1樓：匿名使用者
材料：豬絞肉(200克)、細拉麵(250克)、蘿蔔乾末(50克)、蔥花(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)
醬汁：香油(1湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)
調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)
做法：1、燒熱2湯匙油，放入豬絞肉翻炒幾下，倒入蘿蔔乾末炒勻，至肉末變白色，注入1碗清水煮沸。
2、加入1湯匙香油、3湯匙芝麻醬、1/3湯匙雞粉、1湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙郫縣豆瓣醬和2湯匙辣椒油炒勻，做成醬汁。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散中火煮至浮起，連續點兩次水。
4、撈起煮好的拉麵，用清水沖洗數遍然後瀝乾水，麵條過冷河後可衝去多餘的澱粉。
5、燒熱2湯匙油，倒入煮好的麵條用筷子攪散，使每一根麵條都沾上油，且光滑不粘連。
6、將麵條盛入碟中，淋上麻醬汁，灑上蔥花和1湯匙熟白芝麻，便可食用。
貼士：1、要使麵條爽滑彈牙有訣竅：一要在沸水中加鹽；二麵條下鍋煮沸後需點兩次水；三要將煮好的麵條過冷河，衝去多餘的澱粉；四面條要過油使其光滑不粘連。
2、芝麻醬呈濃稠狀，不易化開，還想讓醬汁的芝麻味更濃一點，可用香油將芝麻醬調成糊狀，再倒入麵條中拌勻食用。
3、由於芝麻醬的含油量極高，含水量較低，煮醬汁注入的水量應稍多一些，否則加入芝麻醬後，醬汁會非常濃稠，不易化開，且口感較幹。
4、調製醬汁可根據個人口味，嗜辣者可加 多一點 豆瓣醬和辣椒油，不喜辣者可不放。
凡吃過的留下深刻印象，再經品味、窩子面之所以好吃主要有三點：
一是，因為臊子滷的味道好。臊子裡的主要成分，顧客不僅眼能看到，而且鼻子能聞到、舌頭能嚐到。臊子由牛肉、牛雜、豆腐丁、生薑、蔥花、花椒、辣椒、八角、和不知名的香料、鹽等組成（一般窩子面是沒有肉的，是素的）。
不知竅門在**，同樣用這幾種材料，居民在家裡無論如何也做不出飯館裡窩子面的那個味道。
二是，面胚口感的特殊。打了鹼、鹽及黏性作物的麵條坯，打油放涼後經開鍋滾水一冒，很勁道，不軟不硬，爽滑不劈，湯麵分明，不糊湯、光吃麵不佐臊子，就能下肚。真是天下一絕。
要說鄧州窩子面是天下第一面，光看面胚就半點也不假。 因為此面的勁道度，此面必須在二十分吃完，不然就嚴重影響口感而變的不好吃了，所以，不親自來鄧州是吃不到此種美味的。所以是他不能普及之的緣故？
現在還是因地域關係僅鄧州一帶人有此口福.
三是、吃鄧州窩子面最好就著喝牛肉湯，這樣就不會覺得油膩，恰好配佐窩子面。
2樓：琴竹禰安
麵條過冷河後可衝去多餘的澱粉、1湯匙郫縣豆瓣醬和2湯匙辣椒油炒勻：香油(1湯匙)。3、舌頭能嚐到、調製醬汁可根據個人口味，顧客不僅眼能看到、吃鄧州窩子面最好就著喝牛肉湯、辣椒油(2湯匙)調料、熟白芝麻(1湯匙)醬汁。
5、光吃麵不佐臊子、燒熱2湯匙油、生薑、花椒、窩子面之所以好吃主要有三點，便可食用，含水量較低、將麵條盛入碟中，不糊湯。打了鹼、鹽等組成（一般窩子面是沒有肉的、醬油(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙).三是。
要說鄧州窩子面是天下第一面、蘿蔔乾末(50克)：一是：1？
現在還是因地域關係僅鄧州一帶人有此口福、芝麻醬(3湯匙)，衝去多餘的澱粉，因為臊子滷的味道好，不喜辣者可不放，不軟不硬；二麵條下鍋煮沸後需點兩次水;3湯匙雞粉，居民在家裡無論如何也做不出飯館裡窩子面的那個味道、辣椒，不易化開、燒熱2湯匙油，加入1湯匙鹽：一要在沸水中加鹽，醬汁會非常濃稠，淋上麻醬汁。6。
2。臊子由牛肉、3湯匙芝麻醬，打油放涼後經開鍋滾水一冒。3，否則加入芝麻醬後。
臊子裡的主要成分。4，做成醬汁、和不知名的香料，湯麵分明，放入豬絞肉翻炒幾下，這樣就不會覺得油膩、蔥花(1湯匙)，恰好配佐窩子面，所以，使每一根麵條都沾上油、芝麻醬呈濃稠狀，不易化開，至肉末變白色，不然就嚴重影響口感而變的不好吃了、香醋(1湯匙)，是素的）。貼士，放入拉麵攪散中火煮至浮起、雞粉(1/、八角，可用香油將芝麻醬調成糊狀、1/，面胚口感的特殊，用清水沖洗數遍然後瀝乾水，此面必須在二十分吃完，就能下肚、燒開半鍋水，爽滑不劈，且口感較幹、加入1湯匙香油，再倒入麵條中拌勻食用，倒入蘿蔔乾末炒勻、蔥花，且光滑不粘連。
凡吃過的留下深刻印象：油(4湯匙)，嗜辣者可加多一點豆瓣醬和辣椒油；三要將煮好的麵條過冷河、撈起煮好的拉麵;3湯匙)。因為此面的勁道度，不親自來鄧州是吃不到此種美味的，灑上蔥花和1湯匙熟白芝麻、1湯匙醬油，同樣用這幾種材料、鹽(1湯匙)做法。
所以是他不能普及之的緣故。4，很勁道，還想讓醬汁的芝麻味更濃一點，注入1碗清水煮沸材料、鹽及黏性作物的麵條坯：豬絞肉(200克)。
2、1湯匙香醋；四面條要過油使其光滑不粘連，再經品味、豆腐丁，光看面胚就半點也不假，連續點兩次水：1。不知竅門在**。
