自制作馬奶酒的過程,想知道一個馬奶酒製作的過程,需要怎麼材料?

2022-05-11 05:54:38 字數 5086 閱讀 2420

1樓:

1.將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。

2.除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。

待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。

2樓:大王石斑

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀製而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。

這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,為防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成為甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的奶酒。由此,人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。

除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。

用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。

馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低,「其色類白葡萄酒」,「味似融甘露,香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

想知道一個馬奶酒製作的過程,需要怎麼材料?

3樓:火雲雜談

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀製而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。

這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,為防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成為甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的奶酒。由此,人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。

除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。

用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。

馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低,「其色類白葡萄酒」,「味似融甘露,香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

馬奶酒的工藝流程

馬奶酒的製作方法

4樓:四川生活美食匯

步驟如下:

1、將新鮮的馬奶盛裝在皮囊或木桶等容器中。

2、用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高。

3、放入酒酵母,置於保溫處讓其發酵。

4、最後發酵併產生分離,噴散酒香並呈半透明狀液體時即可飲用。

5樓:姬覓晴

據專家考證,奶酒起源於春秋時期,自漢便有「馬逐水草,人仰潼酪」的文字記載,極盛於元,流行於北方少數民族已有兩千多年,系歷史悠久的傳統佳釀。一直承擔著遊牧民族禮儀用酒的角色。奶酒,蒙語稱「阿日裡」。

相傳早在元朝初期,漠北處於大動亂、大變革時期,當時的蒙古各部落七零八落,部落之間較量實力,各選君主。剛滿17歲的鐵木真繼承了父親的遺志,騎上戰馬,揮旗重建家園。

鐵木真的妻子在家裡,一面思念遠征的丈夫,一面製作奶食品。有一天,她在燒酸奶時,鍋蓋上水珠流到了旁邊碗裡,她嗅到特殊的奶香味。

從此,成吉思汗把它封為御膳酒,起名叫賽林艾日哈。每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時,是對貴客的最高禮儀。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。

6樓:大王石斑

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀製而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。

這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,為防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成為甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的奶酒。由此,人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。

除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。

用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。

馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低,「其色類白葡萄酒」,「味似融甘露,香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

7樓:豬豬將軍

食材鮮奶、皮囊或木桶、特製的木棒

撞擊發酵法制作馬奶酒的步驟:

1、將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中;

2、用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高;

3、最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。

想知道馬奶酒的製作方法,是怎麼做的

8樓:貧僧專捉葫蘆娃

你先採納,我具體更你講一講

9樓:匿名使用者

去超市買240ml的袋裝牛奶若干袋備用,再(託關係)去化工廠弄幾斤甲醇,回家稱十斤自來水兌甲醇一斤,放入盆中加入牛奶,具體多少看液體白色的濃度,自己喝就不用放增稠劑了和

10樓:就遇到了嗎

傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,為防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成為甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的奶酒。

由此,人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。

待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。

馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低,「其色類白葡萄酒」,「味似融甘露,香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。

自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

求馬奶酒的製作方法,另外用牛奶可以做嗎?

11樓:匿名使用者

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀製而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。

這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,為防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成為甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的奶酒。由此,人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。

除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。

用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。

馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低,「其色類白葡萄酒」,「味似融甘露,香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

12樓:≮雲中龍

奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。

待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。

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