1樓：劉川楓
因為蔥被凍受到擠壓，讓大蔥解凍後潮溼軟爛。如果大蔥受凍後隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶就會使細胞壁擠傷，待溫度回升後，細胞液就會滲溢位來，使大蔥粘溼而腐爛。
大蔥：
學名:allium fistulosum l.var.
giganteum makion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。
另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素b、維生素c、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
2樓：楊老師的秒懂課堂
因為蔥被凍收到擠壓，讓大蔥解凍後潮溼軟爛。
大蔥怕動不怕凍，大蔥的耐寒能力很強，在-10℃的低溫下不致遭凍害，在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫。 但冬貯大蔥不宜隨意挪動。
當氣溫降至0℃以下後，大蔥細胞間隙中的水分結了冰，細胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待溫度回升到0℃以上後，大蔥細胞間隙裡的冰晶便可慢慢融化，恢復生機。
反之，如果大蔥受凍後隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶就會使細胞壁擠傷，待溫度回升後，細胞液就會滲溢位來，使大蔥粘溼而腐爛。
果蔬的收納：儲存果蔬應儘可能長時間地保持它的活力。新鮮果蔬產品都處於「活著」狀態，像人類一樣吸入氧氣，撥出二氧化碳。
沙拉葉呼吸量大，因此它和其它許多綠色的蔬菜一樣，最好是儲存在冰箱中。因為低溫會減緩呼吸，有助於防止細菌和真菌滋生。
而這樣的蔬菜也需要在潮溼的環境中才能保持清脆。但如果太溼，也會受到微生物的侵襲，慢慢變成黏糊糊的爛菜葉子。如果還沒有要開始烹飪，就不要直接洗，應直接放進冰箱裡。
還要注意冰箱裡的冷凝水，如果頻繁開關冰箱，溫度的波動會產生冷凝水，變得更加潮溼。
3樓：剪水飛花
我也遇到了這樣的情況，幾年前遇到過一次，今冬又遇到了2次。經驗中蔥是不怕凍的，拿到屋裡緩過來還是很新鮮的味道。2023年買了60斤大蔥，在外晾乾、扎捆，然後掛到涼臺上，沒成想又遇到了幾年前的情況，緩過來鼻涕了變味了，不能吃了，60斤都得扔了，昨天又在早市買了10元錢的凍蔥，緩過來依舊不能吃，聽說這種情況是農民在收割大蔥時為了增加重量往地裡灌水所致，唉，以後秋天不買大蔥了，凍蔥也不買了，否則瞎折騰不說還浪費錢財，成全了**。
4樓：管罡
那是因為細胞壁破壞了！要緩慢地解凍！如果要吃的話，凍著的時候直接切碎立即用！
我也遇到了這樣的情況，幾年前遇到過一次，今冬又遇到了2次。經驗中蔥是不怕凍的，拿到屋裡緩過來還是很新鮮的味道。2023年買了60斤大蔥，在外晾乾、扎捆，然後掛到涼臺上，沒成想又遇到了幾年前的情況，緩過來鼻涕了變味了，不能吃了，60斤都得扔了，昨天又在早市買了10元錢的凍蔥，緩過來依舊不能吃，聽說這種情況是農民在收割大蔥時為了增加重量往地裡灌水所致，唉，以後秋天不買大蔥了，凍蔥也不買了，否則瞎折騰不說還浪費錢財，成全了**。
5樓：動漫精品彙
內部結構被凍壞了，肯定是之前水分太多了，凍之前先晒晒唄，這年頭啥玩意不摻水，一塊豬肉掛一個月縮水個一斤都是少的。
6樓：匿名使用者
我今年也是這情況，儲存方法與去年一樣，可是全爛了，在網上查了一下有說是蔥農在收穫時澆多水造成的。我分析原因也是在蔥的品質上。
7樓：知道啦
是因為緩凍過程中的溫度過高導致的，在零上5度左右就好了。
8樓：刺骨的擁抱
爛了吧！大蔥不怕冷，怕凍，
9樓：匿名使用者