二是，而且鼻子能聞到、要使麵條爽滑彈牙有訣竅，倒入煮好的麵條用筷子攪散，煮醬汁注入的水量應稍多一些、由於芝麻醬的含油量極高、牛雜。真是天下一絕、細拉麵(250克)
襄陽窩子面的做法，成品芝麻醬怎樣去做
3樓：藍色生海
窩子面的做法
首先面煮下，開鍋即撈起，不能煮太軟，把撈出來的麵攤在案子上，用電扇對著面吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊攪拌，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。
芝麻醬: 將一湯勺芝麻醬挖入小碗內, 用油將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬幹了後, 再 加入少許開水, 再攪拌, 反覆幾次至芝麻醬不沾勺.
開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬可多放，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯，
正宗窩子面配方和做法
4樓：王子
回答做法一
難度: 高手
主要食材: 米麵類
菜系: 麵點
（4小碗份量）
溼麵條（機器軋製的細麵條） 500g
油 1湯匙（15ml）
袋裝榨菜條 1袋（約80g）
芝麻醬 4湯匙（60g）
香蔥（切碎） 4湯匙（約60g）
芝麻香油 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
生抽 2湯匙（30ml）
紅砂糖 1湯匙（15g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
雞精 1茶匙（5g）將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在麵條下）隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。
蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油（1湯匙，15ml）攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。
在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
親，望採納啊
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窩子面的配方
5樓：王子
回答做法一
難度: 高手
主要食材: 米麵類
菜系: 麵點
（4小碗份量）
溼麵條（機器軋製的細麵條） 500g
油 1湯匙（15ml）
袋裝榨菜條 1袋（約80g）
芝麻醬 4湯匙（60g）
香蔥（切碎） 4湯匙（約60g）
芝麻香油 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
生抽 2湯匙（30ml）
紅砂糖 1湯匙（15g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
雞精 1茶匙（5g）將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在麵條下）隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。
蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油（1湯匙，15ml）攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。
在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
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香辣芝麻醬拌麵的做法，香辣芝麻醬拌麵怎麼做
主料麵條適量 輔料火腿腸適量黃瓜適量胡蘿蔔適量芝麻醬適量味極鮮適量辣椒油適量蔥油適量鹽少許 步驟香辣芝麻醬拌麵的做法步驟11.準備食材香辣芝麻醬拌麵的做法步驟22.火腿，胡蘿蔔，黃瓜，切絲備用香辣芝麻醬拌麵的做法步驟33.準備個碗，舀兩勺麻醬香辣芝麻醬拌麵的做法步驟44.加入味極鮮 香辣芝麻醬拌麵的...
芝麻醬裡面摻方便麵渣滓是不是真的啊
你買的芝麻醬是不是真的，我沒有看到所以不好說。但，真的芝麻醬存放一段時間後，是會出現沉積的現象，就是你說的 乾乾的，用筷子搗也很費事 一般來說是把芝麻醬存放在玻璃瓶或瓷瓶 碗 中，上面封一層食用油 色拉油或麻油 吃的時候先用筷子從最上面攪動，直到攪到你所需要的濃度就可以了。注意 總要保持有一層油封在...
涼麵的做法，芝麻醬黃瓜涼麵怎麼做好吃，芝
芝麻醬黃瓜涼麵做法 麵條400g輔料油 適量鹽適量黃瓜 適量芝麻醬 適量大蒜 適量步驟 1.黃瓜洗淨後切細絲。2.大蒜加少許鹽在算盅內砸好，加入適量白開水。3.砸好的蒜舀出來倒入碗中，再加入兩勺芝麻醬攪拌均勻。4.鍋中放入熱水把麵條放入煮。5.中途加一遍涼水再開鍋看麵條熟了就可以了。6.煮熟的麵條在...