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美食天地黑龍江 之 七 彩 鶴 崗 小興安嶺東坡，往東延伸，地勢漸漸平緩，進入三江平原。黑龍江和松花烏蘇里江在此匯合。三江沖積，形成了中國最東部的一片沃野，過去的北大荒，現在的北大倉。
在三江平原的北端，小興安嶺、黑龍江和松花江一山兩江加著一片土地，構成一個一萬五千平方公里的巨大三角形，這就是東北名城鶴崗。說起鶴崗，一般人都認為，就是一個煤城，主色調就是一個黑。當然，沒有錯，鶴崗是中國有名的煤炭工業基地。
可是，如果您實地到鶴崗看一看，您會看到一個彩色的大鶴崗，您會發現，礦區在鶴崗這個巨大的三角形中，只佔小小的一個角落，大鶴崗廣袤的大地上，不只有星布的礦井，林立的井架，巨大的儲煤場，蛛網般的運煤鐵道線，更大的，是連綿茂密的原始森林，一望無際的麥地稻田，百鳥鳴唱的草原溼地，縱橫交錯的江河水網。鶴崗，是一個七彩繽紛的鶴崗。您親眼來看一看，一定會被鶴崗陶醉，從內心感嘆，鶴崗，是美不勝收的鶴崗，百寶齊備的鶴崗，讓**連忘返的鶴崗。
鶴崗迎賓門，透出鶴崗人的熱情鶴崗市民廣場，傍晚是最熱鬧的地方 把中國所有的城市排排隊，也很難找出一個像鶴崗這樣的城市：既有巨大的礦產資源，又有大面積森林資源；既有縱橫的江河，豐富的水產資源，又有千萬畝良田，無與倫比的農業資源；既有藍天綠地，優良的生態資源，又有青山碧水，誘人的旅遊資源。一個城市，大礦務局、大農墾局、大森工局並立，三大支柱，一個賽一個巨集偉；大江河、大溼地、大草原，三大景觀，一個賽一個壯美，到別處，您能找著嗎？
這不是我在替鶴崗吹牛，細細擺一擺，您就知道我說的沒錯了。鶴崗有大礦山。第一大是大煤碳，地下儲煤僅已探明的就有三十億噸，大部分是發熱量五千五百大卡以上的優質煤。
是黑龍江省四大礦區中煤質最好，產量最高的煤礦。年產原煤兩千多萬噸。用五十節車廂一列的火車拉，要一萬列才能全部運出去。
以現在的開採水平，一百年也採不完。最讓鶴崗人驕傲的是，一九四五年東北解放後，第一個開工採煤的，就是鶴崗煤礦，解放戰爭中，鶴崗的煤碳隨著進關的列車，一列列開進關裡，支援前線，鶴崗煤礦是新中國第一礦。第二大是大石墨，儲量六億噸，亞洲第一。
第三大是大**，鶴崗的**從清朝開始就形成開採規模，到現在仍然長盛不衰，已探明儲量達六十萬兩，大清朝的時候，是進貢給老佛爺的，現而今，仍然年年**萬兩，不給老佛爺了，金燦燦地奉獻給國家。鶴崗有大農業。鶴崗幅員面積一萬五千平方公里，兩江沖積平原就佔了八千三百平方公里，有優質耕地六百五十萬畝，草原面積一百五十萬畝，水域面積一百七十萬畝。
宜農、宜牧、宜漁， 是黑龍江有名的大糧倉。大名鼎鼎的寶泉嶺農場管理局，就坐落在鶴崗。鶴崗下轄的兩個縣，綏濱、蘿北，農場遍佈，就這一個七萬名職工的管理局，每年給國家貢獻的糧食就有三十五億斤，人均五萬斤。
這還不算，還有，每年向外輸送生豬七十萬頭，人均十頭。是北大荒肉業的根據地。奶牛存欄七萬頭，人均十頭。
是完達山、聖元等乳品廠最大的基地。就看看這些數，您說大不大？說到大，有一個小故事。
過去寶泉嶺以小麥和大豆為主作物，近二十年，水稻面積急速增加。寶泉嶺人到外面去，招商引資。說，我們那裡水稻搞標準化種植，機械化作業，一塊稻田一百畝。
幾十塊連片，好看極了。有位溫州人聽了冷笑，一畝一塊的水田就夠大了，一百畝一塊，如何控制坡度？如何灌水？
胡說八道！後來溫州人特意跑到寶泉嶺，看看寶泉嶺人的牛是如何吹出來的。結果一看，**是一百畝一塊，小了，還有二百畝一塊的，真正連著片，平平整整，一眼望不到邊，真正大機械作業，服了。
知道了三江平原是什麼樣的平整，黑龍江的大農業是如何之大。寶泉嶺農墾局駐地，現在已經是一個美麗的城鎮寶泉嶺農墾局普陽農場職工住宅，完全是別墅模樣 鶴崗有大森林。鶴崗處於小興安嶺南麓向三江平原過渡帶，有一半地方是小興安嶺餘脈，林業資源及其豐富，森林面積達到六千七百平方公里，活立木儲集量達到四千萬立方米。