經驗中蔥是不怕凍的，拿到屋裡緩過來還是很新鮮的味道。2023年買了60斤大蔥，在外晾乾、扎捆，然後掛到涼臺上，沒成想又遇到了幾年前的情況，緩過來鼻涕了變味了，不能吃了，60斤都得扔了，昨天又在早市買了10元錢的凍蔥，緩過來依舊不能吃，聽說這種情況是農民在收割大蔥時為了增加重量往地裡灌水所致，唉，以後秋天不買大蔥了，凍蔥也不買了，否則瞎折騰不說還浪費錢財，成全了**。
大蔥凍了怎麼辦
10樓：遊戲資料室
蔥一旦受凍後，不要挪動，俗語說「大蔥怕動不怕凍」。
大蔥凍了之後可以把它直立放在1-5°c的環境中（注意要直立擺放，並且溫度不能太高），讓其自然解凍即可。大蔥的細胞間隙相對較大，當氣溫下降後，其細胞間隙中的水分會結成冰，但細胞壁卻不會受到損傷，這時只要不去觸動它，待溫度回升之後，大蔥細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大蔥也會重新恢復生機。
11樓：塔木裡子
因為蔥被凍收到擠壓，讓大蔥解凍後潮溼軟爛。
大蔥怕動不怕凍，大蔥的耐寒能力很強，在-10℃的低溫下不致遭凍害，在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫。 但冬貯大蔥不宜隨意挪動。
當氣溫降至0℃以下後，大蔥細胞間隙中的水分結了冰，細胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待溫度回升到0℃以上後，大蔥細胞間隙裡的冰晶便可慢慢融化，恢復生機。
反之，如果大蔥受凍後隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶就會使細胞壁擠傷，待溫度回升後，細胞液就會滲溢位來，使大蔥粘溼而腐爛。
12樓：吃瓜少女碎碎念
回答您好，很高興為您服務
提問好的
回答當氣溫降至0℃以下後，大蔥細胞間隙中的水分結了冰，這時只要不觸動它，待溫度回升到0℃以上後，大蔥細胞間隙裡的冰晶便可慢慢融化，恢復生機。
提問我要是解決辦法
你回答的我都找到了不需要，已經破壞了，如何解決回答慢慢提高溫度就行了
提問回答錯誤
回答親，下次記得把問題寫清楚呦
提問就是冷凍完了，拿到正常室溫後，就是解凍大蔥變軟，我要解決辦法回答大蔥凍了可以吃，但在食用前要觀察大蔥凍了的部位，如果該部位出現發軟、發黃等現象，是可以食用的，如果凍傷的部位出現發黑、流水、腐爛的症狀，則表示大蔥變質，不能食用。
只要您的從沒有腐爛可以繼續實用，如果腐爛了就不能食用了更多10條
13樓：呼阿優
大蔥凍了之後可以把它直立放在1－5°c的環境中（注意要直立擺放，並且溫度不能太高），讓其自然解凍即可，大蔥的細胞間隙相對較大，當氣溫下降後，其細胞間隙中的水分會結成冰。
但細胞壁卻不會受到損傷，這時只要不去觸動它，待溫度回升之後，大蔥細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大蔥也會重新恢復生機。
擴充套件資料
大蔥儲存方法
1、凍藏法：大蔥採收後晾乾，葉子萎蔫，然後捆蔥成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、乾燥、溫度變化小的地方，用黃墒土埋住蔥白部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風良好，不易腐爛變質，但是貯存量少，脫水嚴重，蔥白外層的蔥肉易乾枯，皮層加厚損耗量大。
2、架藏法：為保證架藏大蔥的質量，在貯藏前，需將大捆大蔥開啟，剔除傷、病及受潮溼的莖株，分紮成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風空隙，如果在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。
