1樓：誰知道浮雲流動
拍黃瓜是一道最常見的家常菜，而且也是一道出的了廳堂入得了殿堂的菜。想必很多人都做過拍黃瓜。
拍黃瓜除了拍，重要的還是在黃瓜本身，用鹽醃製一下黃瓜一到二小時左右（不能少於這個時間）能夠讓黃瓜變得更加脆爽，再用刀背一拍，黃瓜就能零零散散，拌點汁水，更能入味。做法依然不復雜，就是將家裡現成的材料加一加，吃上去口感就大不一樣了，另外，營養上就加分了喲，調味汁的做法是很多涼拌菜的調味料通用手法，喜歡的朋友趕緊動手吧。
當然了時候媽媽做拍黃瓜也會把黃瓜拿刀拍一下，然後放些辣椒，放些醋，就簡單的就特別好吃，這是童年的味道，因為那個時候的黃瓜味道太鮮嫩，現在的黃瓜有點比不上以前的味道了。但是想起媽媽的拍黃瓜來，還是被酸酸的直流口水，為此後來也是做了很多次，都沒有了之前的味道，特別的難吃了。另外這道冷盤一定要有蒜，才能提味。
另外，涼拌時的各種調料也不必拘泥，那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。
最後，重點來了，這才是關鍵：黃瓜段放在袋子裡，這樣拍的時候，就不會到處跑了；黃瓜用鹽醃製，很多人都省略了這一步，所以才不好吃，因為只有這樣，水分被醃出來了，才能更脆更好入味。紅辣椒不熟不好吃，所以爆香紅辣椒這一步也不能省。
2樓：娛你同樂同行
黃瓜最好能拍碎一些，不要太大塊，塊頭過大不易入味；拍黃瓜醃製的時間稍微久一些，這樣味道更醇厚。
3樓：紅色紙飛機
我覺得做好後一定要放冰箱醃製2個小時才能更入味，而且黃瓜一定要選不老的那種，太老味道進不去
4樓：露露臉露露臉露
這樣做更入味。首先先用刀背拍一下黃瓜，再切成塊兒，用鹽水醃製兩個小時再拿出來。再放入醬油，小米椒，辣椒，醋，攪拌均勻即可食用。
5樓：天才人物我無敵
將拍好的黃瓜當中放入適量的鹽醬油，糖醋蒜抹辣椒油，適量的香菜段攪拌均勻，最後再放入少量的香油，這樣做出來的手拍黃瓜特別好吃。
6樓：你到底敢不敢
手拍黃瓜想要做的更入味，可以提前對黃瓜用鹽先醃製上，再加上其他的調料汁，對他進行醃製，時間比較長一點，這樣做起來味道更濃。
7樓：葳蕤
白糖需要第一步放，這樣更入味更脆；要放香菜和香油味道更香。其他的蒜頭，辣椒，鹽，陳醋白醋依次放。
8樓：小迪解答者
可以把黃瓜去皮，這樣的手拍黃瓜更入味，並且可以多醃製一會，味道更好。
9樓：匿名使用者
黃瓜洗淨，用刀拍碎，加入切好的蔥，蒜，芹菜，香菜，辣椒等。放入鹽，芝麻油，醬油，醋等配料攪拌均勻即可。
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