境內有一個大林業局，鶴北林業局。就這一個林業局，就佔有森林資源三十八萬公頃，沒有實行天保工程時，每年採伐商品材十八萬立方米。現在，不採了，到俄羅斯去採，在俄羅斯遠東的猶太自治州成立了採伐公司，採外興安嶺的木頭，不是十八萬立方米了，一年往國內拉回二十萬立方米。
光看看這氣魄，就夠大了。紅松林，除了伊春五營，這裡是紅松生長最多的地方 鶴崗美，美在有大氣概，鶴崗之美，是大美。要追尋鶴崗之美，有兩處，一定要去看看。
第一一定要去看江。黑龍江自北向南，流到鶴崗，在蘿北縣的名山突然向東折轉。黑龍江自大興安嶺向南，一直是河面寬闊，水流平緩，但到蘿北，小興安嶺與外興安嶺兩相靠攏，一起向黑龍江擠壓過來，把江水逼得猛然收縮，河床變窄，水流湍急，過了太平溝，才又和緩起來。
在蘿北遊江，既不同於漠河，又不同於黑河，倒有些長江小三峽的味道。只是兩岸風光，是典型的寒溫帶森林模樣，紅松、白松、冷杉、魚鱗松、水曲柳、黃波羅、白樺、橡木、從江邊一直蔓延到山頂，臨水的灌木叢茂密地擠在一起，有時候擦船而過。在這裡，黑龍江就是一條綠色的江。
鶴崗人有一句話，叫不遊黑龍江，不算到龍江，要遊黑龍江，最美是鶴崗。所以建議您如果到了黑龍江，千萬要到鶴崗遊遊江，免得錯過這美景，留下遺憾。黑龍江風光第二一定要看看典型的三江溼地。
鶴崗溼地星羅棋佈，最大的是蘿北的葦場溼地，這個溼地巨大，多大呢？一千平方公里。春天剛到，雪還沒有化完，天鵝、野鴨、丹頂鶴們就迫不及待的飛來了，千里溼地，天鵝展翅，鶴舞翩翩，鳥鳴聲聲，觀鳥者來了，流連忘返。
剛開始開發北大荒的時候，形容北大荒之奇，有一段墾荒者編的諺語。「棒打獐子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裡」，說的就是這裡。那時候，往溼地裡走幾步，撥開草叢，白花花的野鴨蛋就露出來。
現在，雖然沒有了當年的熱鬧，可通過十幾年的生態恢復，葦場溼地逐漸再現當年的景象。這一景，值得一看。葦場溼地，鳥的天堂看完自然景觀，還有三個地方，也一定要看，因為這三個地方最能體現鶴崗的精神內涵。
一個是太平溝**開採博物館。太平溝，得名於太平天國的太平軍。當年太平天國起義失敗，大批被俘軍人被清廷押送到鶴崗嘟嚕河，成為為清朝皇室採金的金奴，這些軍人屯住的地方，就叫了太平溝。
清末大批關內流民闖關東，不少人又以採金為生，如同電視劇「闖關東」描寫的那樣，不少人淚灑金溝，命送金場。到太平溝**開採博物館看看，能看到鶴崗早期的歷史和東北開發的艱辛歷程。一個是東北電影製片展覽館。
鶴崗是新中國電影事業的搖籃。東北解放，接收了日本人的滿映，利用滿映的裝置，在鶴崗成立了東北電影製片廠，這是新中國的第一個電影製片廠，成立之初，就拍出了新中國第一部故事片「橋」。建國後才遷往長春，改名為長春電影製片廠。
這個展覽館展示了新中國電影事業的創業歷程和鶴崗人民為新中國誕生所作出的艱苦努力。很多人知道長春電影製片廠，不知道他的前身在鶴崗，看了這個博物館，能更增加對鶴崗的敬重。東北電影製片廠舊址一個是大荒情紀念館。
北大荒開發史，就是一部中國人告別貧困，走向小康的奮鬥史。從上世紀五十年代十萬官兵進軍北大荒，到
六、七十年代百萬知青上山下鄉，三代人奮鬥在這片土地，終於使千年荒原變成米糧川，把北大荒變成中國最重要的商品糧生產基地。在這裡，可以追尋北大荒拓荒者們奉獻青春年華的足跡，回憶那青春燃燒的歲月，激發每一個人多生活的熱愛和對人生的體味。很多當年的知青，如今都已經是六十上下的年紀，站在展廳，仍然心情激盪，淚水長流。
更有不少老知青，帶著孩子，千里迢迢，專門到紀念館，讓孩子也進入那段歷史，感受兩代人創業的艱辛和對祖國的忠誠。第一次到鶴崗的人，看了這個紀念館，都會感到震撼。這是綏濱縣地圖，縣域裡密密麻麻都是農場。
