1樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
2樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
3樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
4樓：匿名使用者
挑選好的帶皮五花肉 切麻將塊兒 焯水瀝乾（不然怕崩油）。。鍋裡放少許的油，小火放入冰糖，慢慢熬化，變色起泡後放入五花肉，中火煸炒，等花肉的油煸炒出來了肉也出顏色了就加入幾片大塊薑片和一小塊兒桂皮，再加入生抽和老抽（生抽調味，老抽上色），煸炒均勻後加入熱水或溫水，滿過肉就可以了，再加入少許可樂，這樣會比較不油膩。水燒開後，滴入兩滴醋，和一勺料酒，再開就關小火，蓋鍋蓋慢慢燉，快沒湯水了就開大火收汁，放鹽出鍋~~鹽不要早放，因為會越煮越鹹還會使肉特別硬。
其他的都不用放，就是吃的原味~~ 【祕訣就是可樂哦，這樣做出來的紅燒肉真的一點都不膩。。】
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓：
做紅燒肉你是在糾結做法還是糾結**？
7樓：耿鈮
解饞的紅燒肉 做法，你會做嗎？
8樓：王者多多
簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化！簡直太
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
紅燒肉怎樣做才能更好吃？
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
13樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
14樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
15樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
16樓：葫蘆是隻豬
家人都吃不膩的紅燒肉
17樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
18樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
19樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
21樓：手機使用者
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。 紅燒肉一1.
把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。
5. 水收幹後起鍋。紅燒肉二五花肉一磅, 切成二三釐米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下).
燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點:
肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點:
炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散. 紅燒肉三主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克， 輔料：
生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量， 做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪， 待油糖混合顏色變深，有氣泡； 一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻， 慢慢燉熟。
紅燒肉四要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥薑蒜切段兒備用.
把切好的肉洗乾淨,然後在鍋裡放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋裡放準備好的蔥薑蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒幹辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒乾了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!
哈哈,試試看吧!紅燒肉之家庭作法 首先選擇五花肉若干,切成3釐米長,1釐米寬的塊,大小儘可能均勻.記住,一定要將毛去幹淨,用水反覆洗淨.
(否則肉有怪味) 其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個；桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用.
第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝乾水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.
(糖的火候要掌握好,否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮.
第八開鍋後,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃!
紅燒肉（也是我的做法）偶就把肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。 然後放點幹辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。
接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加 從停－我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀p 偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。 另外別忘了可以放兩個八角。
一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。
然後開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。 這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－ 這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～冰糖紅燒肉原料帶皮五花肉500克，冰糖120克，陳醋4 5滴，精製油、醬油、黃酒、姜、鹽各適量。製作(1)先將五花肉刮洗乾淨，切成火柴盒大小的方塊。
(2)炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，待肉色發白出油時，放黃酒、醬油、冰糖翻炒均勻(3)然後滴入4 5滴陳醋，放清水以蓋沒肉塊為宜，再用旺火燒煮，直至水開。改小火燜煮25分鐘。放少許鹽後改用中火，燒至湯汁漸漸變稠，像勾芡狀起泡，離火裝盆即可
22樓：郭世道
你好 家常菜之-紅燒肉1 先用開水把肉緊一下，用涼水衝乾淨。 2 肉切大塊，過油炸，這步是把肉汁封住，也防止燉時間長了沒型。 3 炒糖色。
我用的是冰糖，先用水化開，小火慢熬，這是個叫功夫 的活兒！火大了糖就糊了，顏色也不好看。一定要把水熬幹，否則 糖是白色的，達不到上色的目的。
糖化了再放炸好的肉炒，不要 馬上加水，炒一會兒糖色全在肉上了加開水，這時候可以放調料了。 4 我的調料比較隨意，除了蔥姜，還放些香料，肉蔻、桂皮、 小茴香、花椒大料、陳皮、草果、香葉等等。如果不想放這些 香料也行，燉出的肉也很香，回鍋的時候再加大蒜，或者加 腐乳，就成了大蒜紅燒肉、腐乳紅燒肉。
這時的水遠遠不夠， 我一般加一杯料酒，一聽啤酒，大火燒開5分鐘，再轉小火慢燉。 5 燉肉的關鍵是時間，時間夠肉自然香！燉肉中間不要再添水， 如果必須加最好加熱水，所以水要一次加夠。
6 沒鹽的肉可不好吃，要在肉爛了再放，我沒放醬油，你要喜歡 隨你放。 7 水快乾了就關火，這時候的肉該是噴香誘人、滋味無窮。
23樓：拆吧_小豬
紅燒肉 原料：五花肉一塊(切成一釐米見方的條狀)、醬油、料酒、生薑、白糖、冰糖、鹽。 做法： 1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁就做好了
24樓：
紅燒肉（春節版） 主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克， 輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量， 做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。 附件：
清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
25樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
26樓：匿名使用者
加些糖，再加紅色的那種醬豆腐，也就是紅腐乳，就會很好吃的！
27樓：王者多多
簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化！簡直太
如何做紅燒肉，如何做出美味的紅燒肉？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。三種紅燒肉的做法 第一種 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺...
如何做好紅燒肉，如何做出美味的紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 原料 五花肉500克 桂皮1根 八角 也稱大料 3顆 姜5片紅棗6顆 也可不放 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖3茶匙 15克 做法 1 五花肉切成2釐米...
紅燒肉燉土豆的做法，怎麼做土豆紅燒肉 紅燒肉燉土豆的做法
可以啊,我就是經常這樣做的,味道挺好的 這是我自己的做法 食材 帶皮五花肉 最好是五層的,不過現在比較少見了,四層的還多些 一斤,土豆一斤 一般就是三個 京蔥一段 或小香蔥五棵 姜四片,八角一整個,香菜三四棵.做法 1 先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之...