1樓：
finalvideo_1584018015.376207
新疆肉饢的做法步驟圖，新疆肉饢怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料羊肉 150克
雞蛋 2個
油 克
洋蔥 0.5個
鹽 克
孜然粉，胡椒粉，花椒粉
老抽，生抽
新疆肉饢的做法
和麵團，醒20分鐘左右
羊肉，洋蔥剁碎。放入適量鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，老抽和生抽。胡椒和孜然可以多放些。放兩個雞蛋蛋清。少許香油。調勻。
這個量可以烙三張。
醒好的麵糰揪下半個拳頭大小，擀成薄餅，將肉餡攤勻在上面。
再擀一張略小的麵餅覆蓋在上層。
下層面餅的邊向上翻起，用筷子壓出花紋。以封口為目的，儘量美觀。我這個就比較不美觀了。
平底鍋放入適量油，小火。底面烙七八分鐘，翻過面再烙五六分鐘，即可出鍋。
新疆天下第一大饢的做法
3樓：苦苦的掙扎
中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，
糖：10g，鹽：6g，
金燕酵母：3.5g
玉米油（或者沒特別異味的炒菜用油，或者羊油）：30g
孜然胡椒粉等：根據口味酌情新增，我用了一些洋蔥粉和孜然粉
芝麻少許。特色麵食
做法：首先是揉麵和發酵：
1，蛋和水混合均勻後，加入酵母融化
（冬天液體溫度較低，建議將液體略加溫到30度再融化酵母，以啟用活性以免發酵困難）
將植物油與上述液體混合均勻。再與麵粉，糖，鹽混合。
2，揉搓成均勻光滑的麵糰。（不需要像麵包麵糰揉出膜）
3，加蓋或容器覆蓋保鮮膜（保溼），放溫暖處發酵約1小時。至2倍大
（有人問偶，冬天怎麼發酵，偶坦白，偶是放暖氣邊上的......)
4，發酵完成後，手戳麵糰不會彈。
1，發酵完成後，將麵糰均勻分2份（每份250g），略略團成圓形，鬆弛10分鐘。
（不需要像做麵包那樣滾圓團緊）
2，用擀麵杖或者手，將麵糰壓成中間薄，邊緣一圈厚的麵餅。
3，用手掌壓出邊緣一圈厚的餅邊，同時拉扯或者擀平中間，成為均勻的麵餅。
4，麵餅表面刷（或者噴）水。小吃的做法
（注：這個步驟，本來應該最後做，然後蘸芝麻，但是根據之前的操作，最後刷水，麵餅變粘，會使得戳的洞洞密死，導致麵餅鼓起，所以改在戳洞洞之前做這個動作）
5，撒上芝麻和胡椒鹽等調料。靜置10-15分鐘。
6，略略晾乾餅面後，在餅上均勻的戳上花紋。
戳花紋在入爐前，要戳透，不然餅在爐子裡會鼓起來哦。
（為此兔紙專門敗了個饢印，其實大可不必，用一捆竹籤或者牙籤也一樣滴，
自家靈活取材，用叉子戳也可以哈）
7，木鏟上撒粉，小心的將麵餅轉移到入pizza鏟上。
（麵餅比較薄且軟，要小心喲）
8，烤箱與石板一定要提前預熱220度c，
（估計天冷要半小時以上石板才夠熱，如果烤箱熱了，石板沒夠熱，反而起反效果，
石板是模擬囊坑或者泥爐，起的是保溫和吸水的作用，使餅（或者pizza）底部薄脆。
傾斜木鏟讓餅滑到石板上。）
入爐後，轉200度烤，餅會迅速膨脹漲起。
烤約10-12分鐘至表面金黃即可。
新疆饢的製作方法？
4樓：咦呀
新疆「土麵包」——饢香飄百年
饢在新疆有著悠久的歷史，在中國許多史料中也都有記載。古代稱「胡餅」、「爐餅」。
饢的做法跟漢族烤燒餅很相似，但風味又絕不同於燒餅。和麵時加鹽水和酵面，和勻、揉透、發開，即可用饢坑(吐努爾)烤制。饢坑成圓形，象一個倒扣的缸，以土燒製而成。
維吾爾族饢的種類和花樣很多，所用的原料也很豐富，除麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖和鹽等是做各種饢不可缺少的原料。
肉 饢肉饢是饢中精品，以其味油香可口而著稱。
肉饢的做法有兩種：一種是在饢坑裡烤；另一種是油鍋裡炸。無論那種做法，其原料大都一致。面和好後要稍發酵。餡主要用羊肉，羊尾油，洋蔥，鹽和胡椒粉等。
肉饢是維吾爾群眾用來招待客人的風味佳品。具體做法是將發酵好的面擀成圓形薄餅，一般直徑在30~40釐米，把餡均勻地放在上面。然後再擀同樣大小的餅摞在上面，邊沿用手捏緊，防止肉餡露出，然後放在鍋裡油炸，待兩面成焦黃色時即熟。
做好後，切成片，放在大盆子裡，請客人享用。饢坑裡烤成的肉饢風為和油鍋裡炸成的不一樣，雖然裡面的又不多，但餡裡的又卻多，吃起來又脆又香，十分可口。烤肉饢要比油炸肉饢小。