您可能看不明白，下面我給您分解成四張圖，自西向東，您看看，如何?西面第一張，上面的紅三角是蘿北西面第二張 第三張，農場都擠成隊了東端，黑龍江和松花江在這裡匯合，這裡是當年開發北大荒最主要的戰場我的一位老大哥，曾經擔任過寶泉嶺農墾管理局的領導，領我去了好幾次鶴崗，給我講當年在北大荒戰天鬥地的故事，領我去看大豆地，看趙尚志烈士紀念園，看職工生活區，請我吃農場飯。說句心裡話，真的受教育。
鶴崗人的精神之美，更大於自然之美。寶泉嶺農管局就是以寶泉嶺命名的寶泉嶺是趙尚志烈士的殉難地 鶴崗是東北農墾重要基地，農業門類齊全。農產品深加工很有些特色。
北珠的米，普陽的面，寶泉嶺的大醬，是鶴崗三寶。所以到鶴崗，您別愁吃，無論您是南方人還是北方人，都包您吃的順口，吃的舒坦。如果讓我推薦，我推薦您在鶴崗好好吃一頓「醬餐」。
為什麼吃「醬餐」？因為寶泉嶺的大醬好。寶泉嶺有一個名字，叫「醬都」，可不是瞎叫出來的。
寶泉嶺是東北大豆主要產區，大醬生產一直是寶泉嶺的副業，改革開放，讓這一副業一躍而升為主業，原糧就地轉化規模越來越大，近幾年，不但生產原醬，還生產系列成品醬，年生產能力由兩、三千噸到
五、六千噸，再躍上萬噸，突破兩萬噸，再突破三萬噸。一個地方，單單一個黃豆醬，能年產突破三萬噸，產值超億元，在中國，只有一個寶泉嶺。說他是醬都，絕非溢美之詞。
現在，您到黑龍江，甚至在整個東北，到處都可以見到寶泉嶺的醬，很多成品醬，不打寶泉嶺的牌子，可也是用寶泉嶺大醬為原料加工而成的。京津市場上的香辣醬，十袋有五袋原醬出於寶泉嶺。就這樣還供不應求。
寶泉嶺一望無際的大豆田有好醬，就有用醬烹製的好菜。到無論您到鶴崗，到寶泉嶺，到蘿北，到綏濱，隨便找一個飯店，都可以品嚐到上好的「醬餐」。要不，您嚐嚐。
如果您是兩三個人，我看有四菜一湯就可以了。下酒菜兩個，一個醬拌大豆腐，一個醬骨架。鶴崗的醬拌大豆腐和醬骨架，都是簡易菜，不會做飯的人也能做出來。
一塊大豆腐，一袋寶泉嶺香辣醬。燒水，水開，把大豆腐下到鍋裡，再開鍋，撈出來，放到盤子裡，控幹水，把香辣醬倒到豆腐上，得了。吃的時候，一邊吃一邊拌，好吃，豆腐和香辣醬都好吃。
醬骨架也簡單。大骨棒可以，腔骨也可以。複雜點兒，用點蔥薑蒜，簡單點，就是把骨架洗淨焯出，鍋裡燒上水，大醬下進去，骨架往裡一扔，湯收沒了，撈出來就吃。
肉香逼人，醬香洋溢，那味道，就靠這個醬，沒治了。酒，不喝別的，就喝軍川農場出的北大荒白酒和軍川白，這可是黑龍江名酒，鶴崗頭牌，純糧釀造，六十度，入口醇香，喝多少都不上頭。這就是北大荒酒，上等的好酒 下飯菜兩個，一個醬扒茄子，一個醬炒雞蛋。
醬扒茄子，就用當地的紫茄子，去把兒，別切，撕。撕成茄子條，過油。蔥花熗鍋，還可以加上肉末。
下大醬，煸炒出香，稍添水，把茄子條放入，中火咕嘟個三四分鐘，出鍋裝盤，撒上香菜末、蒜末。醬炒雞蛋，更簡單。常規炒雞蛋，但雞蛋裡不調鹽。
將大醬加水調勻，雞蛋炒好，倒入醬，炒勻，水殺去，出鍋即可。這兩個菜最能體現寶泉嶺大醬的韻味。主食炸醬麵。
在別處吃炸醬麵，要炸醬，在鶴崗不用，有現成的寶泉嶺宮保肉醬，瓶裝的、袋裝的都有，一樣。面煮好，現成的醬一擱就成。配菜，黃瓜絲、蔥絲、香菜段都是地產的，新鮮水靈。
這宮保肉醬是專家配料，色香味俱全，第一等的好醬，這炸醬麵您吃一碗不夠，還的來一碗。湯嘛，更簡單，醬湯。蔥絲、薑絲、紅椒絲熗鍋，二兩肉絲，細細地切，芡粉抓一抓。
水開，下一勺大醬，再開，將肉絲下入，變色湯成。醬香宜人，微辣，解酒消食。吃了這「醬餐」，估計您對鶴崗記得就更牢了。
大江大河大平原，大山大礦大森林，還有，大米大面大豆醬，能記不住鶴崗嗎？您說呢？鶴崗的名字源於滿語鶴力崗，意思是有鹿的地方，所以鶴崗也叫鹿城。
您要來，我打一條標語：鹿城歡迎您！
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