3、短期保鮮法：在陰涼靠牆的地方挖一個20釐米深的平底坑，坑底放3.3釐米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。
先向池內倒6～7釐米深的水，待水滲下即將蔥放人池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮1個月左右。
4、假植貯藏法：在院內或地裡挖二個淺平底坑，將收穫的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌，增加土壤溫度，促進萌發新根，減緩蔥葉乾枯，延長保鮮時間。
14樓：利利淺侃
冬季如何儲存大蔥？在學習如何儲存大蔥的問題之前，我們先來了解一下影響大蔥儲存的因素都有哪些。對大蔥儲存影響較大的因素主要有兩個，分別是溼度和溫度。
首先是溫度，溫度不能過高，也不能過低。溫度過高的儲存環境，會造成大蔥呼吸消耗增大，大蔥會出現葉子快速發黃、乾枯、腐爛等問題。溫度過低則會導致大蔥出現凍害腐爛的情況。
其次是溼度的問題，溼度過大會造成大蔥長根，溼度不足則會導致大蔥失水過快。大蔥儲存的溼度需要根據大蔥的自身情況而定，一般幹蔥的儲存環境的溼度要保持在65%到70%左右，青蔥的溼度保持在95%左右。下面再來說一下大蔥具體的儲存方法。
假植儲存：大蔥假植的儲存方法非常的簡單，在大蔥收穫後，在合適的地方挖一個坑，將大蔥整齊的排放在坑中，把土培在大蔥的蔥白部位，保障蔥白不受凍害。後期隨著氣溫的降低，要不斷給大蔥兩側培土，達到保溫的效果。
這種儲存方法比較適合大蔥種植戶，可以在大蔥市場**好的時候，將大蔥刨出**。
窖藏大蔥：窖藏大蔥在一些大蔥的產地比較常見，比較適合大量種植大蔥的農戶採用。大蔥在採收後要進行晾晒，待大蔥根部的泥土自然散落，蔥白部位的表皮呈現出風乾狀態時，將大蔥一般以7到10公斤為一捆，整齊排放在乾燥、避雨的地方繼續晾晒，這段時間內要注意檢查大蔥的情況，避免出現腐爛的問題。
在氣溫下降到0度的時候，晾晒的大蔥就能夠入窖了。入窖之後要注意控制好窖內的溫度和溼度，一般窖藏溫度控制在3攝氏度以下，避免大蔥出現發熱腐爛的情況。另外要做到經常檢查，避免大蔥出現腐爛，一旦出現腐爛的大蔥，要及時進行腐爛大蔥的分揀、通風、晾晒等工作。
冷藏大蔥：大蔥冷藏也是比較常見的儲存方法，冷藏大蔥比較適合青蔥進行短期的保鮮，一般能夠保鮮6到8周的時間。將整理好的大蔥按7到10公斤一捆，放入準備好的木箱中，統一放入冷庫儲存。
冷庫的溫度要控制在0到1攝氏度，相對溼度控制在85%左右。冷藏期間要經常檢查大蔥的情況，出現蔥葉乾枯失水的時候，可適當的噴灑水分。另外要注意避免大蔥出現起熱腐爛的問題。
家庭儲存：如果家中購買的蔥比較多的話，可以將蔥晾晒到7成乾的程度，捆成1公斤左右的小捆，單層擺放在家中通風、乾燥、冷涼的地方，每隔一週左右檢查一次是否有腐爛的情況，隨吃隨取即可。
15樓：書中某頁
蔥一旦受凍後，不要挪動，俗語說「大蔥怕動不怕凍」。因為大蔥受凍後，細胞壁未損傷，只要不動它，天暖化凍後仍可完好無損。如經過搬動，由於外界機械壓力的擠壓，就會使細胞間隙中的冰粒壓硬細胞，細胞液處溢，造成腐爛。
如食用凍蔥時，可慢慢拿出幾棵放入室內，使之慢慢解凍後，即可食用。
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算命的說的今天要零點以後睡覺為什麼呢？求就解釋！！跪謝
為您算的運程 此外，更與別人溝通出現問題，終日悶悶不樂。宜佩帶的飾物 苔紋瑪瑙阿彌陀佛手鐲 或作為護符隨身攜帶 適合喬遷居住的樓層及朝向 5 29 南北通透 西北朝南 適宜相伴的配偶星座及屬相 射手座 白羊座 金牛座 屬蛇 屬狗等 八字喜用神 金火 為此命的 喜 用 神 周易算卦 水風井 井卦 求賢...