而且皮厚，餡少，不過，吃起來也蠻香的。和田地區的一種「果西格爾德」（肉饢），形狀似饅頭。是當地群眾選用的既經濟又可口的快餐。
肉饢除了自己食用和招待客人外，也是用來向左鄰右舍饋贈的禮品。有時也用來作為上路的乾糧。只要有水，就上肉饢，那肯定是一頓美餐。
5樓：京安陽
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。新增羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麵和新增劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。
饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。
據考證，「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。
6樓：匿名使用者
饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，**戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。
最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「託喀西」饢，厚約1釐米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10釐米，厚約5-6釐米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
在做「託喀西」饢和其他饢時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些「斯亞旦」（黑草籽，很像黑芝麻），這種饢不僅味道好，而且長時間儲存不會變質。所以維吾爾族人出差，上遠路都帶這種饢，喝點茶水，吃些「託喀西」饢馬上可以充飢，這真是一種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是饢。
7樓：老杜
饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。
饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。
據考證，「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。新增羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麵和新增劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
新疆有什麼大學，新疆的大學有哪些？
新疆有很多大學 1 新疆大學 2 石河子大學 3 新疆財經大學 4 新疆師範大學 5 新疆農業大學 6 塔里木大學 7 喀什師範學院 8 新疆醫科大學 9 伊犁師範學院 10 新疆藝術學院 具體如下 新疆大學 新疆維吾爾自治區 烏魯木齊市 本科 塔里木大學 新疆生產建設兵團 阿拉爾市 本科 新疆農業...
新疆有哪些著名的地方，新疆有哪些著名的地方
遊遍新疆？不妨先了解一下新疆有哪些好玩的地方 克拉瑪依 喀什。新疆出名的地方有哪些 遊遍新疆？不妨先了解一下新疆有哪些好玩的地方 看你要到哪了要幹什麼 要是在烏魯木齊的話 因為是城市 所以我推薦大巴扎 恩 就在二道橋呢裡 然後 人民廣場呢裡也不錯 恩 還有紅山 烏魯木齊的象徵 要想遊玩的話 建議去水...
新疆的特色小吃有哪些，新疆的特色美食有哪些？
涼皮子 薄皮包子 饢 烤羊肉串 烤包子 饢坑烤肉。涼皮子是一道適合夏日風情的小吃，盛夏吃涼皮子既可消暑又可提神，其風味絕非一般。薄皮包子是維吾爾族喜愛的特色美食，特點是 色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，非常爽口好吃。饢，是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。...