響口感,另外香料這些配比配量也要精準哦,這些都是非常重要的哦,因為製作款好的滷味，每一個環節都是非常重要的,我們只有做好每.一個環節的工作,這樣才能滷出滷香醇廈，好吃的滷味。
4樓：叮咚在學習
滷豬耳朵的做法及配料分成兩部分滷豬耳朵的做法和滷豬耳朵配料為大家進行介紹。
滷豬耳朵的做法
滷豬耳朵的做法：
1、將批發的豬耳進行解凍，挖淨耳毛等雜物，用火槍燒除多餘的豬耳毛，洗刷乾淨。
2、再將豬耳放入清水中浸泡2個小時，排除血水。
3、將浸泡好的豬耳，冷水下鍋，再進行加熱焯水處理，並不斷打除浮沫，直至沒有新的浮沫出現即可。
4、將調好的滷水燒開，依次放入豬耳朵，大火燒開2分鐘後，改小火滷製30分鐘，關火在燜制浸泡40分鐘。滷豬耳朵就做好了。
滷豬耳朵的配料
滷豬耳朵的配料：
主料：豬耳朵、滷水
香料：花椒、桂皮、丁香、八角、乾薑、砂仁、白芷、白蔻等近20種香料。
調料：白砂糖、鹽、醬油、白酒、味精等十多種
更多詳細的滷豬耳朵的做法及配料是有一整套的學習流程，具體內容可以通過滷菜的做法及配方瞭解。
5樓：111111的會
滷豬耳朵
【食材】豬耳朵1只、八角3個、桂皮1個、生薑5片、蔥4棵、鹽適量、生抽2湯匙、老抽幾滴、鹽適量、料酒少許、香菜2棵、蒜頭5粒
【做法】
1、電飯煲放入蔥生薑、生抽、老抽等滷料食材2、豬耳朵清洗處理乾淨後放入電飯煲，開煮滷一鍵即可，時間到自動就可以熟了
3、煮好的豬耳朵
4、將豬耳朵切條
5、配上油辣子、蒜泥、香醋調成汁澆上，美味的豬耳朵就出來了。
6樓：魏武卒
1、將批發的豬耳進行解凍，挖淨耳毛等雜物，用火槍燒除多餘的豬耳毛，洗刷乾淨。
2、再將豬耳放入清水中浸泡2個小時，排除血水。
3、將浸泡好的豬耳，冷水下鍋，再進行加熱焯水處理，並不斷打除浮沫，直至沒有新的浮沫出現即可。
4、將調好的滷水燒開，依次放入豬耳朵，大火燒開2分鐘後，改小火滷製30分鐘，關火在燜制浸泡40分鐘。滷豬耳朵就做好了。
7樓：北京新東方烹飪學校
一般優質滷湯就按潮州滷水祕方配置味道不錯，如有神助請採納
請問用新鮮的豬耳朵怎麼樣做成滷味豬耳朵？
8樓：匿名使用者
原料：豬耳朵1個
輔料：蠔油 滷水（菜場有賣的，和蠔油的瓶差不多） 鹽 做法：
1、豬耳朵先刮乾淨，然後洗淨。
2、把豬耳、適量的滷水、少量的鹽（滷水很鹹）、適量的蠔油放在一起用中火煮，直到豬耳熟了就可以了 注意：方法很簡單，但是一定要適量，自己多操作幾次就瞭解了。我媽喜歡這樣的方法做，和小店裡面賣的味道差不多。
呵呵。。。希望你喜歡這簡單的方法。
買的滷了的豬耳朵，用什麼炒好吃？
9樓：威孤丹罕泰
用料滷豬耳朵
200g
金條子辣椒
300g醋少許
白砂糖少許
花椒粒少許
蒜苗4根（可不要）
辣炒滷豬耳朵的做法
把金條子辣椒切滾刀，裝盤辣炒滷豬耳朵的做法步驟1豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋辣炒滷豬耳朵的做法
步驟2倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油待油熱了以後，放入少許花椒粒！（個人不喜歡吃菜的時候吃到花椒，所以會撈出花椒）
放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
加入辣椒，炒香…
放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
最後，放少許醋和白砂糖！起鍋
滷豬耳製作方法
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
五香滷豬耳朵1.食材：豬耳朵1個，桂皮15克，幹辣椒5個，花椒30粒，八角2個，香葉2片，草果1個，肉桂1個，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，鹽5克，老抽10克，生抽15克，姜1塊。
2.起冷水鍋放入豬耳。3.
加入料酒大火煮至水開。4.水開後撈出用溫水洗淨瀝乾水。
5.薑切片備用。6.
起乾淨鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。7.加入桂皮、薑片、幹辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香葉炒香。
（香料炒一下會更香噢）。8.加入老抽、生抽、鹽翻炒幾下。
（老抽是上色左右，鹽和生抽是調味作用）。9.加入沸水蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火煮30分鐘。
（這樣是為了在還沒有下豬耳的時候先把香料煮出香味）。10.放入豬耳和料酒大火煮開。
11.大火煮開後轉小火再煮10分鐘即可。12.
煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用啦！
11樓：鄉村瘦哥
別再出去買滷豬耳了，教你自己在家裡做，簡單幹淨又衛生，太香了
12樓：劉一手美食
滷豬耳 美味食譜 家常菜 下酒菜 烹飪技巧 滷豬耳朵，牢記不要直接滷，教你一招，豬耳香脆可口，不腥不臭！祕製滷豬耳朵，豬耳香脆可口，不腥不臭，下酒一級棒！
怎樣自己在家滷豬耳朵
13樓：
把豬耳朵洗乾淨以後加上所有的調料，放進鍋裡煮上個一個小時。慢慢的用火來燉，煮熟以後放就可以吃了。
14樓：
把豬耳朵用調料煮熟撈出涼了之後切成一寸五細條用醬油少許加味精和所需人的調料拌好隹會就可以食用
請問烤鴨用什麼配方最好吃，北京烤鴨配方
以下有簡易版烤鴨的做法 自制蜜汁烤鴨 自制烤鴨。看您的口味根據了。簡易版烤鴨的做法 簡易版烤鴨的做法1 將鴨子內外清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙，不斷將熱水淋在外皮上，燙約3分鐘後撈出，瀝去水份，晾乾。放入盆中，放入全部的醃料，給鴨子做個全身按摩，肚內也抹上些醃料，醃製24小時。醬料製作 將甜麵醬 白糖...
請問灰指甲用什麼藥有用呢，灰指甲用什麼藥療效最快，最好呢？
甲癬為 癬菌病中最頑固難治的一種。可口服 外用藥物，或手術拔甲。手指甲和腳趾甲的生長速度不同，完全替換一個新的指甲，手指甲需要100天，而腳趾甲大約要300天，所以 灰指甲必須要有耐心。1.手術拔甲 適於單發的指甲，局麻下，將患甲拔除。這種方法創面大，出血，易引起感染。手術後一般會感覺較疼痛，容易重...
那請問低壓消火栓管道是用什麼連線呢，是焊接還是
4.3.1 一般要求 1 消火栓給水系統管道當採用內外壁熱浸鍍鋅鋼管時，不應採用焊接。系統管道採用內壁不防腐管道時，可焊接連線，但管道焊接應符合相關要求。自動噴水滅火系統 指報警閥後 管道不能採用焊接，應採用螺紋 溝槽式管接頭或法蘭連線。2 消火栓給水系統管徑 100mm的鍍鋅鋼管，應採用法蘭連線或...